Yemek pişirme

Yumurtaları faydalı ve sağlıklı tutmak için, onları buzdolabında tutabileceğim ortalama süre nedir? Eritildikten sonra dondurup tekrar kullanabilir miyim, yoksa yemek için yararsız mı olacaklar mı?

44 food-safety  storage-method  eggs 

Kremalı kurabiye için çok güzel bir toplu kremalı kek yaptım. Partinin yarısını çerez kağıdına yerleştirdim ve harika görünüyorlardı (ya da en azından çok sert davrandılar ve borularımı kullanmam gerekiyor). İkinci yarı için çikolata istedim, bu yüzden Hershey'nin (koyu renkli) kakao tozunu ekledim. Kakao tozunu ölçmedim. Çırptığım gibi, parti (bu harika …

43 meringue  cocoa 

Süpermarketteydim ve bir marka "organik" havuçun çok soluk bir turuncu olduğunu fark ettim, ancak bir başka marka havuç ise parlak turuncuydı. Havuçların boyanması nedeniyle bu renk farkı var mı?

43 vegetables  carrots  coloring 

Farklı makarna şekilleri herhangi bir amaca hizmet ediyor mu, yoksa sadece eğlence için mi? Bazı farklılıklar kültürel (lo mein vs spagetti) gibi gözüküyor, ancak İtalyan makarnasının pek çok farklı çeşidi var, bunun bir nedeni var mı? Açıkçası doldurulmuş / doldurulmamış için farklılıklar olması gerekir, ama neden penne ve ziti'miz var?

43 pasta  history 

Donmuş etin (tavuk, balık, sığır eti, ...) çözülmesini beklemeden pişirmenin kötü olup olmadığını merak ediyorum. Bazen, daha önce çok aç olduğumda dondurucumdan et almayı unuttuğumu fark ediyorum.

43 food-safety  meat 

Zencefil isteyen birçok tarifin açıkça soyulmuş zencefil gerektirdiğini fark ettim. Zencefil kullandığımda soymak için canımı sıkmıyor. Neredeyse her zaman ince kıyılmış olduğu için, minik parça kabuğu soyulması neredeyse saptanamaz. Zencefilimi soymaya başlamam için bir neden var mı? Soyulmuş zencefil kullanılarak daha iyi servis edilen yemekler var mı? Zencefil bir patatesten …

43 peeling  ginger 

Bir elektrikli dondurma toplayıcısı aldım, çok farklı tatlar, farklı tarifler kullandım, alkol kullandım. Önceki soruları okudunuz ve dondurmayı eritip-çözmeyi bıraktıktan sonra yeniden dondurmanın tek cevap olduğuna inanıyorum. Ticari şirketler bunları nasıl yumuşak tutabiliyor? Genellikle ertesi gün kepçelemenin makul olduğunu düşünüyorum, ancak gün geçtikçe - daha uzun hale gelmesi zorlaşıyor.

43 ice-cream 

Bugün biraz stevia tozu aldım ve şekerin yerine onunla gözleme yapmaya çalıştım. Ancak, ne kadar stevia hamura dökülürse döksün (çay kaşığı çay kaşığı ile dikkatlice ekleyerek, her seferinde tadıyla), gerçekten herhangi bir tat tadamazdım. Diğer aile üyeleri, hamurun çok tatlı olduğunu söyledi. Sonra tamamen bir tutam stevia tozu denedim ve …

43 flavor  sweeteners 

Geçenlerde bir arkadaşınızla ne kadar kaynatmanız gerektiğine dair makarnağınızı pişirmeniz şaşırtıcı derecede ısıtılmış bir tartışmaya girdim. O bir mühendis, ısı transferinin kaynama seviyesine bakılmaksızın aynı kalacağını ve kaynağın üzerindeki herhangi bir şeyin enerji israfı olacağını savunuyordu. Daha az ısı kaynağından bakış açımdan baktım ve daha yüksek bir kaynağın çalkalamayı artıracağını …

43 pasta  boiling 

Bu sabah elmamı açtım ve çekirdekten çıkan beklenmedik bir tutarlılığı olduğunu öğrendim. Burada olup bitenler hakkında pek bir şey bulamadım, belki bu bir çeşit küf (başka bir şey değil). Bu elmaya ne oluyor? Bu özel elma bir Amazon Fresh teslimatının bir parçasıydı. Bu noktaya kadar 10 tanesi vardı, hepsi iyi …

42 apples 

Bugün yumurta aklarını ayırıyordum ve sarılardan biri kırdı ve beyaz kâselerimi kirletti. Sıfırdan başladım ama gerçekten ihtiyacım olup olmadığını merak ediyorum; beyazlarla karıştırılan küçük bir yumurta sarısı (4 yumurta beyazında 1/8 çay kaşığı) büyük bir fark yaratır mı? Bir bağlam sağlamak için badem macaroons yapmak için beyazları hint şekeriyle çırpmak …

42 eggs  egg-whites 

Tavuğu eritmenin en güvenli ve hızlı yolu nedir? Mikrodalga? Üzerine su akıyor mu?

42 food-safety  chicken  defrosting 

Son zamanlarda soğuk demleme kahvenin tadını tekrar keşfettim. (Bir seviye kaba öğütülmüş fasulye, 4-1 / 2 fincan soğuk su, gece boyunca demlenmiş ve süzülmüş, zengin bir kahve konsantresi üretir. Sıcak suyla doldurulmuş bir kupa içindeki bir veya üç konsantre konsantre bir fincan kahve yapar; buz ve süt üzerine dökülmüş harika …

42 coffee  cold-brew  caffeine 

180 derece santigratın çok yaygın olarak pişirme, kızartma ve kızartma işleminde kullanılmasının bir nedeni var mı?

42 temperature 

Farklı haşlanmış yumurta grupları için yumurtaların kaynatılması, soğutulması vs. zamanını ölçekleme konusunda her zaman sorun yaşarım. Nasıl yapılması gerektiğine dair çeşitli "halk bilimi" tipi kuralları duydum, ama gerçekte doğru olan nedir?

42 eggs  hard-boiled-eggs