Yemek pişirme

Sığır konservesi hakkında sıfırdan başka bir soru olduğunu fark ettim, ancak cevaplar sorumu gerçekten kapsamıyor. Kendi konservesi sığır eti yapmak için birçok tarif hala güherçile (potasyum nitrat) veya sodyum nitrat kullanımını ifade eder. Saltpeter'i bulabildiğim kadarıyla artık ev aşçıları için kullanılmıyor ve mevcut değil ve sodyum nitrat yaygın olarak mevcut …

18 substitutions  brining  corned-beef 

Bıçakların elle yıkanması gerektiğini okudum ve çoğunlukla bunu satın alıyorum. Ben de hemen onları kurutmak ve onları koymak için tavsiye gördüm. Bıçaklar neden hava kurumasına izin vermiyor? Çirkin su lekelerinin yanı sıra, bıçakların hava kurumasına izin vermenin bir dezavantajı var mı? Düzenleme: Henckel tam tang bıçaklarımız var. Pas gerçek bir …

18 knives 

Spagetti, capellini ve diğer makarna türlerinin ne zaman yapıldığını anlatmanın birkaç farklı yolunu denedim, ancak daha spesifik başparmak kuralları olup olmadığını merak ediyorum. Düzenli spagetti ile, hala ortada beyaz olup olmadığını görmek için ikiye ısırmayı denedim, buzdolabına (kullanışlı olandan daha eğlenceli görünüyor) vb.A karşı fırlattım, ancak daha iyi ve daha …

18 pasta  boiling 

Bilgi çağında yaşıyoruz. Mutfak okulunda öğreneceğim her şeyi öğrenmek, ancak dışarıdaki mevcut kaynakları kullanmak için ne yapabilirim?

18 resources 

Eşim ve ben dolaba buzdolabı yerine tereyağı bir sopa tutmak. Sadece ikimizle bile, nadiren çok uzun sürer, ama her şey bitmeden buzdolabında bir hafta kadar sürebileceğini söyleyebilirim. Arkadaşlarıma bunu anlattığım zamanlar oldu ve tereyağının süt ürünü olması nedeniyle endişelerini dile getiriyorlar. Her zaman soğutmayı kavrayamazlar. Süt, ekşi krema veya peynirin …

18 storage-lifetime  butter 

Burger ızgara yaparken genellikle birkaç kez çeviririm, ancak son zamanlarda bir kez sonsuza dek pişirilmesi, bir kez çevir, pişir ve yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmanın en iyi yolu bu mu? Bir burger çevirmeye ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarsınız?

18 grilling  hamburgers 

Tamam, cevabı biliyorum, "Yapmamalısın, çünkü taze yapmak kolaydır." Ama zaman zaman, çok fazla makarna yapmak, yeterli sos, vb. Sahip değil ve makarna bir ikincisi bekleyen bir tupperware istiflenir. Genellikle öğle yemeği için paketlenir ve soğuk yenir. Ancak diğer durumlarda, ısınmasını ve bir çeşit sos ile servis edilmesini isteyebileceğim zaman, bunu …

18 pasta  culinary-uses  reheating 

Genellikle sadece pişireceğim ve sonra iki çatal kullanarak parçalara ayıracağım, ama bu yine de oldukça zaman alıcı. Bunu kolayca yapmanın gizli bir yolu var mı?

18 chicken 

Sadece mutfağımızı temizledik ve 10 yıl önce düğünümüz için aldığımız bu yeni, kullanılmayan düdüklü tencereye baktık! Daha önce kullanma ihtiyacını hiç hissetmedik. İşleri gerçekten hızlı pişirebileceğini biliyorum, ama bu gerçekten gerekli bir cihaz mı? Başkasına vermeliyiz diye tartışıyoruz. Bunu yapmadan önce, sanırım birkaç kez denemek istiyorum. Yararlılığını en iyi ne …

18 equipment  pressure-cooker 

Ispanak ve ricotta dolgusu yapmak için bir sürü ıspanak pişiriyorum. Ispanaktan mümkün olduğunca fazla su almam gerekiyor ve bu süreçte büyük bir karışıklık yapmamayı tercih ediyorum. Geçmişte, bir seferde birkaç avuç bir havluya sardım ve sıvıyı sıktım. Bu beni dağınık, yeşil lekeli bir havluyla bırakır ve maksimum etkili görünmeyen çok …

18 spinach 

Hint yemekleri ve özellikle iyi naan ekmek özledim. Gerçekten denemedim, ama tandır olmadan naan yapmanın mümkün olup olmadığını test etmek istedim? Bunu deneyen var mı, iyi ipuçlarınız var mı ve Hindistan'da aldığınız naan kadar iyi yapmayı başarıyor musunuz?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Bakır bir kase kullanırsanız çırpılmış krema veya yumurta akını "daha yüksek" veya "daha sert" alabileceğinizi söylerler. Neden?

18 food-science  whipped-cream  egg-whites  copper-cookware 

Bazı soslar yapmayı öğrenmek istiyorum ve profesyonel aşçıların mutfak okulunda nasıl yapıldığını öğrendiği en yaygın "standart" sosları arıyorum. Pişirmenin temel "yapı taşlarını" hangi soslar oluşturur ve nasıl hazırlanır?

18 sauce 

Kapalı. Bu soru konu dışı . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Sorunuzu güncelleyin o yüzden konuyla Deneyimli Advice için. 3 yıl önce kapalı . Televizyon, çizgi film ve başka yerlerde sevilen basmakalıp şef her zaman yüksek beyaz bir şapka takıyor. Anlayabildiğim bir şapka. Ama neden …

18 history  traditional  professional  clothing 

Bunu yemenin bir sakıncası olduğunu duydum, ama bence çok iğrenç. Gerçekten yapman gerekiyor mu?

18 cheese