Yemek pişirme

Uzun zamandır aynı bıçaklara sahibiz ve yeni bir sete ihtiyacımız var. Yeni bir mutfak bıçağı setinde nelere dikkat etmeliyim (veya kaçınmalıyım)?

18 equipment  knives 

Bir çok doğranmış domates gerektiren pico de gallo yapmayı seviyorum. Bu her zaman bu tarifin en çok zaman alan kısmıdır. Domatesin küp küp doğramasını biraz kolaylaştırmak için bazı ipuçları nelerdir? Sonunda işleri biraz daha kolaylaştıran çok keskin bir bıçak aldım, ama bir tür doğru teknik olduğunu hayal ediyorum. Roma kullanarak …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine 

Çeşitli reçeller yapıyorum. Ve daha önce hiç reçel yapmadım. Yaban mersini-lavanta, baharatlı-sonbahar-meyve, domates-biberiye ve armut-vanilya gibi gerçekten eğlenceli bazı lezzetler buldum. Bazı tarifler pektin gerektirir. Hızlı bir Google araması, pektinin meyveden çıkan bir şey olduğunu ortaya çıkarır. Bu doğru mu? Öyleyse, meyve reçeli yaparken (meyveyi uzun süre ısıtarak) neden pektin …

18 jam 

Sık sık kokteyller için limes bakarak ve en fazla meyve suyu verecek merak bakkal bakıyorum. Bazen, bir kireç pratik olarak kendini sıvılaştırır (istediğim budur), yine de neredeyse hiçbir şey getirmeyecek bir miktar elde ederim. Hangi limonların en fazla meyve suyuna sahip olduğunu nasıl anlayabilirim? Açıkça kireçlere zarar veremeyeceğimi veya açamadığımı …

18 shopping  juicing  lime 

Biraz akan biber sosuna duman aroması eklemek istiyorum. Ben barbekü kaynamaya izin ve ayrıca çok fazla duman sağlamak için bazı odun cips var düşündüm. Tencerenin kapağını kapalı tutun ve sadece weber kapağını takın. Aslında böyle bir sıvıya duman aromaları verebilir misiniz yoksa sosu yapmadan önce biberleri kızartmak daha mı iyi …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Tedavi edilmiş jambon hakkında bir şey bilmiyorum, ama sadece bu jambonu açtım ve tedavi edilmiş bir jambonun muhtemelen tuhaf bir kokusu olduğunu fark ederken, bu korkunç kokunun amaçlandığını hayal edemiyorum. Tüm dairem sıcak bir günde bir çöp tenekesi gibi kokuyor ve jambon üzerinde hem siyah hem de yeşil lekeler var. …

18 mold  ham  smell 

Kabartma tozu satın almanın oldukça zor olduğu bir yerdeyim * , bu yüzden ikame arıyordum ve gerçekten hiç yok gibi görünüyor . Yani bu beni düşünmeye itti: Karbonat yapılan (veya başka doğadan hasat) olan bazı yol. Bunu nasıl yapabilirim? Cevabın, projeyi üstlenmek istemeyeceğim kadar büyük veya pahalı olabileceğini anlıyorum, ancak …

18 baking-soda 

Humus için tarifim, garbanzo fasulyelerini yumuşatmak için biraz kabartma tozu ile pişirdiğini söylüyor. Bu diğer baklagillerle çalışıyor mu? Fasulye için pişirme suyunun tuzlanmasına karşı tavsiyeleri sık sık gördüm, çünkü onları sertleştirir. Farklı bir sodyum bileşiği olan bikarbonat zıt etkiye sahip olacak mı? Bu konunun bilimini bilmek isterdim.

18 baking  baking-soda  legumes 

Charles Darwin'in yüksek rakımdayken patates kaynatmaya çalıştığını okudum. Beagle'ın Yolculuğu'nda şunları okuyabilirsiniz: Peuquenes [Piuquenes] 'i geçtikten sonra, dağlık bir ülkeye indik, iki ana aralık arasında ortadaydık ve gece için mahallelerimizi aldık. Şimdi Mendoza Cumhuriyeti'ndeydik. Yükseklik muhtemelen 11.000 feet'in altında değildi [...]. Atmosferin azaltılmış basıncından, daha az yüce bir ülkede olduğundan …

18 temperature  potatoes  cooking-time 

Yeni bir fırın almak üzereyim. Yiyecekleri buharlayabilen veya olmayan bir tane satın alabilirim. Buharlı olan (güzel, ancak gerekli olmayan bir özellik) sadece 230 ° C / 446 ° F'ye, normal olanı 275 ° C / 527 ° F'ye gider. Satıcı, kimsenin 446 ° F'den daha yüksek bir şeye ihtiyaç duymadığını …

18 temperature  oven 

Sadece Aberdeen Angus sığır eti güzel bir sandviç vardı, asma olgunlaşmış domates ve yaban turpu Herkes bana bir asma olgunlaşmış domates tam olarak ne olduğunu açıklayabilir miyim merak ediyordum? Tüm domatesler olgunlaştığından ve tüm domatesler bir asma üzerinde büyüdüğünden, tüm domatesler olgunlaşmış olarak adlandırılmamalıdır? Elma olgunlaşırken ağaç olgunlaştığından bahsetmekle aynı …

18 tomatoes 

Un veya yeşil çay gibi bazı tozlar neden sıcak suda topaklara neden olurken, şeker veya kakao gibi diğer tozlar kolayca çözülür? Kakao: http://imgur.com/ncmN1ki.jpg

18 temperature  water  baking-powder  hot-chocolate 

Birkaç iş arkadaşım ve ben kendimizi phở bilenler, bir çeşit düşünüyoruz ve fark ettiğimiz bir şey, çeşitli işyerlerinde sunulan et suyunun kalitesindeki büyük değişiklik. En iyi alır - kendi tatma deneyimim ve işitme / arkadaşlar / gözden geçirenler için alışkın olduğum yorumlar açısından - ortak birkaç şey var gibi görünüyor: …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

Birçok falafel tarifi hem kıyılmış kişniş / kişniş hem de maydanoz için çağrıda bulunuyor. Çevrimiçi resimler bana benziyor. İkisi arasında bir fark var mı? Birinin ihmal edilmesi lezzeti büyük ölçüde değiştirir mi?

18 herbs  cilantro  parsley 

Yakın zamanda bir "Usta Şef" için son zorluk bahar rulo yapmak oldu. Bana, Çin, Vietnam, Tayland, vb. İçin şimdiye kadar bulunduğum herhangi bir restoranda gördüğüm gibi gerçekten yumurta rulo yapıyorlar gibi görünüyordu. Spring Roll ve Egg Roll arasındaki fark nedir?

18 asian-cuisine