«baking» etiketlenmiş sorular

Tipik olarak bir fırında, aleve doğrudan maruz kalmadan kuru ısı ile pişirme hakkında sorular.

4
Neden keklerim tutarsız bir şekilde sert ve zayıf oluyor?
Kek yaptığımda bazen kalın tüylü yumuşak kekler yerine gerçekten sert ince keklerle sonuçlanırım. Onları aynı miktarda pişiriyorum, aynı malzemeleri kullanıyorum ve her seferinde aynı ekipmanı kullanıyorum. Brownilerimin bazen ince ve sert olmasına ve diğer zamanlarda olmamasının herhangi bir nedeni var mı?
19 baking  brownies 
3
Hangi sıcaklıkta pişireceğinize nasıl karar verirsiniz?
Pişirme için sıcaklık seçiminin arkasındaki mantık nedir? Bir tarifi takip ediyorsanız, hangi sıcaklığı kullanacağınızı söyleyecektir, ancak arkasındaki mantığı anlamak istiyorum. Yoğunluk meselesi mi (dışarısı yakmadan içeriye ulaşmak için daha kalın yiyeceklerin daha az pişirilmesi gerekir) veya oyunda başka faktörler var mı?
3
ABD'de borosilikat (Pyrex) pişirme ürünlerini nereden alabilirim?
Pyrex'in ABD'de Tüketici Raporları tarafından açıklandığı gibi ürettiği görünüşte daha düşük kireç camının parçalayıcı tehlikeleri nedeniyle, Pyrex'imi borosilikat bakeware ile değiştirmek istiyorum. Görünüşe göre Pyrex, ABD'de yaklaşık 10-15 yıl öncesine kadar fırın ürünlerini borosilikat ile üretiyordu. Borosilikat kullanan bir üretici (Marinex) bulduğumu sanıyordum ve bu rapora dayanarak reklamını yapsalar da, …
4
Fasulye pişirirken kabartma tozu kullanabilir miyim / kullanmalıyım?
Humus için tarifim, garbanzo fasulyelerini yumuşatmak için biraz kabartma tozu ile pişirdiğini söylüyor. Bu diğer baklagillerle çalışıyor mu? Fasulye için pişirme suyunun tuzlanmasına karşı tavsiyeleri sık sık gördüm, çünkü onları sertleştirir. Farklı bir sodyum bileşiği olan bikarbonat zıt etkiye sahip olacak mı? Bu konunun bilimini bilmek isterdim.
2
Gluten fırında ne yapar?
Fırın tariflerini glutensiz olarak dönüştürmeyle ilgili birçok soru gördüm ve bu kolay bir süreç değil gibi görünüyor. Fakat karşılaştığım soruların hiçbiri glutenin pişirme konusunda aslında ne yaptığını anlamama yardımcı olmadı. Bu sorunun arka planı, Ekim ayında ziyaret ettiğim arkadaşlarım var, bunlardan biri çölyak ve buradayken denemek istediğim birkaç pişirme tarifi …
6
Çerezlerim neden düzleşmiyor?
Ben pişirdiler Betty Crocker Dev bal ve Yulaf Cookies şimdi üç ya da dört kez ve her seferinde benim çerezler sadece kalın kurabiye olsun yaymak yoktur. Yanlış yaptığım bir şey var mı? Anlayabildiğim kadarıyla tarifi tam olarak takip ediyorum. Fırımla bir ilgisi var mı? Tekniğim ile mi?
18 baking  cookies 
6
Bir pastada bitkisel yağ kullanırsam ne olur?
Bir dükkanda satın alınan pişirme karışımından bir pasta pişirmek istiyorum. Karışım zaten un, kabartma tozu, vanilin, diğer küçük bileşenleri içerir. El kitabı tereyağı eklemem gerektiğini söylüyor. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanmak istiyorum - büyük olasılıkla ayçiçeği tohumu yağı. Bu iyi bir fikir mi? Herhangi bir sorun beklemeli miyim? Sonuç muhtemelen …
4
Pişirmeden önce neden kabartma tozu içinde simit kaynatmalıyım?
Bu haftasonu Alton Brown'un tarifinden simit yaptım . Bu tarif ve gördüğüm diğerleri, simitleri 30 ila 60 saniye boyunca kabartma tozu ile kaynar suya birer birer batırmaya çağırıyor. Kaynar suyun, simitlerin daha hızlı bir şekilde sıcaklığa ulaşmasına yardımcı olacağını varsayıyorum, böylece iyice pişiyorlar, bu doğru mu? Kabartma tozu ne fayda …
8
Kırmızı patatesleri pişirmeden önce soymam gerekir mi?
Son zamanlarda fırında patates dilimleri yaptım. Bu tarifi, kırmızı patatesleri pişirmeden önce düzgün bir şekilde soymadığımı söyleyen akrabamla paylaştım. Deride yatan hastalık ve virüsler olduğunu iddia eder, bu yüzden soyulması ondan kurtulur. Pişiriyorum, bu yüzden fırındaki yüksek ısının bile bakteri ve mikropları öldüreceğini varsayıyorum. Ayrıca patatesleri pişirmeden önce iyice yıkadığımdan …
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.