«baking» etiketlenmiş sorular

Kepçeyi ölçmek kadar kesin olmayan bir şey kullanarak unu ölçme fikrinden nefret ediyorum. Farklı un türleri için ağırlık dönüşümleri yapmak için hangi sayıları kesin / yetkili / kanonik olarak değerlendiriyorsunuz?

10 baking  flour  measurements  conversion 

Kore'de yaşarken, sadece cheesecake ve normal kek arasında yarım olarak tanımlayabileceğim bir pastanın bulunduğu özel bir fırın vardı. Bir cheesecake gibi kremsi, ama gerçek bir cheesecake ve düzenli bir hazır kek havadar doku arasında bir yoğunluk vardı. Bir cheesecake harika lezzet vardı, ama daha hafif ve daha kabarık. Tekrar denemek …

10 baking  cake  cheesecake 

Dondurularak kurutulmuş yaban mersini yerine ne koyabilirim? Dondurulmuş yaban mersini işe yarar mı? Bu ekmek doldurmak için.

10 baking  substitutions  bread 

Çikolata bazlı pişirme tariflerinde Espresso Tozunu sık sık görüyorum. Burada (ve çevrimiçi başka bir yerde) potansiyel ikameler için bazı aramalar yaptım, ancak sadece diğer kahve bazlı ikameleri bulabildim. İçin dini nedenlerle ben kahve ürünlerini önlemek istiyoruz. Açıklığa kavuşturmak için - kafein mesele değil, kahve çekirdeğinin kendisidir. Kahve çekirdeği içermeyen çikolata …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Her gün yemek yaparım ve bugün açıklamak için tamamen kaybolduğum bir deneyim yaşadım. İnternet'in birleşik bilgisinin yardımcı olabileceğini umuyorum. Bugün tropik bir meyve muhallebi yapmaya karar verdim. Fısıh olduğu gibi, matzoh yemek içeriyordu. Malzemeleri birlikte harmanladım ve iyi tadı - biraz yumuşak, ama güzel. Bir güveç tabağına kanola yağı püskürttüm …

10 baking  ingredient-selection 

Herkes ekmek veya çok amaçlı unlara hayati buğday gluteni ekleyerek ekstra bir glüten tekme vermeyi başardı mı? İki bileşenin hangi oranla karıştırılacağını veya belki de bunu başarmamda bana yardımcı olabilecek bir formülle bazı ipuçlarını bilmek istiyorum (yani karıştırma, yüksek glüten unu yerine yakın bir alternatif üretecektir). Ayrıca, tariflerde yüksek glüten …

10 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Bağlanması gereken bir şey pişirirken - (İngiliz) bir flep / tahıl çubuğu gibi - aynı tarifi tekrarlasam bile, kesmeye gelince karışık sonuçlar aldım. Bazen gerçekten iyi bağlanır, bazen özellikle kesimden sonra ufalanan bir karmaşa. Açık olanın dışında: a) fırına koymadan önce sertçe ve eşit olarak bastırmak ve b) yeterli bağlayıcı …

10 baking  knife-skills  oats 

Bir pişirme tarifi normal süt gerektiriyorsa, Soya Sütü'nü kullanabilir miyim ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Tadına bakıldığında, usanmış tereyağının cevizli tadını seviyorum. Mutfak açısından, sürecin tereyağına ne yaptığını merak ediyorum. Dün kurabiyelerde usanmış ve soğutulmuş tereyağı kullandım. Çalıştığım yemek kitabında eritilmiş tereyağlı (kahveli değil) çerezler için başka bir tarif vardı ve eritilmiş tereyağı yumuşatılmış tereyağından farklı olduğu için ekstra yağ eklemek için yumurta sarısı kullanılmasını …

9 baking  food-science  butter 

Keklerin içindeki yağı ne ile değiştirebilirim ve hala kirli kekler alabilirim? Yoğurt ve ekşi kremayı (tek tek) denedim ve yağın yarısını bunlardan biriyle değiştirdim, ancak kekler her zaman cakey olur. Pes etmeli ve keklerin sağlıklı bir yiyecek olmadığını kabul etmeli miyim, yoksa daha az yağ kullanmanın başka yolları da var …

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

Kreplerin geleneksel yemek olarak kabul edildiği bir bölgede yaşıyorum ve bazı özel durumlarda onları pişirmek tipik. Örneğin, şu anda birileri ofise parti vermeye karar verdi ve binanın başka bir katında krep pişiriyor. Bunu biliyorum çünkü yanmış yağ kokusunu hafif pişmiş, normal pişmiş kreplerin hafif bir kokusuyla hissediyorum. Tecrübelerime göre, neredeyse …

9 baking  oil  pancakes 

Krema pişirmeye çalıştığım her seferde kabukları söndürerek kremayı doldurmadan önce söndürüyorum. Son birkaç dakika içerisinde kabuğun içinde bir kürdan ile bir delik açmayı denedim. Ayrıca soğutma işlemini yavaşlatmak için kapıları açıkken “kapalı” bir fırında kabukları bırakmayı da denedim, ancak başarılı olamadım. Bu sorunu çözmek için başka önerileri olan var mı?

9 baking  dessert 

Kocamla birlikte dün akşam bir köfte koydum ve buzdolabına koydum. Sıcak fırına koyabilir miyim? Sanırım hayır, bu yüzden mutfak masasının üstüne oturttum, yemeğin çoğu daha ılık ama alt kısmı hala soğuk ancak soğuk değil. Oraya koymaktan korkuyorum. Kim tarafından yapıldığı hakkında hiçbir fikrim yok.

9 baking  equipment  oven  glass 

Tarifler eklediğiniz malzemelerin (en azından pasta kabuğu hamurunda) nasıl soğuk olması gerektiği konusunda tekrarlamaya devam ediyor. Alıntı: Hamurunuz çok ısınırsa, soğutmak için buzdolabına geri gönderin. Geri çektiğinizde, daha kolay yuvarlanmalıdır. Hamuru daha kullanışlı hale getirmek için sıcaklık neden bu kadar önemlidir?

9 baking  dough 

Alakasız bağlam: Bir arkadaşımın hava fritözünü ödünç alıyorum ve ne kadar hızlı pişirdiğini seviyorum! O kadar ki benim yemek% 80 ile pişirmek için kendi birini almayı düşünüyorum. Ancak, kız arkadaşım sağlıksız "yiyecek kızartma" nedeniyle endişe duyuyor. Bu yüzden Google'da bazı aramalar yaptım ve derin kızartma işleminden bir adım önde olduğunu …

9 baking  frying  grilling  nutrient-composition