Yemek pişirme

Bugün midye buğulaması yapıyorum ve arkadaşımın buharlamadan sonra açılmamış istiridye yememem durumunda hiçbir koşulda beni uyardığını hatırlıyorum. Bana bu inatçı istiridyeleri atmamı söyledi, ama nedenini merak ediyorum. Hepsinin buharda pişirilmesinden sonra son muhafaza kapalı istiridye açma ve yemek ile ilgili bir sorun var mı?

9 food-safety  seafood  steaming 

Evimde çok fazla ekşi krema geçirdiğimizi fark ettim ve yaz aylarında muhtemelen haftada bir ya da iki pint yapmaya başlamak istiyorum. Birkaç saattir araştırıyorum ve yeniden kullanılabilir ekşi krema kültürü bulamasam da, ekşi krema kültürünü yeniden kullanmamam için bir neden bulamadım. Kültür satan aynı web sitelerinde, yeniden kullanılabilir yoğurt ve …

9 milk  yogurt  fermentation  sour-cream 

Elektrikli düz fırınımı kendi kendini temizlemeye koydum. Bu fırının üstünü ısıtıyordu. Daha sonra flattopu ağarttım. Çamaşır suyu buğulandı ve nefes almayı neredeyse imkansız hale getirdi. Dumanlar nedeniyle tüm oda artık kullanılamaz. Sadece tipik bir çamaşır suyu kokusu değildir. İçerideyken ve gözlerim yanarken nefes alamıyorum. Beyazlatıcıyı ısıtmayla ilgili özellikle tehlikeli bir …

9 cleaning  kitchen-safety 

Ben rastladım bu video iddiaya tekniği yapmak "Mısır Coffee" çeşit gösteriyor Facebook üzerinde. Video tam olarak neyi gösteriyor? Bu kahve yapma tekniği ve ilgili ekipman vb. Hakkında nereden daha fazla bilgi edinebilirim?

9 coffee  food-identification 

Yerel süpermarketimde 2 çeşit ördek göğsü eti var: magret ve filet denilen bir şey. Hangisinin sadece etin kendisine dayalı olduğunu anlamamı isteseydiniz, farkı söyleyemezdim. Ayrıca fiyatta çok fazla bir fark yok gibi görünüyor: her ikisi de 21 EUR / kg'ın biraz altında, magret biraz daha ucuz. Bu 2 et arasında …

9 language  duck 

Glutensiz tavuk köfte için bu tarife bakıyorum ve bu adımı tuhaf buldum. Amacın ne olduğunu bilen var mı? Gluten eksikliğinden mi yoksa bir şekilde topların birbirine bağlı kalmasına mı yardımcı oluyor? Eğer öyleyse, nasıl çalışır? Öğütülmüş tavuğun 1 / 3'ünü ekleyin ve pişene kadar pişirin, topakları kırın. Orta boy bir …

9 chicken  frying  gluten-free  meatballs 

Kömür ızgaralı yiyeceklere dumanlı lezzet tam olarak ne verir? Kömür yapmak için odun yakar ve sonra kömürü pişirmek için kullanırsanız dumanlı lezzet olur mu? Yoksa sadece mağazadan satın alınan kömür topakları / briketleri kullandığınızda mı oluyor?

9 barbecue 

Bu sitede daha önce tam buğday çiçeği ile ilgili birçok soru vardı , ancak neredeyse hepsi pişirmeye odaklanıyor. Tam buğday unu ile kızartmanın lezzet, doku ve kızartmanın düzgün bir şekilde yürütülmesinin karmaşıklığı açısından ne olduğunu bilmek istiyorum. Anekdotla duydum ki, tam buğday unu daha gevrek bir meyveye yol açıyor, ancak …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

Her seferinde yumru veya briket kömürü satın almak yerine, biraz huş yakabilir ve bunu kömür barbeküüm için ısı olarak kullanabilir miyim?

9 barbecue  charcoal 

Şu anda diğer yerlerden satın alınan yaklaşık 8 farklı hamur mayası başlatıcım var. Hepsi 5 artı yıl, hepsinin aynı olup olmadığını merak ediyorum. Bu tartışmayı duydum, ama kesin bir cevap yok ve kimsenin bu konuda deneyimi olup olmadığını bilmek isterim?

9 sourdough  starter 

Genellikle tariflerin çoğunun metal kaplarda pişirmek için tasarlandığını duydum. Camın metalden daha ısınacağını da duydum ve bu yüzden daha uzun bir süre daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeliyim. Bu ifadelerin doğru olup olmadığını bilen var mı? Aynı sıcaklıkta bırakırsam kenarları yakacak mıyım? Bunun arkasındaki gerçek nedir?

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

Dondurulmuş ıspanak paketini çıkardım ve "Dondurulmuş pişirin, ürün tüketilmeden önce pişirilmelidir" uyarısını gördüm. Aynı şeyi dondurulmuş bebek bezelye paketinde buldum ve eminim daha önce taze olarak çiğ yenen sebzelerde daha önce birçok kez gördüm. Bu tavsiye ile ilgili herhangi bir gıda güvenliği sorunu var mı? Oda sıcaklığında yaygın olarak satılan …

9 food-safety  vegetables  defrosting 

Kimyasal olarak konuşursak, bir yumurtayı tavladığınızda ne olur? Neden yumurtaların katılaşmasına veya karışmasına neden olmaz?

9 eggs  tempering 

Bir "sanguino moro" (kan / kırmızı) portakalım var, ancak aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi sadece yarı kanlı görünüyor. Ancak internette bulduğum tüm rakamlar, içeride tamamen kırmızı olan portakalları gösteriyor, örneğin Wikipedia'dakiler . Bu normal mi? Bu konuda endişelenmeli miyim? Çoğunlukla portakalın "hasta" veya herhangi bir anlamda sağlığı tehdit eden bir işaret …

9 food-safety  fruit  color  oranges 

Bu gece kuzu eti raf yapıyorum. Yerel bir çiftçi pazarında raf var ve beklediğimden biraz daha az kasap oldu. Kendim kesebilirim (ve yaptım), ancak kaburgaların üstünü kesmiş olduğum büyük miktarda yağa gömülmüş çok fazla et var gibi görünüyor. Doğru adının ne olduğundan emin değilim ("kaburga eti"?), Bu yüzden açıklığa kavuşturmak …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs