Yemek pişirme

Bu yıl bir demet zencefilli kurabiye yapmayı planlıyorum, kullandığım tarif hem kabartma tozu hem de kabartma tozu alıyor. Bulaşıkları ve zamanı kısmak için, tüm kuru malzemeleri birden fazla parti halinde karıştırabileceğimi ve gerçekten pişirmek için zamanım olana kadar bir iki hafta buzdolabında saklayabileceğimi düşündüm. Kimse kabartma tozu ve kabartma tozu …

9 storage  baking-soda  baking-powder 

Bu sabah, birçoğunda olduğu gibi, tavada bekte bırakarak kurumaya bıraktım. Ne yazık ki, dikkatim çekildi ve brülörden almayı unuttum! Tabii ki, fark ettiğim anda, soğuması için başka bir brülöre taşıdım, ama bu açık kahverengi halka ortaya çıktı. Soğuduktan sonra yüzüğe dokundu ve sadece bir renk değişikliği değil, bir toz olduğunu …

9 cast-iron 

Çiğneme kabuğuna sahip Fransız bagetleri ile içeride sürekli havadar ve chewy arasında büyük bir fark olduğunu fark ettim. ABD'deki bagetler farklı tiptedir. Ciddi fırınlarda bulduğumlardan bahsediyorum (seri üretim yapanlardan değil). Genellikle bir sandviç somunu gibi kabarıktırlar ve kabuk ya çıtır ya da tamamen yumuşaktır. Üretim sürecinde, bir bagetın ABD tipinin …

9 bread  french-cuisine 

Ben amatör ve acemi fırıncıyım. İki tarifi ayırt edemiyorum. Sadece orantılı olarak farklı mıdır? İkisinin yumurta bazlı olduğunu, şeker ve nişasta ile karıştırıldığını ve daha önce vanilya çekirdeği ile kaynatılmış ve daha sonra kalınlaşana kadar ısıtılmış süt (veya bazen taze krema) ile temperlendiğini biliyorum. Peki ikisi arasındaki fark nedir?

9 baking  dessert  creme-anglaise 

Bu soruyu çoğunlukla referans olarak soruyorum. Benim motivasyon, "en iyi şekilde yapmak" için bir balık çorbası kullanmadan önce safran beyaz şarap yerleştirmek öneren bir şef sahip geliyor. Safran'ın peşinde olduğunuz bileşiklerin alkolde çözünür olduğunu, bu yüzden kullanmadan önce neredeyse her zaman beyaz şaraba eklemeye değer olduğunu söyledi. Son zamanlarda, büyük …

9 spices  herbs 

Bir tencerenin sapı neden eski moda yatay kulplardan ziyade günlerce yukarı doğru eğiliyor?

9 equipment  kitchen-safety 

kilerimde ne kadar pişmemiş mercimek tutabilirim?

9 raw  lentils 

Eşim ve ben biz satın içki ve sıvı bir çok "fl oz" bir ölçüm olduğunu fark var. Ben bu oz bulmak için sürpriz oldu. gerçekten bir hacim ölçüsüdür. Burada biraz yoğun olabilir ama neden "fl" cehenneme ihtiyacım var? Bu bize daha fazla bilgi sağlıyor mu? Ayrıca "ağır" sıvılar için oz …

9 measurements 

Baharat söz konusu olduğunda "kızartma daha iyidir" ortak bir bilgi gibi görünüyor. Ama geçen gün kızarmış ve taze öğütülmüş kişnişimin oldukça zayıf koktuğunu fark ettim ve çok daha "taze" (narenciye, çiçek) lezzet dolu ön öğütülmüş malzemelerle lezzeti arttırdım. Beni düşündürdü - kızartma gerçekten daha mı iyi? Yemek yapmak yaygın mitlerle …

9 spices  indian-cuisine  curry  toasting 

Çaylak aşçı burada. Pirincimi pişirmek için küçük, ucuz bir pirinç ocak kullanıyorum. Pirinci tencereye koyduğunuzda çeşitli baharatlarınızı suya eklemeniz mi gerekiyor? Ya da pirinç tamamen pişirildiğinde baharatları sonuna kadar eklemeli ve karıştırmalısınız mı? Ne tür baharatlar kullandığınız önemli mi? Düzenleme: Lütfen nedenini açıklayınız . Bu sadece estetik için mi yoksa …

9 spices  rice  rice-cooker 

Birçok peynir çeşidinde kullanılan hayvan peynir mayası da dahil olmak üzere çiftlik hayvanları yemiyorum. ABD'de buradaki peynirler, kıvırma ajanı olarak kullandıkları şeye göre değişir ve bileşenlerde listelenen aşağıdaki etiketleri gördüm: Hayvansal Rennet peynir mayası Mikrobiyal Rennet Peynir Kültürleri (bu hayvan peynir mayası anlamına mı geliyor?) Vejetaryen Rennet İçerik listesi, yukarıdaki …

9 cheese  dietary-restriction 

Bir bakkaldan satın alınan balığın her zaman çok kaliteli veya çiğ tüketmek için güvenli olmadığını biliyorum ve bu soruda bu ayrıntılı olarak ele alındı . Bununla birlikte, yerel bir balıkçı yerinde yakalanan bir balığın sashimi / suşi haline getirilmesi genellikle (uygun şekilde hazırlanırsa) güvenli midir? Su kalitesi ve kirlilik gibi …

9 food-safety  fish  sushi 

Kapalı . Bu soru görüş temelli . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Bu yayını düzenleyerek gerçekler ve alıntılarla yanıtlanabilmesi için soruyu güncelleyin . 4 yıl önce kapalı . Paris'teki Michelin üç yıldızlı Fransız restoranına giderken, önce yıldız şefin gerçekten yemek pişirdiğini veya en azından mevcut …

9 restaurant 

Bu yayını geliştirmek mi istiyorsunuz? Yayını düzenleyerek saygın kaynaklardan alıntılar ekleyin . Kaynakları olmayan içerikler düzenlenebilir veya silinebilir. Yıllardır taze ve salamura zeytin yiyorum. Çukurlu zeytinleri severim ve genellikle çukuru çıkarmadan tüketirim. Son zamanlarda bana bunun sağlıklı bir uygulama olmadığı belirtildi ve bunu bir süredir yapmama rağmen, 1) tüm zeytin, …

9 olive 

Ormanda saklanan tavuğu nasıl saklayabilirim? Geçen yıl susuz kalmayı denedim ama gerçekten çok iyi geri dönmüyor. Bunlar daha sonra soslarda kullanılmak üzere sote edilebilir ve daha sonra dondurulabilir mi? Yılda sadece bir kez geliyorlar, bu yüzden onları bu sefer berbat etmek istemiyorum.

9 storage  mushrooms