Yemek pişirme

Gözlükleri / bardakları dolapta sağ tarafı yukarı bakmanın daha iyi olduğuna inanıyorum, ancak işte herkes bunları baş aşağı saklıyor. Hangisi daha güvenli / daha sıhhi?

11 food-safety  utensils 

Şimdi 3 kez muz çiçeği çorbası yaptım. İlk kez güzel, eşsiz bir ısınma / rahatlatıcı lezzet vardı. İkinci kez yenmezdi. Üçüncü kez neredeyse yenmezdi. Bulduğum tarifler, muz çiçeğinin 1 saat boyunca bir dilim limonla suya batırılmasını gerektiriyor. Geçen sefer işe yaramadığından endişe duydum, limonu dörde katladım ve her şeyle (sıkılmış) …

11 soup  bananas 

Eşim ve ben birkaç kez sous vide somon fileto denedim ve merkezinde az pişmiş veya çiğ gelmeye devam etmek gibi görünüyor ve gerçekten neden emin değilim. Bu gece ne yaptığımızla ilgili oldukça iyi notlar aldım ve birinin stratejimdeki kusurları bulabileceğini umuyorum. 1 lbs satın aldık. tüccar Joe's gelen somon fileto. …

11 fish  sous-vide  salmon 

Sarımsak tozu gerektiren bir tarifim var, ancak elimde sadece taze sarımsak var. Yerine koymak için hangi oranı kullanmalıyım?

11 substitutions  spices  garlic 

Bir hindiyi düşük, düşük ateşte 12-18 saat boyunca yavaşça pişirirsem, Türkiye pişirme süresinin büyük bir çoğunluğu için tehlike bölgesinde olduğunda nasıl "güvenli" kalır ? Yıllardır Big Green Egg'imde yavaş hindi pişiriyorum. Topak kömürü ve odun talaşı (duman için) kullanıyorum ve pişirme sıcaklıklarını tüm süre boyunca (12-18 saat) 200 ° F-250 …

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

Ciddi bir pirinç ocağına dev bir adım atmayı düşünüyorum - araştırmadan sonra, Zojirushi, saygıdeğer Kaplan üzerinden bile gidilecek yol gibi görünüyor - ama düzinelerce modeli ve çeşitli parçaları ayrıştırmaya çalışıyorum yararlanır. Görünüşe göre isteyebileceğim her şeyi yapan 5.5 fincan modeli ile "bulanık mantık" ile isteyebileceğim her şeyi yapan 5.5 fincan …

11 equipment  rice  rice-cooker 

Panna cotta yapmak istiyorum , ama gördüğüm tüm tarifler lezzetsiz jelatin çağrısı ve elimdeki en yakın şey ne jelatin ne de lezzetsiz bir ürün ( Gefen markası Çilek Jell Tatlısı ): Jelatini maltodekstrin , adipik asit ve karagenan ile değiştiren koşer sertifikalı bir üründür . Bu jelleştirici maddelere ek olarak, …

11 substitutions  dessert  gelatin  gelling-agents  kosher 

Bolognese sos gibi bir tarifte kuru beyaz şarabın amacı nedir? Şarap için alkolsüz bir şey yerine koymam gerekiyor ve olası birçok oyuncu değişikliği listesi bulduğumda, gerçek seçim şarabın oynadığı role bağlıdır. Asitlik için var mı? Gerçek şarap kullanmazsam özleyeceğim bir alkolde çözünür lezzet var mı? Hangi amacı oynar ve onun …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

Kolomb öncesi çikolatanın daha az tatlı ve daha acı olduğunu biliyorum, ama bunun için bir tarif bulamıyorum. Bu gerçek muhtemelen harika bir tada sahip olmadığı anlamına gelir, ancak yine de denemek istiyorum. En yakın geldiğim "İspanyolların Montezuma'nın en sevdiği baharatlı içeceği nasıl alkol ekleyerek dönüştürdüğü" için bir reçeteydi.

11 chocolate  mexican-cuisine  history 

Muzları daha uzun süre taze tutmanın bir yolu var mı? Onları buzdolabına koymayı denedik ama derileri çok hızlı siyahlaşıyor.

11 refrigerator  fresh  bananas 

Çırpılmış yumurtaları domatesle pişirirken, domateslerin yumurtalarla ne kadar uzun pişirdiğini görüyorum, a. daha fazla ayrışırlar, b. tavaya daha fazla su konur. Benim ideal iyi pişmiş domates zar ve sulu olmayan omlet / omlette olurdu. Bunu başarmanın en iyi yolu nedir? Bazı ilk hipotezler, kullandığım domateslerin riper, dolayısıyla meyve sıkacağı olduğunu …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Bir elma gibi biraz kalın bir cilde, yarı kuru ve grenli bir dokuya, hafif bir elma aromasına sahip, yaklaşık büyük bir üzümün büyüklüğünde, bir çukur ile bir tarihin anısını hatırlatır.

11 fruit  food-identification 

In Star Trek bir bölüm: Yeni Nesil Guinan bir hale getirir Tzartak Aperitif olarak tarif edilir: Düzgün yapıldığında, içeceğin ana bileşeninin buharlaşma noktası, tüketicinin vücut sıcaklığından yarım derece daha düşüktü. Böylece, sıvı dile dokunduktan hemen sonra buharlaştınldı ve lezzet tamamen buharlar tarafından taşındı. Şimdi bu içeceğin tamamen kurgusal olduğunu biliyorum, …

11 beverages 

Düzenli çay internet mağazamda, çayın hangi yıl ve ay hasat edildiğini her zaman görebilirsiniz. Kısa bir süre önce, bu baharın Darjeeling hasatını getirdiler. Ama 2011'den de çayları var (bu durumda siyah bir çay). Hasat zamanı çaylarda nasıl önemlidir? Bir çay ne zaman "eski" olarak kabul edilir? İki yıldan fazla depolarken …

11 tea  shopping 

Güvenliğin konserve ile çok önemli olduğunu biliyorum ve en iyi cevap her zaman güvenilir bir tarif bulmaktır. Ancak bu, kişinin isteyebileceği her akla gelebilecek yiyecek için mümkün değildir. Ayrıca, güvenilir tarifler bir yerden geldi (ve örneğin meyvenin tam pH'ı değişse bile çalışın) ve orada her türlü şeyi konserve eden birçok …

11 canning  acidity