Yemek pişirme

Çok iyi bir yüce su fırınım var. Büyük miktarda çorba pişirmek veya yavaş pişirerek dana eti yapmak için kullanabilir miyim diye merak ediyordum. Buradaki amaç çorbayı veya stoğu doğrudan içine koymak ve poşetleri içermemek . Temizlemesi kolay ve mükemmel şekilde sızdırmaz olduğundan, herhangi bir sorun öngörmüyorum ama üşüttüm. Bir şekilde …

2 equipment  sous-vide 

Az önce bir Paskalya ekmeği yaptım (Babka - Polonya tatlı ekmeği) ve yuvarlak bir kapta soğumasını sağladım. Şimdi ekmeği kaseden çıkaramıyorum. Baska öneri?

2 bread 

Tavuk göğsünü konserve etmeyi planlıyoruz ve "bölünmüş tavuk göğsü" ndeki ham kemiğin yüzde kaçının et olduğunu (kemik ve deri gibi et olmayanlara karşı) merak ettik mi?

2 chicken  chicken-breast  butchering 

Tatlandırılmış, yoğunlaştırılmış süt ve normal süt gerektiren tatlı reçeteleri arasındaki fark nedir?

2 fudge 

Yaban mersini reçeli yapmak istersem hangi tür yabanmersini kullanmalıyım? Bir paket yaban mersini aldım, ancak etlerinin / kabuğunun eteğinin mavi olmadığını, açık yeşil renkte olduğunu gördüm. İnsanlar "mavi" dut deyince, sadece derinin rengini mi kastediyorlar? Piyasalarda kaç çeşit yaban mersini satın alınabilir?

2 fruit  food-preservation  jam  blueberries 

Bir cupcake kabının içine çikolata fırçalayarak çikolata kalıp oluşturan yeni bir tarif çalışıyorum. Şu anki zorluk, kağıdı çikolata kalıptan çıkarmak. Yeni oluşturulan çikolata kalıbını karıştırmak veya kırmak zorunda kalacağım noktaya bağlı kalıyorum. Çikolatayı sertleştirmek için dondurucuya koyuyorum ama kağıdı nasıl çıkaracağımı bilmiyorum.

2 chocolate  dessert 

Ayı benimle, özellikle pratik bir soru olmasa da, bu tamamen ciddi bir durum :) In Bitti Hasar , belki de en iyi bilinen notionally kurgu olmayan Tay hapis hikayesi (ve görünüşe göre yakında bir film ) kullanarak futbol oynamak filler gibi, iğrenç korkunç ve / veya vesileyle oldukça mantıksız bir …

2 food-safety  thai-cuisine  budget-cooking  entomophagy 

Dün gece pasta için bir üs hazırladım. Bunu ilk yaptığımda, tereyağı, un, şeker, tuz, kabartma tozu ve yumurta sarısı içeren temel bir tarif kullandım. Her şey karıştırıldıktan sonra, tarifte hamurun iki saat boyunca buzdolabında bekletilmesi sağlanır. Bunun neden gerekli olduğunu merak ettim? Hamurda kabarmasını sağlayacak maya yoktur. Tek fikrim tereyağım …

2 dough  refrigerator  crust 

İlk tavuğumu yeni düdüklü tencerede pişirdim. Tahmin edebileceğiniz gibi, güzel bir şekilde kahverengi ve çekici çıkmadı - çünkü bu düdüklü tencerelerin bir özelliği değil. Ama (ama öyleydi et açıklamak zordur bir doku ile, inanılmaz derecede nemli olan iyi belki, serbest gezinen gibi ). Göze çarpan tane ya da iplikçikler ya …

2 chicken  roasting  pressure-cooker 

Kendi biberlerimizi yapmayı seviyoruz ve masa harina geleneksel olarak koyulaştırıcı olarak kullanılıyor. Ancak, eklediği lezzetten hoşlanmıyorum ve kullandıktan sonra her zaman daha fazla baharat eklemem gerekiyor. Masa harina yerine kullanılabilecek diğer içerikleri bilen var mı?

2 thickening  chili 

Farklı tarifler için farklı püresi sebzeleri kızartırım. (Örneğin, Hint Malai Kofta). Bunu yaptığım zaman, sebzeleri genellikle un ya da mısır unu ile kaplar, yağdan kırılmalarını engellerim. Sorun, daha sonra yağın unun üzerine bırakılması, yağın renginin, kokunun ve muhtemelen sigara içme noktasının değişmesidir. Bunun olmasını engellemek için herhangi bir geçici çözüm …

2 indian-cuisine  deep-frying  cornstarch 

Bir buhar fırında püresi pişirmenin mümkün olup olmadığını kimse söyleyebilir mi? Mikrodalga fırınında yulaf lapası düşkün değiliz ve sabahları fazla vaktimiz olmadığından ocakta yulaf lapası pişiremeyiz ve bebeklerimizin soğumasına izin veremeyiz. Buhar fırında zamanlayıcı ile bir saat kadar yemek pişirmeyi denemeyi düşünüyordum.

2 breakfast  oats 

Tezgah blenderimi değiştirmek istiyorum. Mutfak alanım oldukça sınırlı olduğundan, herhangi bir "çok amaçlı" cihaz olup olmadığını görmek için biraz araştırma yapıyorum. Ayrıca stand mikserleri ve gıda işlemcileri ve üst üste binmede kullanılabilecek birçok görev olduğunu da öğrendim. Daha önce hiç bir mutfak robotu ya da stand mikser kullanmamıştım. Öyleyse sorum …

2 equipment  blender  stand-mixer  food-processor 

Dondurucumda bir aydan daha az bir süredir var olan yaklaşık 3.5 kg (7.5 lbs) dondurulmuş domuzum var (bol miktarda cilt çatırtıyla). Cumartesi günü açık büfe için yemek yemeye yaklaşık 20 yaşım var ve ayrı bir çatırtıyla birlikte çekilmiş domuz olarak servis etmek istiyorum. Öyleyse, ilk soru: dondurucudan ne zaman çıkmanız …

2 pork  slow-cooking  defrosting  skin 

Dokuz (7) yaşındaki üvey kızım bugün Chicken and Dumpling yapmama yardım etmeyi bekliyor. Pilavın tarifi var, benim sorum köfte yatıyor: 1 1/2 çay kaşığı un unu 1 1/2 çay kaşığı pişirme gücü ve 1 çay kaşığı beyaz una 1/2 çay kaşığı tuz ekleyerek değiştirebileceğimin farkındayım. . Ağartılmış beyaz un yerine …

2 substitutions  flour  organic  dumplings