Yemek pişirme

Tembel bir bekar olmak ve yemek pişirmede deneyimsiz olmak gibi bir hata yaptım. Biber yapıyordum ve fasulye eklemeye başladığımda, konserve fasulye içermediğimi keşfettim. Ancak biraz kuru fasulye aldım. Zaman kazanmaya ve bunları doğrudan biber kabına eklemeye ve biraz su eklemeye karar verdim. Bununla birlikte, çok kaynatıldıktan sonra fasulyeler belli bir …

4 food-safety  beans  chili 

Tatları su bazlı içeceklerle harmanlamayı deniyorum, ancak bu deneyler büyük ölçüde sulu sıvımın üzerine ince bir yağlı tabaka ile sonuçlandı. İhtiyacım olan, yağ-su karışımımı dengelemek için bir emülgatör: 1) Herhangi bir ek lezzet katmamak, 2) Lezzet bileşiklerimin tadını ayırmamak, 3) Solüsyonumu sağım haline getirmemeyi tercih ederim. İşe yaramayan bazı örnekler …

4 emulsion 

Annem bana her zaman içeriğe sahip olmadan sobaya tencere koymamam gerektiğini söyledi, çünkü aksi halde zarar görürlerdi. Bu gerçekten doğru mu?

4 stove 

Çoğunlukla fırın dergilerinde sayısız kere okudum: "Bu tarifler her zaman işe yarıyor!", "Her zaman harika çıkıyor!" vb. Tabii ki gerçekten istersen hepsinde başarısız olabileceğini biliyorum, ama bu tariflerin arkasındaki sebep nedir - gerçekten herhangi bir tarif var mı her zaman İşleri (temel 'bir pot' tarifleri olmadan) kötü bir şekilde batırmazsanız …

4 baking 

Bunu sordum çünkü yaptığım bir acı sosu hafifçe koyulaştırmak için minik miktarda Xanthan Gum kullandım. Bununla birlikte, birçok popüler biber sosunun bileşenlerine bakıldığında, hepsi bir "modifiye nişasta" (modifiye mısır nişastası, modifiye mısır nişastası, modifiye tapyoka nişastası, rastladığımlardır) bir "koyulaştırıcı" ve Ksantan olarak kullanım eğilimindedir Bir "emülgatör" olarak silah. Buna bakıldığında, …

4 sauce  thickening  chemistry  hot-sauce  thickness 

Tokyo'daki bir Japon Nabemono (Chankonabe?) Yerine gittim. Yemek temelde bir güveç oldu. Fakat başka yerlerde kullandığım tipik küçük mum veya küçük metanol kabı / jeli yerine, folyoya sarılmış bir jel türü vardı. Açılmamış, küçük metal ayakların üzerinde durdu. Bir kez yandığında, deliler gibi yandı. Hatta korkutucu. Fondü için değirmen bitimi …

4 equipment  fondue 

Bir yemeğin "ana özelliğini" pişirmeyi çok seviyorum ... Et yapmayı seviyorum - biftek, tavuk göğsü, siz onu isimlendirin, seviyorum. Ama yemeğin geri kalanını yapmaya gelince, her zaman bir boşluk çizerim. Sonunda herkesin sevdiğini bildiğim eski şeylere başvurdum (buğulanmış kuşkonmaz, baharatlı patates). Yemeğin tamamlayıcı parçalarıyla nasıl daha yaratıcı olacağımı bulmaya çalışıyorum. …

4 resources  learning  pairing 

Ben kesinlikle amatör bir aşçıyım. Çıktılarımın çoğu Tamam, kesinlikle yenilebilir, ancak şifalı bitkiler yoluyla lezzet verme yeteneğim yok gibi görünüyor. Belirsiz miktarda atabilirim ama yine de lezzet yok (aşırı güç bile değil). Ancak, listelenen baharat karışımının güzel çalıştığı bir sebze yahnisi için basit bir tarifim var. Şifalı bitkilerle baş etmenin …

4 herbs  seasoning 

Her biri için Artıları ve Eksileri nelerdir? Çoğu zaman sebze çorbası yapıyorum. Teşekkürler

4 soup  stock  bouillon 

Yerel bir et pazarından bütün domuz rostosu sipariş ettim. Bana, aldığımda tamamen pişirileceğini ve folyo kaplı bir kutuda olacağını söylediler. Benim endişem oradan ne yaparım? Her konuk için bir kısmını ayırmak için çok fazla kasap olacak mı yoksa bir parça et alıp tabağınıza tokatlamak kolay mı?

4 pork  roast  serving 

ben yaptım turunçgil şekeri birkaç hafta önce ve bir kısmını arkadaşlarına vermeyi planlıyorum. Fırınlama, çay, margarita cam şekeri vb. Benim sorum şu, arkadaşlarım için paketlemeden önce limon / portakal kabuğunu çıkarmalı mıyım yoksa kabuğu de dahil etmeli miyim?

4 storage-method  sugar 

Yemek pişirme tekniğiyle ilgili bazı kitaplar okuyorum ve genellikle kızartma sote yaparken ya da tavada kızartma yaparken, "kızartma / tavada kızartma" talimatlarını görüyorum. Ancak, çevrimiçi ve yemek kitaplarında bulabildiğim birçok tarif, birçok malzemeyi tek bir tavaya yığmayı içerir. İçindekilerin tencereye sıkıştırıldığı ve pişirildiği NYT Mark Bittman'dan birkaç örnek (herhangi bir …

4 frying  sauteing  frying-pan 

Bir soğanı delerken 3 mola vermek zorunda kalmazsam, biraz tadı bırakmak istiyorum. Göz tahrişini en aza indirmek için kırmızı, beyaz veya sarı mı kullanmalıyım? Küçük bir buzdolabı / dondurucu var, bu yüzden onları dondurmak bir seçenek değildir.

4 onions 

Demir Kadhai'ye 1 çorba kaşığı yağ koydum. Sonra biraz ısındıktan sonra içine doğranmış bir soğan koydum ve spatula ile hareket ettirmeye başladım, böylece yanmaz ve eşit şekilde pişirilir. Peki ben ne yapıyorum, kızartma mı yoksa Sote mi karıştırıyorum?

4 language 

Muzlu turtada çikolata astarı istiyorum, buna çok benzer bu tarif . Ancak, son pastada çikolata astarının acı tarafta biraz olduğunu fark ettim. Tatlandırmanın iyi bir yolu nedir? Ganache konusunda uzman değilim, ama benim anlayışım grenli olacağı için sadece şeker eklememeliyim. Çikolatadan önce kremayla şekeri eritirsem, ne kadar kullanmalıyım?

4 pie  ganache