Yemek pişirme

Öğle yemeğinde et dilimlemek için bir demet sığır eti pişirdim ve daha sonra biraz okuma yaptım ... ve etin brinlenmesini istediğime karar verdim, bu yüzden mağazadan satın alınan şeyler gibi daha hassas ve nemli. ... hariç, ben zaten pişirdim. Şimdi briningin pişirilmeden önce yapılması gerektiğini biliyorum ve nem tutmaya gerçekten …

11 meat  brining 

Tarif 10 dakika boyunca 350 derece çağırıyor, ancak fırım sadece 260 dereceye kadar çıkıyor. Kek fırında ne kadar kalmalı?

11 baking 

Stok yapmak için bir aile yemeği yemeğinden yarı yenmiş kemikleri kullanmak güvenli midir? Yoksa bu sağlıksız mı ve sadece çiğ veya yavaş veya basınçlı pişirmeden sonra fileto ve kemik çıkarma yoluyla kemik elde etmek daha mı iyi?

11 food-safety  stock 

Yıldız anason kullanmak istiyorum ve onları bir harç ve havaneli kullanarak öğütmem gerekiyor. Her iki tohum da dahil olmak üzere tüm meyveleri ve baklaları öğütmek çok daha zor mu kullanmalıyım? Bakla, tohumlar gibi lezzete eşit katkıda bulunur mu? Tüm yıldız kullanılırsa, baklaların ince öğütülmesi nasıl geliştirilir? (Muhtemelen daha fazla sabır, …

11 spices  grinding 

Gerçek Ragu yaparken, gerçekten arasındaki fark nedir domates kullanmak (yani, 1 kg et, büyük bir domates yığını, doğranmış ve son adım olarak saatlerce pişirilmiş) Passata kullanarak (yani, 1 kg et, birkaç bardak Passata, son adım olarak birçok saat pişirilir) Sonuçta veya belki de prosedürde gerçek gerçek fark nedir? Passata gerçekten …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

English.se'deki bir tartışmadan istendi. Bayan Beeton'un soda bisküvi tarifini yapacağım: SODA BİSKÜVİ . İÇİNDEKİLER. — 1 lb un, 1/2 lb. dövülmüş somun şekeri, 1/4 lb. taze tereyağı, 2 yumurta, 1 küçük çay kaşığı soda karbonat . Modu - Unu (tamamen kuru olması gerekir) bir havzaya koyun; tereyağına sürün, şekeri ekleyin …

11 baking  history  baking-soda 

İndüksiyon aralıklarını kullanan aşçılar onları sever, ancak bazıları sınırlı tipte tavalardan yakınır . Ne yazık ki açıklama gücüm, bir indüksiyon ocağının alüminyumun neden uygun olmadığını açıklamak için yeterince iyi çalıştığını açıklamak için yeterince iyi değil. Şimdi bir tane inşa edebileceğimi düşünüyorum, ama görünüşe göre onları basitçe açıklayamıyorum.

11 heat  induction 

Ben üst üste sekiz kez makaron yapmaya çalıştım ve başarısız oldum. Bu tarifi kullandım (metin sürümü videonun altındaki açıklamadadır). Hepsi üstte çatladı ve resimde gördüğünüz gibi yüzey çöktü. Biraz araştırma yaptım ve yanlış yaptığımı öğrenmek için youtube videoları izledim. Anladığım kadarıyla, aşağıdaki faktör çirkin acıbadem kurabiyelerinin arkasındaki neden olabilir: Bir …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Gördüğüm birçok metin, tavuğun "çatal ihale ve meyve suları açık" olduğunda yapıldığını söylüyor. Bu aslında ne anlama geliyor ve nasıl anlarım? "Meyve suları temizlenene kadar" kümes hayvanı doneness için geçerli bir test mi buldum ? Neden ya da neden olmasın? , ancak bu "donukluk ile ilgili olarak" açık çalışan meyve …

11 baking  chicken 

Birçok Rus tarifinde, ölçümler bir bardak veya bunun bir bardakını gerektirir. One glassRusya'da, one cupABD'dekine benzer bir kavram gibi görünüyor . Ama burada bir sorun var, ben listeyi kaçıracağım: SSCB, Rusya'da hemen hemen herkesin sahip olduğu belirli bir tür cam üretti. Camdaki fasetler camın tepesine ulaşmadan sona erdi, böylece doğal …

11 measurements  russian-cuisine  measuring-scales 

Yumurta sarısı boyutları yıllar içinde değişti mi? İnanıyorum ki 1950'lerden kalma eski bir tarifim var. Buna Norveç Kronu deniyor. 2 adet sert haşlanmış yumurta sarısı gerektirir. Onları bir elekle zorlarsınız ve tereyağı ile krema yaparsınız. Sonra şeker ve kek unu ile karıştırın. Daha sonra hamuru bir çerez presine koyun. Hamur …

11 eggs 

Neredeyse internetin her yerinde nohut ve nohutların aynı şey olduğunu görüyorum. Burada Seasoned Advice üzerinde "garbanzo" yazdığınızda nohut etiketinin geldiğini de görüyorum . Yani sanırım burada aynı kabul ediliyorlar? Bugün garbanzo fasulyesinin normal nohut değil, büyük Meksika nohutu olduğunu iddia eden bu blog yazısına rastladım . Peki, bu iddia doğru …

11 chickpeas 

Ilık su ile ılık su arasında bir fark var mı? Terimler değiştirilebilir mi?

11 temperature  water 

Meyve salatası içinde cildin bozulmamış mangolarının olduğu bir ailede büyüdüm. Evlendikten sonra, "hiç kimsenin" mango derisini yemediği "gerçeğine" maruz kaldım. Çocukluk ailemin dışında kimsenin mango yediğini hiç görmediğim doğrudur, bu neden mangoların derisini yemeyeceğinize dair hiçbir fikrim yok. Belki de çocukluğum çok fakirdi, hatta mangoların derisini bile yedik. Belki de, …

11 fruit  mango  skin 

Şu anda işteyim ve biraz panik atak geçiriyorum. Kaburgaların folyoya sarılmasını ve 9 saat 180F'de pişirilmesini gerektiren bir tarifi takip ettim. Yaklaşık 30 dakika önce ayrıldım ve neden daha önce kötü bir fikir olabileceğini düşünmediğimi kim bilebilir, ama şimdi kendimi emin değilim ve endişeliyim. Kaburgalar bir fırın tepsisine oturan iki …

11 equipment  oven  ribs