Yemek pişirme

Tanımadığım bir veya daha fazla ölçüm kullanan bir tarif buldum. Yerel olarak kullandığım bir birime nasıl dönüştürebilirim? Alternatif soru şablonu: (aranabilirliği artırmak için): İmparatorluk ağırlık veya hacim ölçümünü (çay kaşığı, çorba kaşığı, bardak, ons, pint, litre, galon, pound) eşdeğer bir Metrik ölçümüne (g, kg, mL, L) nasıl dönüştürebilirim )?

18 conversion  measurements 

Bir tarif (kekler gibi) bitkisel yağ gerektirdiğinde, yağı tereyağı ile değiştirmem önemli olur, çünkü keklerde tereyağlı tadı istiyorum. Eklenen tereyağı miktarını toplayarak / çıkararak farkı telafi etmem gerekir mi?

18 baking  substitutions  oil  butter 

Genellikle bir tarifte alkol olduğunda, şaraptır. Neden daha fazla bira yok? Sadece bira hamurlarında kullanıldığını gördüm. Bira soslara veya diğer kullanımlara dönüştürülebilir mi? Ales, lager veya stouts'un farklı kullanımları var mı? Biftek ve Sam Adams ile dolu bir buzdolabı var. Bunu inanılmaz bir şeye dönüştürebilir miyim?

18 sauce  beer 

Konserve et suyu / stok kullanmaktan yoruldum ve kendimi yapmak istiyorum - uygun teknik ve kullanılacak parçalar ile ilgili herhangi bir öneriniz var mı?

18 chicken 

Her zaman merak ederdim. Bloklar genellikle bıçakların bıçağın aşağıya inmesi için tasarlanmış gibi görünüyordu, böylece bıçak ahşaba giren ve çıkan dokundu. Ama bildiğim zaman, odun kesmenin bıçağın bıçağını çok, çok hızlı bir şekilde giydiğini biliyorum. Her zaman tahta ile blokların içine ve dışına kaymaktan normal temasın bıçaklarımı yıprandığını merak ederdim. …

18 storage-method  knives 

Mojito'nun büyük bir hayranı değil, ama eşim onları seviyor. İyi bir julep başka bir konudur ... Ama benim dişlerime takılan çok sayıda küçük nane parçasıyla sonuçlanma eğilimim kötü. Peki yeşil yapraklı bir karmaşaya neden olmadan bu içeceklerde nane hazırlamanın doğru yolu nedir?

18 drinks  cocktails  mint 

En son kontrol ettiğimde, çoğu şeker gerçekten kuru (kahverengi şeker gibi bir şey olmadığı sürece). Öyleyse neden "ıslak" olarak sınıflandırılıyor?

18 baking  sugar 

Burgerlerimi kızarttığımda veya ızgara yaptığımda, ortada yuvarlak olan hamburgerlerle karşılaşıyorum. Kendi sığır eti karışımımı öğütüyorum ve köftemi her seferinde aynı şekilde oluşturuyorum. Burgerlerimi bir tavada pişirdiğimde yuvarlak hamburger alamıyorum. Kızartırken / ızgara yaparken hamburgerleri yuvarlak ve daha küçük yapan, ancak tavada pişirmeyen şey nedir?

18 meat  hamburgers  ground-beef 

Bunu filmlerde gördüğümü hatırlıyorum. Buna fakir adamın çeliği denebilir mi?

18 equipment  knives 

Süpermarketten büyük bir çanta havuç alma eğilimindeyiz (esas olarak küçük bir çantadan daha ucuz olduğu için), ancak genellikle bunlar haftanın yarısına kadar yumuşak olmaya başlıyor. Şu andaki temel kuralım, onları o kadar yumuşak olana kadar pişireceğim, onları soyamayacağım ve yumuşamaya başladıktan sonra çiğ yemeyeceğim. Bunun tamamen tahminlerime dayandığı düşünüldüğünde, kimse …

18 food-safety  storage-lifetime  carrots 

Aşçı olarak çalışmaya ilk başladığımda, belirsiz bir şekilde, sadece pişirirken bütün defne yapraklarını kullanması talimatı verildi, böylece yapraklar çıkarıldığında, hala bütün, hiçbir parçanın kırılmadığından ve güveçte kaldığından emin olabilirdim (ya da her neyse). Kurutulmuş defne yaprağı yemenin, sindirim sistemi üzerindeki potansiyel etkilerinde kırık cam yemeye benzediği söylendi. Yine de, geçen …

18 cooking-myth  bay-leaf 

Varsayımlar: Amerikalı okuyucular için - Jam'den değil Jello'dan bahsediyorum. Avustralya'da Paw Paw Papaya'yı ifade eder Bir kutu Uçak Jelly'im var: TAZE PINEAPPLE, KIWI MEYVE VEYA PAW EKLEMEYİN, JELLY AYARLANMAYACAK Sorum şu: Neden jöle kristal kutum ananas, kivi ve pençe pençesini ayarlamayı önlüyor? Neden portakal, karpuz veya erik değil?

18 gelatin 

Malzemeler arasında lye (külle su kaynatılmış) içeren kurabiye için bazı tarifler gördüm. Amacın ne olduğunu bilen var mı? Lye'nin yerini alabilecek başka bir bileşen var mı?

18 baking  cookies 

Yılın bu zamanında bir ton fazla yumurta var. Kışın daha az var. Bu nedenle yumurta koruma tekniklerini deniyorum. Salamura yumurtaları çok severim. Çok yönlü değiller, bu yüzden tek koruma çözümüm olamazlar, ancak lezzetli ve ilginçler. Ne yazık ki, salamura yumurta tarifleri her zaman ürünün soğutulması gerektiğini söyler. Bu kadar buzdolabım …

18 eggs  food-preservation  pickling 

Tüm şefler servis etmeden önce yiyecekleri örnekliyor mu? Soruyorum çünkü burada büyük bir sıhhi problem varmış gibi hissediyorum. Şef yemeğin tadına bakarsa, tükürüğünün yiyeceğin içine girme riskini göze almıyor mu? Evde yemek pişirdiğimde, servis etmeden önce tüm yiyecekleri denemeliyim? Hijyenik mi? Bazı arka plan: Çok sayıda yemek şovu izliyorum ve …

18 food-safety