Yemek pişirme

Gordon Ramsay'ın hollandaise özgü bir tarifini takip ediyordum. Ancak bunu yaparken yardım edemedim ama sıcak bir mayonez yaptığımı düşünüyorum. Bu bana sorumu getiriyor: mayonez, hollandaise ve aïoli arasındaki fark nedir? (Gordon Ramsay, tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak hollandalılığın "modern bir versiyonunu" yaptığını söyledi, bu yüzden yaptığı şeyin normal anlamda bir hollandaize …

29 mayonnaise  hollandaise 

Kullandığım mikrodalgaların çoğunda, mikrodalga çalışırken dönen alt kısımda bir plaka bulunur. Dönmenin, yiyeceği daha eşit bir şekilde ısıtmaya yardımcı olduğunu düşünüyorum. İlginçtir, mikrodalga fırınım varsayılan olarak döner ancak dönmeyi devre dışı bırakmak için basabileceğiniz bir düğmeye sahiptir. Hangi koşullar altında veya senaryolarda, mikrodalga fırının yiyecekleri döndürmesini engellemek istersiniz?

29 microwave 

Eski usul ayran tereyağı çalkalama sonra kalan süt ve olduğu değil bugünün 'kültürlü ayran'. 'Tatlı süt' için ne kullanılması gerektiği sorusuna son zamanlarda verilen cevap : Ekşi süt çalkalandıktan ve tereyağı çıktıktan sonra kalan ayran oldu. İçinde her zaman küçük tereyağı parçacıkları kalmıştır. Yıllarca yağsız sütün en iyi alternatif olduğunu …

29 substitutions  language  buttermilk 

Yangın alarmı pişirdiğimde, yemek yanmadığı zaman bile söner. Bu nedenle, pilleri asla yangın alarmlarımda tutamıyorum. Bunun olmasını nasıl durdurabilirim?

29 food-safety 

Tazeliği korumak için kahve depolamak için bazı önemli noktalar nelerdir? Bütün çekirdekler için öğütülmüş vs farklı yöntemler?

29 storage-method  coffee 

Şeritleri bir çerez kağıdına yerleştirerek bir fırında pastırma yapan insanların sesini duydum. Bu yöntemi kullanırken, pastırmayı ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta pişirmeliyim?

29 oven  cooking-time  bacon 

Bazen roket salatasının çiğ dana eti ile birlikte satıldığı süpermarketlerde (İtalya'da) paketler görüyorum, bu resimde olduğu gibi: Bu açıkça çizgili ve roket şeklinde kesilmiş biftek ile yapılan bir İtalyan yemeği olan tagliata con rucola şeklinde hazırlanmak içindir : Gördüğünüz gibi, salata normalde tagliata ile çiğ servis edilir . Süpermarketler bununla …

29 food-safety  salad  raw-meat 

Biftekimi ızgaradan ne zaman çıkaracağımı ve lütfen herkesi bilmek istiyorum.

29 food-safety  beef  cooking-time 

Pizza sosu ve spagetti sosu her ikisi de domates bazlı olup, hemen hemen aynı baharatlara sahiptir (İtalyan) ve benzemektedir. Ancak ben (ve buradaki dostça kullanıcı) ikisi arasında bir fark olduğunu düşünüyorum. Peki bu nedir? Yoksa orada bir tane yok ve ikisini de tuhaf bir his veya tat olmadan değiştirebilirsin?

29 sauce  pizza  spaghetti 

Bu öğleden sonra biraz odaklanırken, karım "evin sıcak ve" sıcak "olduğundan emin olacağımı söyledi. Bir saat sonra, yükselme yok. Evimizin 66F olduğunu belirtmekte fayda var. Bu yüzden onu sıcak bir fırına soktuk ve iyi bir şekilde yükseldi. Her şey yolunda gitti, sadece bir yemek için hazırlamaya çalışmadığımıza sevindim. Öyleyse asıl …

29 baking  bread  dough 

İnsanların kendi mozzarellalarını yaptıklarını gördüm ve kolay görünüyordu. Nasıl başlayacağınıza dair herhangi bir ipucu (ekipman, malzemeler, tarifler)? Peki ya mavi peynir ve daha güçlü peynirler?

29 cheese  cheese-making 

Bu sorunun yemek pişirmeyle ilgili olmadığını biliyorum, ancak insanların alüminyum folyo icat edilmeden önce yiyeceklerini nasıl taşıdıklarını merak ettim (1900'lerde, bu çok uzun zaman önce değildi). Orta çağdaki insanlar uzun yolculuklarda yanlarında sadece korunmuş yiyecek taşıdılar mı? Bez veya seramik olarak mı taşıdılar? Bu soru gerçekten saf, ama kesin bir …

29 storage  history 

Başlangıçta, al dente'nin makarnanın pişirildiği, ancak yine de sert, kesinlikle kaba veya aşırı pişmiş olmadığı anlamına geldiği söylendi. Daha sonra, biri bana bunun sonuna kadar pişirilmediğini söyledi. Aslında birçok insan bana bunu söylemeye başladı. Ayrıca, bana böyle bir istek yapmanın aptalca olduğunu da söylerlerdi, çünkü aklı başında hiç kimse bu …

29 pasta  language  noodles 

İnternette bu konuda oldukça kafa karıştırıcı makaleler var. Bazıları onları nişasta, talk vb. Çıkarmak için yıkamamızı önerir. Bu aynı zamanda, pirinç türüne göre değişir - kısa taneli, Yasemin, Basmati, vs. Sadece talimat yerine mantıklı sebepler olması harika olurdu.

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

İlk olarak, bir itiraf: yazılımda ben iş, muhtemelen ödüyorum böylece yolu "kaynamaya" dir sıvı durumuna çok fazla dikkat. Yazılan, yemek yapmayı seviyorum ve hiçbir tarif yönü bana "kaynamaya neden olmaktan" daha fazla kafa karışıklığı, üzüntü ve googling veriyor. Hiçbir yedek kabul etmiyoruz. Bunu tüm mutfak bilimlerinde en belirsiz yön olarak …

29 temperature  simmer