Yemek pişirme

Fırın tariflerini glutensiz olarak dönüştürmeyle ilgili birçok soru gördüm ve bu kolay bir süreç değil gibi görünüyor. Fakat karşılaştığım soruların hiçbiri glutenin pişirme konusunda aslında ne yaptığını anlamama yardımcı olmadı. Bu sorunun arka planı, Ekim ayında ziyaret ettiğim arkadaşlarım var, bunlardan biri çölyak ve buradayken denemek istediğim birkaç pişirme tarifi …

18 baking  gluten-free 

Mağazadan satın alınan ekmek kırıntıları neden bozulmaz? Kendi ekmek kırıntılarınızı yapabilir ve daha sonra kullanmak üzere saklayabilir misiniz? Ev yapımı ekmek kırıntıları küflenecek mi?

18 bread  food-science  food-preservation  breadcrumbs 

Hemen hemen her çorba tarifi sote edilmiş soğan gerektiriyor gibi görünüyor. Örneğin, kabak çorbası için tarifler arıyorum ve her biri soğan çağırıyor - ama düşünebildiğim her çorba tarifi soğan kullanıyor, bu sadece bu tür değil. Peki soğan eklemenin amacı nedir?

18 soup  onions 

Seni bilmiyorum, ama tanıdığım bazı insanlar, karıştırmak veya bitmişliğini kontrol etmek için bir pirinç pişirme kabının kapağını kaldırırsam korkar. "Asla kapağı kaldırmamalısın" derler. Bu bir emir gibidir. Elbette biraz buhar çıkacağını ve sıcaklığın düşeceğini görebiliyorum. Ancak pirinç pişirirken kapağı bir veya iki kez kaldırmak böyle bir problem mi? Göz ardı …

18 rice  cooking-myth 

Bunlar birçok modern bıçak setinde popüler görünüyor ve Avrupa'da (biraz beceriksizce) kullanıldığını gördüm. Daha önce kısaca denedim, ancak faydasını göremedim. Ama sonra tekrar kimse onu nasıl doğru kullanacağını bilmiyor gibiydi Bunları gerçekten iyi bir etki için kullanan var mı? Eğer öyleyse, normal bir bıçakla gerçekte ne kazanılır? Bu hangi tip …

18 knives 

Kendi "gizli" kızarmış tavuk tarifimi geliştirmeye çalışıyorum, Popeye veya Church's'e benzer bir şey. Ben oraya varmanın UZUN bir yoluyum. Son denemede yaptığım şey: Tavuk, Cajun baharatları ve Tabasco sosu ile 24 saat boyunca ayranda marine edildi Fritöz ve kanola yağı kullandım. 175C. Tavuk "giyinme" önce, aşırı ayran salamura tavuk damla …

18 chicken  deep-frying  restaurant-mimicry  batter 

Satın aldığım havuçlar kapalı bir plastik torba içinde geliyor. Mağazada buzdolabında değiller. Onları çantada, soğan, sarımsak ve patates gibi yerlerde tutmaya çalıştım (metal raflı bir dolap ve arkada bir hava açıklığı - havuçları kendi raflarında tutuyorum). Onları torbada tutmaya çalıştım, ama birisinin nemden ya da benzer bir şeyden çürüttüğünü ve …

18 storage-method  carrots 

Ben pişirdiler Betty Crocker Dev bal ve Yulaf Cookies şimdi üç ya da dört kez ve her seferinde benim çerezler sadece kalın kurabiye olsun yaymak yoktur. Yanlış yaptığım bir şey var mı? Anlayabildiğim kadarıyla tarifi tam olarak takip ediyorum. Fırımla bir ilgisi var mı? Tekniğim ile mi?

18 baking  cookies 

En sevdiğim köri tariflerinin çoğunda yoğurt bazlı bir sos var, ama onları yaptığımda oldukça düzenli bir şekilde, yoğurt temelde lor ve peynir altı suyuna ayrılıyor. Buna ne sebep olur ve nasıl önleyebilirim? Açıklayıcı bir örnek olarak, dün gece aşağıdaki gibi basit bir tofu köri yaptım: bir tavada sıcak evoo doğranmış …

18 sauce  yogurt  curry 

Bir elek temizleme daha iyi bir yolu gibi bir şekilde, bir fırça ile ona bıçaklama dışında var mıdır bu ? Yardım edemem ama olması gerektiğini düşünüyorum ....

18 equipment  cleaning 

Sütü ısıttığımda bazen üzerinde kaçınmak istediğim bir cilt oluşur. Başlangıçta bunun belirli bir sıcaklığın üzerinde olduğunu düşündüm, ancak daha yakından dikkat ettikten sonra, sütün tekrar soğuduğu sırada cildin oluştuğu anlaşılıyor. Ayrıca, her seferinde olmaz, ancak farklı yaptığımı bilmiyorum.

18 milk 

Amerikan tarzı krep yapmak denemek istiyorum (genellikle Avusturya tarzı mayasız palatschinken yapmak). Tarifi buldum "ayran" diyor, ama Amerikalılar bazen fermantasyon yoluyla kalınlaşmış süt için kelime kötüye ben bir yere okuduğumu hatırlıyorum. Tarif, gerçek ayran veya fermente süt için ne kullanmalıyım? Ve eğer bir Alman süpermarkette alışveriş yaptıysanız, hangi ürünün tarif …

18 pancakes  dairy  buttermilk 

Pastırma kullanmamı gerektiren bir kiş tarifi var ama domuz ekine eklemeden önce domuz pastırmasını pişirip pişirmeme konusunda net değil. Kiş, bu yüzden çift kontrol etmek istedim 180C 25 dakika boyunca pişmiş olmaktır. Önce pişirmeden kişime domuz pastırması eklemek uygun mudur?

18 food-safety  bacon 

Bu büyük ve ağır kök olduğunda brokoli satın almak ve kilo başına ödeme yapmak biraz can sıkıcı, bu yüzden onunla ne yapabileceğimi merak ediyordum? Filizlerin geri kalanı gibi kesilebileceğini ve buğulanabileceğini / pişirilebileceğini biliyorum, ama bunun için herhangi bir uzmanlık var mı?

18 vegetables  broccoli 

İnternette bulduğum basit bir tarifi deniyorum, çoğunlukla jelatinden oluşan basit bir tarif. Sorun şu ki, sonuç, daha sakızlı şekerlemelerden (Haribo) ziyade, sadece meyve aromalı bir jöle (Jell-O?). Herkes daha az yaylı ve daha chewy yapmak için ne yapmam gerektiğini önerebilir . Eklem yapmak çok zor! İlk test grubu için kullandığım …

18 candy