Yemek pişirme

Kremsi bir doku tutarken ve topaklardan kaçınırken, elmalı (veya herhangi bir meyve / meyve türünde) ile aşılanmış bir kremalı muhallebi yapmayı (bir krem ​​brulee için olduğu gibi) yapmaya çalışıyorum. Elmaları yıkayıp sonra kremayı elmalar ile ısıtmayı ve sonra da yumurtayı süzmeyi düşündüm, ancak kremanın elmalardaki sudan çok ince olabileceğinden endişeleniyorum. …

3 custard 

İlk önce, birisinin gözleme ütüsü kullanıp kullanamayacağını sorduğunun farkındayım. Harika soru, harika fikir. Ne yazık ki, bir gözleme ütüğüm varken, çok iyi bir tane değil ve önemli kalınlıkta sandviçlere sığmayacak. İki tane dökme demir tava var. Ama küçük olanı hala sandviçi ezebilirdi. (Bir şekilde fırında şekillendirebileceğimi düşünüyordum.) Ayrıca iki tane …

3 cookware  sandwich 

Şimdi birkaç kez makarna yapmayı denedim ve her seferinde hamuru standart bir krank makinesinden geçirdikten sonra holey dönüyor: Kullandığım Malzemeler: 200 gram çok amaçlı un 2 jumbo kahverengi yumurta Biraz zeytinyağı Biraz tuz

3 pasta 

Queijadas de leite - geleneksel bir Portekizli muhallebi / böreği tarifini mükemmelleştiriyorum. Ham formunda çok sıvı bir yumurta / şeker / süt / un karışımı. Orijinal talimatlar, 350 ºF'de pişirme için 30 dakika gerektirir ve bu, tam boyutlu kek kapları kullanıldığında oldukça iyi çalışır. Mini muffin tavalarına adapte etmeye çalışıyorum …

3 baking  recipe-scaling  custard 

Gördüğüm her çikolata bazlı tarif ya temperli çikolata gerektirir ya da temperli veya temperlenmemiş çikolata kullanabilir. Özellikle temperlenmemiş çikolata gerektiren herhangi bir tarif veya teknik var mı? EDIT: Bu sorunun biraz belirsiz olabileceğini düşünüyorum. Netleştirmek için, temperli çikolata bloğum var; Bunu samimi (temperli olmalı) ve ganache (önemli değil) yapmak için …

3 baking  chocolate  candy  tempering 

Farklı uygulamalar için bir termometreye ihtiyacım var. Bu nedenle, farklı sıcaklıklarda oldukça kesin (artı / eksi 2 derece) olması gerekir. Geniş bir aralığa (örneğin 0 - 300 C) sahip bir termometre alırsam, 40 C civarında sıcaklıktaki küçük değişikliklere duyarlı olmayacağından endişe etmem gerekir mi?

3 equipment  thermometer 

Peynirli keki severim, ancak krem ​​peynir ve yoğurtla eşleştiren asitli, keskin lezzetleri küçümsüyorum. Geçenlerde bu tadı olmayan bazılarını satın aldım, sadece lezzetli bir pürüzsüz. Genelde sahip olduğu çırpıda kek olmadan nasıl peynirli kek yapılacağını bilmek isterim.

3 baking  cheesecake 

Birisi benden düğün pastası isteyen. Üç ayrı yuvarlak kek istiyor. Kek 100-150 kişiye hizmet verecek ve vurguladığı nokta dilimlemek ve paylaşmak kolaydı. İki adet 11x3 inçlik kek 4 kg ağırlığında mı? Daha önce hiç büyük bir kek yapmadım, bu yüzden ağırlıktan emin değilim. Genellikle, baz için basit bir vanilyalı kek …

3 cake  pan  measurements 

Ben tarifi izlediyseniz burada bir haşhaş tohumu dolum yapmak. Doldurma biraz acı bir tat ile sona erdi ve şunu merak ediyorum: Bu tarifin hangi noktada acılığa neden olacak bir şey olmuş olabilir? Tohumları daha önce tattım ve acı olmadılar, hazırlık sürecinde bir şeyler olduğunu ima ettim. Kaynayan bir şey olabilir …

3 boiling  seeds 

Diyelim ki sıcak bir yemeğim var ve mümkün olduğunca uzun bir süre boyunca herhangi bir ısı kaynağı olmadan (elektrik yok, ateş yok) sıcak ve güvenli (yani> 140F) tutmak istiyorum, sabahtan akşamaya, hatta bir güne kadar. Yalıtılmış bir şey kullanmak birkaç saatten fazla sürmez, başka ne yapabilirim?

3 food-safety  storage 

Bazı pişirme videolarını izledim ve bazen görüyorum ki biber, tuz, sake veya ete ne olursa olsun, etin 30 dakika boyunca buzdolabına konması gerekiyor. Neden? Buzdolabına koymak için herhangi bir sebep var mı?

3 food-safety  meat  refrigerator  marinade 

Közlenmiş patatesler için çok basit bir tarif pişirmeyi seviyorum: Küpler için patatesleri soyup kesip, bir zeytinyağı, sarımsak ve tatlı biber sosu ile karıştırıp alüminyum folyo altında yaklaşık bir saat fırına koyarım. Daha sonra alüminyum folyoyu ve çıtır bir doku için yaklaşık 10-15 çeker. Şimdi, yemeğe karnabahar eklemek istiyorum. Karnabaharı küçük …

3 baking  potatoes  cooking-time  cauliflower 

Bu videoyu dün izledim https://www.youtube.com/watch?v=2LerF1zgRDE . (Bu, üreticinin nasıl şeker yaptıklarını gösterdiği bir video ve bu durumda da şekeri çıplak ellerle çalıştığını gördü.) Ve yorumları okuyarak çoğu insan (eldiven sağlığı nedeniyle) eldiven kullanmadıkları için şok oldular. Aşçılar, bu durumda şekerle aynı şekilde görülmesi gereken yiyeceklerle çalışırken eldiven kullanmazlar. Yiyeceklerinizle çalışan …

3 food-safety  food-processing 

Kahverengi pirinci suyla yıkamayı sürdürmem, tencereyi boşaltmam ve suyla arsenikten kurtulmak için su artık sislenene kadar tekrar etmem gerektiği söylendi. Her bir döngü için, pirinci yaklaşık 1 dakika boyunca patlar, sıkar ve döndürürüm. Bu 12 çevrimi şimdi yaptım ve su hala sisli kalıyor. Devam etmeli miyim yoksa bu yeterli mi?

3 rice  cleaning  rice-cooker 

Öğle yemeğinde çalışmak için birkaç gün dayanacak bir frittata yapmayı umuyorum. Dondurabiliyor muyum, eğer öyleyse iyi donmayan herhangi bir bileşen var mı ve frittata koymaktan kaçınmalı mıyım? İyi donmazlarsa, genellikle buzdolabında ne kadar süre iyi kalırlar? Teşekkürler.

3 eggs  freezing  frittata