«temperature» etiketlenmiş sorular

"El sıcak" ne kadar sıcak? Elinizi suda bırakarak durabileceğiniz sıcaklıkla ilgili olmalı ... ama herhangi bir derecede daha sıcak ve tolere edilemez mi? Yoksa bu yol çok mu sıcak? Örneğin el sıcak suyu isteyen bir ekmek tarifinde. Belirli bir C veya F istediğimi sanmıyorum, daha çok bir kural.

11 temperature  language 

Ilık su ile ılık su arasında bir fark var mı? Terimler değiştirilebilir mi?

11 temperature  water 

Dün gece çavdar ekmeği pişirdim (ekmek tavada). Bu benim için yeni bir reçeteydi ve eksik malzemeler nedeniyle bazı şeyleri ayarlamak zorunda kaldım, bu yüzden tam olarak zaman ve sıcaklık önerilerine güvenemedim. Bu nedenle ekmek önerilen 97˚C / 207˚F'ye ulaşana kadar pişirdim (aslında tarifin aynı zaman aldığını söyledi). Ancak, soğuduktan sonra …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

Sıradan bir kurabiye tarifinde yumuşatılmış tereyağı veya eritilmiş tereyağı kullanırsak nihai sonuçtaki farkı bilmek isterim. Birkaç gün önce ben çikolata cips kurabiye pişmiş oda sıcaklığı almak için tereyağı bekledi ve sonra tereyağı ile karıştırıcı (...) yumuşattı ve sonunda ben çerez hamur frighe koymak. Ben sadece tereyağı eritir eğer tereyağı yumuşak …

11 temperature  butter  cookies  texture 

Başka bir deyişle, maya ekmeği hamurunda kullanabileceğim maksimum su sıcaklığı nedir? Mayayı kanıtlamıyorum, hızlı kuru maya kullanıyorum ve sadece diğer bileşenlere ekleyip yoğuruyorum.

10 bread  temperature  yeast 

Hiç kimse timsah eti sous-vide pişirme deneyimi var mı? Yerel kasabımızda biraz timsah eti bulduk ve biraz heves aldık. Görünüşe bakılırsa, balıklara çok benziyordu, ancak daha sıkı ve sertleşti - daha çok domuz eti gibi. Timsah sous-vide pişirme hakkında herhangi bir bilgi bulamadık, 4 saat boyunca güvenli bir 60 ℃ …

10 meat  temperature  sous-vide 

İdeal buzdolabı sıcaklığıyla ilgili soruyu okudum , ancak temel sıcaklık ve sıcaklık artışları hakkında daha kapsamlı bir soru soruyorum. Her gün 10 ° C'de birkaç saat buzdolabının içeriğini nasıl etkiler? 7 C'ye iki küçük sivri uç ne olacak? Arka plan: Küçük bir stüdyoda yaşıyorum. Buzdolabı gürültü yapıyor. Geceleri sessiz olmasını …

10 equipment  food-safety  temperature  refrigerator 

Bir tencerenin 100 santigratın üstünde veya altında olduğunu bilmem gerektiğinde ancak kullanışlı bir termometreniz olmadığında, üzerine biraz su fışkırtıyorum. Diyelim ki başka bir sıcaklığı kontrol etmek istiyorum, örneğin Maillard reaksiyonu veya Trichinella parazitlerini öldürmek için. Diğer spesifik sıcaklıkları tahmin etmenin bazı yolları nelerdir? Ne kadar doğrular?

10 equipment  temperature 

Fırında patlamış mısır yapabilir miyim, örneğin kapalı bir kavurma tavası gibi. Ayrıca ihtiyaç duyduğu sıcaklığı bilmek de oldukça merak ediyorum. 250C'lik bir fırında patlar mıydı? Eğer öyleyse, patlaması için hangi sıcaklık gerekir? Fırımda patlamış mısır yaparken iyi bir sonuç elde edebilir miyim?

10 temperature  popcorn 

Kızılötesi termometreler son yıllarda fiyatta düştü ve artık profesyonellerden bahsetmek yerine ev aşçıları için ucuz aletler. Kızılötesi bir termometrenin mutfakta birincil kullanımları nelerdir?

9 temperature  equipment  heat 

Yemek yaparken mutfağım yaz boyunca çok ısınıyor. Mutfakta egzoz fanları var, ama gerçekten yardımcı olmuyor. Dört sorum var: Mutfak sıcaklığını düşürmenin başka bir yolu var mı? Mutfak bacaları mutfak sıcaklığını azaltmaya yardımcı olur mu? Bir kanallı mutfak bacasının 15 egzoz fanı kadar güçlü olduğunu okudum. Ama aynı zamanda mutfak bacalarının …

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

Genellikle tariflerin çoğunun metal kaplarda pişirmek için tasarlandığını duydum. Camın metalden daha ısınacağını da duydum ve bu yüzden daha uzun bir süre daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeliyim. Bu ifadelerin doğru olup olmadığını bilen var mı? Aynı sıcaklıkta bırakırsam kenarları yakacak mıyım? Bunun arkasındaki gerçek nedir?

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

Beyaz (beşamel) sos yaparken sütün sıcak veya soğuk olmasını sağlamalı mıyım? Etrafta arama yaparken, bu cevapta olduğu gibi birden fazla karşıt seçim buldum (yorumlara bakın). Ayrıca ünlü şeflerden farklı tavsiyeler: "Sütü kaynatıncaya kadar ayrı bir tavada ısıtın" - Mario Batali "Harika bir ipucu sütünüzün gerçekten soğuk olduğundan emin olmaktır, bu …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Bazen, normalde kullandığımdan farklı pişirme sıcaklıkları kullanan yeni bir pişirme metodu kullanırken, rosto / etimin ne zaman yapıldığını tahmin etmekte zorlanıyorum. Bu nedenle, iç sıcaklık belirli bir değere ulaştığında ses çıkaran dijital et termometreleri benim için çekici. Bununla birlikte, et termometrelerini kullandığımda (pişirme sırasında probu etin içinde bıraktığınız dijital termometrelerden …

8 equipment  meat  temperature  roasting  thermometer 

Yeni bir fırınım var, doğruluğunu ölçmek için yeterince fırınlamamıştım. Fırın termometresi olmadan test etmenin bir yolu var mı?

8 temperature