Yemek pişirme

Çavdar ekmeği yaparken bu talimatı görüyorum: yumuşayana kadar ispat etmesine izin verin. Yumuşak olduğunu nasıl anlarım? Yahudi çavdarını pişirmeye devam ediyorum ve daha uzun ve daha uzun süre dayanıklı olmasına izin veriyorum ve kesinlikle yumuşak ve pürüzsüz hissetmeye başladım (yapışkan değil) ama bunun ne kadar sürmesi gerektiğini bilmiyorum. Soruyorum, çünkü …

3 baking  proofing  rye 

Kek hamuru yaptığınızda, ideal olarak hemen pişirmek istediğinizi biliyorum, ancak buzdolabında bir iki gün bekletebiliyor musunuz (meyilli krep gibi)? Bir yarışmada pek çok eşya giriyorum ve yaptığım farklı cupcakes için sadece 3-4 cupcake ihtiyacım var. Tüm çörekleri bir kerede pişirmek için zaman ayırmak yerine, kalan meyveyi yarışmadan sonra veya yarışma …

3 baking  cake  storage  cupcakes 

Pastırma fırında bir tabaka rafta pişirilirken (400 ° F'de yaklaşık 25 dakika), pastırma fırını soğukken fırının içine koymak yaygındır, böylece pastırma fırında "ön ısıtma" olur içeride. Bunun amacı ne? Önceden ısıtılmış bir fırın kullanıldığında diğer birçok şey pastırma neden soğuk bir fırında başlar?

3 baking  bacon 

Vietnam'da bir iş gezisine çıktıktan ve oradaki köpek mamasını tatdıktan sonra, kocam onu ​​son 3 haftadır köpek bifteği yapmak için bana yalvardı. Düzenli sığır filetosu bifteğine mümkün olduğunca yakın tatmak için köpek eti pişirmenin sırrının ne olduğunu bilmek isterim?

3 meat  steak 

Bir meşale olmadan bir creme brulee'yi bitirmek mümkün mü? Şekerin bu lezzetli tatlıdan sonra gevrekleşmesini sağlayacak başka yaratıcı yöntemler var mı?

3 baking  equipment 

Sadece 5 kat çikolata sünger yapmayı başardım (sünger, çikolata ince katmanı, nuga köpüğü, koyu çikolata köpüğü, ganache). Daha sıkı hale getirmek için biraz "Agar Agar" ekledim ve onları dinlenmeye buzdolabına koydum. Onlara şekil vermek için bazı INOX demir disk halkalarını kullandıktan sonra (resme bakın) Mus musluğunu bırakmadan yüzüğü nasıl çıkarabileceğimi …

3 freezing  chocolate  refrigerator  mousse 

Kuşkonmazı saklamanın en iyi yolu nedir, böylece düşürmek yerine taze ve canlı kalır.

3 storage-method  asparagus 

Şekerlenmiş badem yaptım. Üzerlerine şeker kaplama yapmamışlar. Şimdi büyük bir kase aşırı duygusal fındık var ve onlarla ne yapacağımı bilmiyorum. Atmak için çok pahalılar.

3 slow-cooking  candy  almonds 

Bulunduğum yerde Beslenme mayası yok, bu yüzden alternatifler arıyorum. Tecrübeli Tavsiye ararken bu soruyu buldum Beslenme mayalarını nasıl yapabilirim? . Ama tam olarak maya yetiştirmek istemiyorum. Bunun için çok zor ve sterilizasyon açısından daha pratik ve daha az riskli bir şeye ihtiyacım var. Bu yüzden bu sayfaya rastladım . Temel …

3 food-safety  substitutions  yeast 

Kızarmış tavuk yapıyorum. Tavuğu salamura etmek için ayran için 1 TBS tuzu ve diğer baharatlar ekleyen bir tarifi takip ediyorum ve ardından un serpmeğine 1 çay kaşığı tuz ve diğer baharatlar ekliyor. AMAN TANRIM! Tuzsuzum. Fakat, iyi niyetli bir arkadaş sayesinde, Tony Chacherere'nin Orijinal Creole Sezonluk büyük bir konteynerini aldım …

3 salt  seasoning 

Limon şerbeti yaptım ve çoktan çalkaladım ama tutarlılık çok akıcı. Bir mutfak robotu kullanarak minimum miktarda çalkaladım (daha önce bu şekilde yaptım). Nasıl daha kalın hale getiririm?

3 thickening  sorbet 

Genelde iki katlı bir kek yaparım ve ailenin en sevdiği kek tarifini aldatmasız olarak alırım. Şimdi bir katman (kalın) kek yapmaya başlamak istiyorum ve catering dereceli teneke kullanıyorum. İlk olanı pişirmeyi yeni bitirdim. Bu kek daha kalın olduğu için, sıcaklığı 180 ° C'den 170 ° C'ye düşürdüm. Kek iyice yükseldi, …

3 baking  cake 

Bu yüzden domuz ve kuzu omuz için iki şaşırtıcı tarifleri var. Domuz eti, çatırtıyı düzeltmek için en son otuz dakika 220 ° C'de 6,5 saat sürer. Domuzum (kemiksiz) 3 kg ağırlığında ve sos için tepside bir miktar su olacak. Ayrıca 3 kg ağırlığında bir kuzu omzum da var. Sadece bir …

3 pork  roasting  lamb 

Kız arkadaşım Tonka fasulyesinin tadını seviyor, ben de Noel’de biraz aldım. Bununla birlikte, onları içeren birçok tarif olduğunu bulmakta zorlanıyoruz ve bulduğumuz tarifler çok az kullanımdan (yani 1 tatlı kaşığı rendelenmiş) bir çekirdeğe kadar değişiyor gibi görünüyor. Tonka fasulyesi ve işaretçilerle bazı iyi tariflerin nerede olabileceği ya da en iyi …

3 baking  beans 

Sıcak sıcaklıkların daha fazla maya aktivitesi anlamına geldiğini (bir gıda kaynağı sağlanır) ve mayanın donma koşullarında hayatta kaldığını hepimiz biliyoruz, ancak maya fermantasyonunu gerçekleştirebilecek minimum sıcaklık nedir? Bir hamuru donmadan hafifçe ısıtırken, hangi sıcaklık yükselmeye başlar? 10 °? 15 °? Bunu sormanın bir başka yolu da, hamurumun kalkmayı durdurmak için …

3 bread  dough  yeast