Yemek pişirme

Kamp yapmayı seviyorum ve kamp pişirme repertuarımı genişletmek istiyorum. Bu beni bir fırın olmayacak ve sadece bir çift brülör kamp soba olacak kamp yaparken kek (krep dışında) pişirmek eğer merak ettim. Peki fırınsız kek pişirmenin yolları var mı? Yoksa kek gibi alternatifler var mı?

11 cake  camping 

Taze sinekleri (özellikle bahçeden) ve bitkileri meyve sineklerini çekmeden mutfakta tutmanın iyi bir yolu nedir? Domatesleri, kötüleşmeye başlar başlamaz bertaraf ediyoruz, ancak dışarıda bırakılacak ürünleri dışarıda bırakmak meyve sineklerini çekiyor gibi görünüyor. Daha önce meyve sinekleri yoktu, bu yüzden ürünü tutmanın daha iyi bir yolu (yani havalandırılmış bir teneke kutu?) …

11 food-safety  storage-method  produce 

Geçen gün meyve (elma, ananas) ızgara vardı yiyecek ve içecek bir öğle yemeği vardı ve evde denemek istedim. Hazırlık ile ilgili ipuçları var mı veya bunları ne ile sırlamak veya temel teknikler var mı?

11 grilling  fruit 

Rex Stout'un "Nero Wolfe Yemek Kitabı" nın ilk tarifi Eggs au beurre noir içindir . Siyah tereyağı sosu için aşağıdaki talimatları verir: "Bir tavada eritin [...] orta ateşte dört yemek kaşığı tereyağı. Beyaz mumsu parçacıklar dibe çöktükten sonra, berrak sıvıyı bir kaseye dökün. derin bir altın kahverengiye döndü ... " …

11 sauce  butter  french-cuisine 

Birkaç geleneksel yemeği koşer'e dönüştürdüm (et ve süt malzemelerini karıştıramıyorum), ancak doğru kıvam veya lezzete sahip süt bileşenlerinin yerine geçen malzemeleri bulmakta zorlanıyorum. Ekşi yüce gibi bir dizi soya bazlı ürünü denedim, eğer pişirmiyorsanız harika çalışıyor, ancak birçoğunun yüksek sıcaklıkları iyi işlemediğini görüyorum. Sığır straganof veya dana eti parmesan yapabilirsiniz …

11 substitutions  dairy  kosher 

Biraz kurabiye yapmayı seviyorum ama sınırlı mutfak aletleri var. Tereyağı ve şekeri elle krema istemiyorum - daha önce yaptım ve eğlenceli değildi! Tereyağı ve şekeri krema yapmadan iyi kurabiye yapmak mümkün mü yoksa sadece bir el mikseri almalı mıyım?

11 baking  cookies 

Gammon ve Bacon arasındaki fark nedir? İkisini gerektiği gibi değiştirmek genellikle makul olur mu?

11 bacon  gammon 

Bir kuzu bacağı aldım, etin tüm büyük parçalarını başka bir yemek için çıkardım, sonra kemiklerin ve yağın etrafındaki kalan parçaları kazıyordum. Hepsini stok için mi kullanmalıyım yoksa örneğin saf yağ parçaları stokları çok yağlı mı yapıyor?

11 stock 

Son zamanlarda bulduğum bir tekila reçetesini denemek için arıyorum. Ancak arkadaşlarımdan biri alkol tüketemiyor. Kullanmak için iyi bir lezzetli sıvı ne olabilir? Oldukça benzer veya en azından biraz yakın bir lezzet arıyorum. İşte Alton Brown'ın izniyle yapmak istediğim tarif malzemeler 3 diş sarımsak 1 su bardağı paketlenmiş kişniş yaprağı 2 …

11 substitutions  alcohol 

Kronik yorgunluğa neden olan tıbbi bir duruma sahip insanlar için yemek tarifleri / yöntemleri / araçları için iyi kaynaklar biliyor mu? Uygun yiyeceklere ve 'tv akşam yemeklerine' çok fazla güveniyorum, çünkü sık sık iyi bir yemek pişirme çabası günün sonunda enerji sınırlarının ötesinde.

11 equipment  resources  organization 

Birkaç saat kısık ateşte kaynayan passata ve şarap ile oldukça standart bir tarif. Bolognesi makarnaya yerleştirdikten ve konduktan sonra, birkaç dakika sonra sos, plakanın tabanına sulu bir akıntıyı ayırır. Makarna tamamen boşaltıldı ve bolognese tencerede iyi görünüyor. Su havasını nasıl azaltabilirim, bolognese çok daha uzun süre pişirebilir miyim? Kurutma / …

11 sauce  slow-cooking  italian-cuisine 

Sebzeleri gnocchi'ye (ve muhtemelen patates / un bazlı makarnalara) dahil etmek üzerine son bir yazıyı okuduktan sonra, kendi sebzeler karışımımı denedim ve harika çıktı. Burunlanma, karıştırırken nemi telafi etmek için patates / sebze: un oranını dengelemek için uygundur. Düşündüğümden çok daha uzun süren şeyleri aldı ve bunun nemden kaynaklandığına inanıyorum. …

11 pasta  dough  gnocchi 

Kızarmış pilav karıştırmayı seviyorum ama restoran kalitesine yakın olamaz. Benimki neredeyse sakız gibi ya da topak gibi görünüyor. Dokuyu iyileştirmek için ne yapabilirim?

11 rice  chinese-cuisine 

Son 4 yıl boyunca, yapışmaz tavalardan saçma bir şekilde yoluma devam ettiğimi düşünüyorum, 3. tavada ve 4. wokta olduğumu düşünüyorum - ya da bu tür bir şey. Kuşkusuz ilk çift çok ucuz ve daha kaliteli gibi görünen ne sürekli satın alıyorum. Ancak kaplamanın bu kadar çabuk hasar görmesi için yanlış …

11 cleaning  cookware  non-stick  maintenance 

Bana Gruyere / Raclete peyniri olmadan Fondü nasıl hazırlanacağına dair iyi ipuçları verebilir misiniz? Olası yedekler nelerdir ve değiştirirken nelere dikkat etmeliyim?

11 substitutions  cheese  fondue