Yemek pişirme

Ben yıllardır iyi lebkuchen veya printen yapmaya çalışıyorum (ve başarısız) . Ben baharat karışımı kullanmak için iyi bir reçete var gibi lezzet ile iyiyim, ama 'bisküvi' her zaman çok sert ve kırılgan, hiçbir yerde sağlam ama esnek, chewy şeyler yakın satın almak. Birisinin yardım edebileceğini merak ediyorum, lütfen, örneğin iyi …

9 gingerbread 

Acemi bir fırıncı olarak, bir pastayı çok yararlı (ve eğlenceli!) Ancak, kendi başıma bir kek pişirmem gerektiğinde biraz kaybolduğumu fark ettim. Ben sadece bunun başlangıç ​​becerilerimden (veya eksikliğimden) kaynaklandığını varsayıyorum. Önceden bölünmüş bir malzeme kutusu yerine bir tariften bir pasta pişirmeye çalışırken hangi teknikleri kullanmalıyım?

9 baking  cake 

"Asidik gıda" nın "ekşi" olarak tanımlandığını biliyorum, ama buna "alkalin" adı verilen gıda diyoruz?

9 flavor  language 

Geçenlerde geyik eti tartarının nasıl hazırlanacağına dair bir yemek programı izledim . Ev sahibi tarafından, geyik eti yerel bir geyik çiftliğinde elde edildiğini belirten bir açıklama yapıldı. Vahşi doğada hasat edilen etle ilgili herhangi bir söz yoktu. Geyik yetiştiriciliği , geyiği diyetlerinin kontrol edildiği kontrollü bir ortamda tutar ve geyik …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

Lazanya pişirdiğimde dolguların çoğu sayfalar arasında kayıyor. Dolgunun yerinde kalmasını nasıl sağlıyorsunuz?

9 pasta  italian-cuisine  lasagna 

Kız arkadaşım bu akşam bunu bulmak için bir soğan dilimledi, … Bu benim için garip. Çok az katman var, en içteki katman son derece kalın ve içi boş. Referans için, aşağıdaki gibi bir soğuğa alışkınım: (kalite özür) Boş değil, birçok katman (muhtemelen garip soğan 5 aksine 10-12 gibi), normal katman …

9 onions 

Apfelschorle, yaklaşık 1: 1 oranında elma suyu ve köpüklü (karbonatlı) maden suyu ile yapılan bir Alman (veya Avusturya?) İçeceğidir. Tekniğim sadece uygun miktarda elma suyu ve suyu (her ikisi de soğutulmuş) bir bardağa dökmek, karıştırmak ve sonra içmektir. Almanya'da Apfelschorle'ı şişirdiğimde (ilk olarak iki marka: Gerolsteiner ve Lift), kabarcıklar narin …

9 substitutions  water  juice  german-cuisine  carbonation 

Pişirmekten hoşlanıyorum ve kokuyu gerçekten çok seviyorum. Pasta yarıya indiğinde, kokunun dışarı çıkmasına izin vermek için kapıyı açmayı seviyorum. Kapıyı bir saniyeliğine açmanın pastanın kendisi üzerinde herhangi bir etkisi var mı? (Pasta bir fark yaratırsa temel bir Victoria süngeri.)

9 baking  cake  oven 

Birkaç ay içinde bir etkinlik için bir ton cupcakes (yüzlerce) dondurmam gerekiyor ve bunu yapmama yardımcı olacak bir şey arıyorum. Hiç kimse manuel çok ağızlı (3 veya 4 ağızlı) boru tabancası ya da bunun gibi bir şey gördü mü? (Yan yana 3 veya 4 kalafat tabancası hayal edin.) Bu proje …

9 equipment  decorating  frosting 

Burada ekmek yapımımın hangi yönünün hatalı olduğundan emin değilim, ancak bu onuncu somunuma yakın ve daha iyi sonuçlar üretmek için tekniğim üzerinde çalışmaya çalıştığımdan her biri biraz farklı çıktı. . Somunlar birkaç kez mükemmeldi, ancak son üçü tutarlı bir şekilde iyi pişmiş bir doku ile çevrili, bu küçük hamurlu lekeleri …

9 baking  bread  dough  kneading 

Choux pasta eklerlerini ilk kez denedim. Hamur işi tencerede sadece birkaç saniye sonra bir araya geldi, yumurtaları birer birer eklemeden önce soğumasına izin verdim ve karışım doğru kıvama baktı ve boru yapabildi. Yine de hamur fırında hiç yükselmedi. Karışıma yeterince hava atmadığımı merak ettim ve dayak için genel bir süre …

9 baking  pastry 

Faroe Adaları'ndan bir çeşit mayalanmış sosis yapıyorum. Reçete, laktobasillerin laktik asit fermantasyonunu başlatmak için yeterince çoğaldığından emin olmak için ilk 12 saat boyunca 20 derecenin (Santigrat) üzerinde tuttuğunu söylüyor. Sosis karışımına 500ml süt dahildir. Bunların bir kısmını canlı yoğurtla değiştirmek, iyi bir laktobasil kolonisinin mevcut olmasını sağlamaya yardımcı olur, böylece …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

Pudra şekeri çöreklerinin dışını kaplayan pudra şekeri, süpermarkette satın aldığım kutudaki pudra şekeri olmadığında neden dilinizde inanılmaz bir serinlik hissi veriyor? İnternette sorulan soruyu gördüğüm için bu etkinin sadece hayali olmadığından eminim, ancak bulduğum iki cevap tatmin edici değil: Pudra şekeri içindeki mısır nişastası - yanlış. Mısır nişastası o kadar …

9 sugar  doughnuts 

'Birlikte elemek' ifadesinin tam anlamı nedir? Un, kabartma gücü, kabartma tozu ve tuzu 'birlikte elemem' gerekiyorsa, her birini sırayla elek içine koymak, bir sonraki eleği eklemeden önce elek boş olana kadar çalıştırmak anlamına mı geliyor? Ya da belki de tüm bunları bir kerede elek içine dökmem ve sonra boşalana kadar …

9 baking  sifting 

1998'de McDonald's'ın sınırlı süreli Mulan temalı Szechuan McNugget sosu ile ilgili olarak, lezzetli olduğunu hatırlıyorum, ancak yeniden yaratmayı doğru bir şekilde yargılamak için tam lezzeti hatırlamıyorum. Bazı internet söylentileri, önceden mevcut McNugget Barbecue ve McNugget Sweet & Sour soslarının değişen oranlarda basit bir karışımı olduğu sonucuna varmıştır. Bu doğru mu, …

9 sauce  restaurant-mimicry