Yemek pişirme

Yarın pişirmek istediğim bir Butterball hindi kızartma var ve yavaş pişiricimde yapmayı planlıyorum. Online olarak verilen tarif, hindi ambalajında ​​bulunanla aynıdır: Yavaş Pişirici Talimatları: THAWED kızartma, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde 8 inç çapında yavaş pişiriciye yerleştirin. 1/2 su bardağı su ekleyin. Örtün, bir et termometresi ile ölçüldüğü gibi düşük …

17 slow-cooking 

Birkaç yıldır düzenli olarak kefir yapıyorum. Ancak son zamanlarda, ailemin buna olan ilgisi azaldı ve daha az kullanıyorum ve bu yüzden daha az sıklıkta besliyorum. Bazı kefir tanelerini saklamak istiyorum, bu yüzden kendi ihmalimden dolayı onları kaybetmiyorum. Tahılların dondurulabileceğini duydum, ancak deneyde bazılarını öldürmekten korkuyorum. Kefir tanelerimi yaşayacak şekilde dondurmak …

17 freezing  milk  fermentation  kefir 

Her zaman ıslak malzemeleri kuru olanlara eklediğinizi öğrendim. Bazı tariflere bakmak: "Kuru malzemeleri birleştirin, un ... Diğer ıslak malzemeleri ekleyin, eritilmiş tereyağı ..." "Islak malzemeleri kuru dökün ve karıştırılana kadar karıştırın "Kuru malzemeleri birlikte karıştırın, ıslak malzemeleri birlikte karıştırın ve ıslak ve kuru birleştirin ve pişirin!" "Kuru malzemeleri iyice doldurun …

17 baking 

Bir süre önce Beer Can Chicken hakkında okudum . Benim bölgemde hiç duymadım, ama lezzetli görünüyor (ve görünüyor)! Bu yüzden denemek istiyorum. Beni endişelendiren tek bir şey var: Izgarada (veya fırında) böyle bir kutu pişirmek güvenli midir? Kimyasal aroma vermez mi?

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

Kullanmaya değer olduğunu düşündüğüm bir bal ayım var. Kavanozdan çıkarırken bal damlamamak harika. Ancak balı kepçeden çıkarmak başka bir konudur. Çeşitli açılardan tutmayı ve hafifçe sallamayı denedim. Balın istediğim yere damlamasını nasıl sağlayabilirim? Balın bir içeceğe karıştırılması iyi olur diye düşünüyorum. Ancak yulaf ezmemde almaya çalışıyorum ve yulafta karıştırdıktan sonra …

17 equipment 

1kg un ve 700ml su için bir ekmek yaptım. Bu% 70'lik bir hidrasyon. Sorun, hamurun tamamen ıslatılmış olmasıydı, bu yüzden sonunda 500g'dan fazla un ekledim. Bu da tuz oranımın kapalı olduğu anlamına geliyordu ... Ortaya çıkan ekmek çok kötü değildi, ama ikisi de büyük değildi. Unun suya uygun oranı nedir? …

17 bread 

Biz dondurucu için bazı et paketlemek için yanlışlıkla "dondurucu torbaları" yerine Ziploc "saklama torbaları" kullandık. Bunu gerçeğin ardından fark ettik ve beni düşündürdü: fark nedir? Pazarlama bir yana, her ikisi de yeniden kapatılabilir fermuar benzeri hava geçirmez ve su geçirmez plastik torbalar gibi görünüyor.

17 storage-method 

Çoğu şef, makarna (bazen 1 çay kaşığı) pişirdiğiniz kaynar suya biraz tuz eklemenizi önerir. Sodyum alımını izleyenler için, bu tuzun ne kadarı makarna tarafından emilecek ve su ile ne kadar atılacak?

17 pasta  salt  boiling 

Bana pişirmeyi öğreten aile üyeleri, havuç üstlerini / yeşillikleri kompost yığını veya çöp kutusuna attılar (ve düzenli bakkalım havuçları üstsüz olmadan taşıyor), bu yüzden daha önce onlarla yemek yapmayı hiç düşünmedim. Ancak bugün, taze, yeşil üstleri olan bazı havuçlar aldım ve onları boşa harcamak utanç verici görünüyor. Onlarla güvenle yemek …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

Yerel süpermarketten satın aldığım bazı Dorset Naga biber biberleri var. Hoş değiller mi? :) Ne yazık ki, yerel süpermarketim (bence onları stoklayan tek İngiltere) her zaman stokta yok, bu yüzden raflarda göründüklerinde, hızlı bir şekilde stoklarım. Onları buzdolabında saklamak, bozulmaya başlamadan önce bir hafta kadar sürebilir. Benim sorum şu, bu …

17 freezing  chili-peppers 

Buradaki son sorulardan ilham alarak hafta sonu boyunca manicotti yaptım. Kullandığım tarif dolumda kıyılmış sarımsak çağrısında bulundu. Sarımsak seviyorum ve genellikle en az çift tarif reçete dozu koymak. Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra peynir tamamen eritildi ve doldurma benim memnuniyetime ayarlandı. Bununla birlikte sarımsak, yeterince pişmemiş ve ince kıyılmış olmasına …

16 garlic  temperature 

Zeytinyağlı veya bitkisel yağdan yapılan bölünmüş mayonezin nasıl tamir edileceğini biliyorum - bu sorun değil. Kenji Lopez-Alt'ın hayvansal yağ mayonez tarifini hazırladım (hamburger koymak için pastırma yağı). Güzelce emülsifiye edildi, harika bir şekilde soğutuldu .. ve bir burgere koyar koymaz çok ısınır ve Olimpiyatlardaki bir jimnastikçiden daha hızlı bölünür. Kullandığım …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

Bu abartılı gelebilir, ancak avokado, çikolata ve diğer bazı malzemelerle yapılmış çok güzel bir çikolatalı puding denedim. Pudingte avokado olduğunu ve yapının mükemmel olduğunu söyleyemezsin! Bu yüzden kek pişirmek için tereyağı yerine avokado kullanılıp kullanılamayacağını merak ediyordum. Bunu daha önce deneyen var mı?

16 substitutions  butter  avocados 

Bir mutfak robotu kullanarak makarna tariflerini takip ettiğimin sayısını bile ölçemiyorum, sadece ölçümlere ne kadar özen göstersem bakayım, hamurumun biraz kuru olduğunu (su ekleyin). Şimdi çok ıslak, (un ekleyin). Aargghh, şimdiye kadar İtalya'ya seyahat edebilirdim! Mutfak robotumu kullanmak isterdim ama bu beni deli etmeye başladı. Biri yardım edebilir mi?

16 pasta 

Et tenderizorum yok. Tavuklu göğüslerimi kızartmak istiyorum, fakat etleri dışarı atmam gerekiyor. Bunun yerine ne kullanabilirim?

16 equipment  chicken-breast  tenderizing