«fish» etiketlenmiş sorular

Bir bakkaldan satın alınan balığın her zaman çok kaliteli veya çiğ tüketmek için güvenli olmadığını biliyorum ve bu soruda bu ayrıntılı olarak ele alındı . Bununla birlikte, yerel bir balıkçı yerinde yakalanan bir balığın sashimi / suşi haline getirilmesi genellikle (uygun şekilde hazırlanırsa) güvenli midir? Su kalitesi ve kirlilik gibi …

9 food-safety  fish  sushi 

İki kez zeytinyağı ve tereyağında beyaz balık (Swai ve Flouder) filetolarını denedim. İki kere balık çirkin lapaya dönüştü. Kaçırdığım bir teknik var mı? Balıklar parçalanmadan nasıl kızartma yapabilirim?

9 frying  fish 

Tuzlanmış morina Portekiz'de ünlü bir yemek ve onu hazırlamak istiyorum. Süpermarketlerdeki bir balığın tamamını (baş, bağırsaklar vb. Açıkça) görmek yaygındır - böyle: Vikipedi Soğutma olmadan oldukça uzun bir süre evde saklanabileceğini düşünüyorum. Ancak emin değilim. Tuzlanmış morina depolamanın en iyi yolu nedir? Ne kadar süreyle saklanabilir? Ve bonus bir soru …

9 storage-method  storage-lifetime  fish  cod 

Geçenlerde sütte haşlanmış balık tarifine rastladım . Bu tekniği hiç duymadım ve etkisinden şüpheliyim (suya karşı), bu yüzden sadece daha sonra sütü atmak için 4 bardak sütte balık pişirmek israfa benziyor. Hızlı bir Google aramasından sonra, bazı mutfaklarda yapıldığını gördüm. Bu yüzden merak ediyorum, eğer sütte kaçak avlanan balıklar ne …

9 fish  milk  poaching 

Bazı balıklarda (genellikle beyaz balıklarda) çoğu insanın yapmadığı bir lezzetin tadına bakabiliyorum (ayrıca kuşkonmaz işemek kokusunu koklayabilirim ve güçlü bir çeşniyim ... ama süper tatlandırıcı değil mi? ... acı tatlar) . İstediğim şey, belirli bir balık parçasının lezzete sahip olup olmayacağını tahmin etmenin bir yoludur, bu yüzden önleyebilirim. Bir koku …

9 flavor  fish 

Dün gece ilk kez bir balık ovuşturdum. Baharatları karıştırdım ve sonra çözdürülen tilapia filetolarını doğrudan kaseye koyun. İki problem fark ettim: Baharatlar topaklanma eğilimindeydi ve çalışmak zorlaştı. Pişirdikten sonra bazı ÇOK konsantre cepler lezzet olduğunu fark ettim; hiç düzgün değil. Bazen bunlar hoş olmayan güçlüydü. Bir dahaki sefere tavsiye var …

9 fish  spices 

Suşi dereceli balıklar bankayı bozmadan nasıl satın alınır? Suşi şefleri ve restoranlarının genellikle toplu olarak satın aldığını biliyorum. Bunu bireysel olarak ekonomik olarak mümkün olan bir şekilde yapmanın bir yolu var mı?

9 fish  shopping  sushi 

Sık sık suşi yaparım ve asla suşi kalitesinde balık kullanmam ... pazardan taze balık alırım. 20 saat boyunca donmuş olmanın gerekliliklerini biliyorum ama kesinlikle (sadece) donmuş balık kullanmayan pek çok restoran olduğunu biliyorum. Dahası, Tayland'da yaşadığım yıllarda sık sık suşi yedim ve ... dondurulmuş da kullandıklarından eminim. Asla sorun değil, …

7 food-safety  fish  sushi  raw  sashimi 

Tallinn'de sardalya ("kilu") burada çok yaygındır ve çok sık çiğ yenir (örn. kiluvõileib ). Kendini filetolayabileceğiniz bütün sardalye bulmak oldukça kolay (ve ucuz). Bunu aşağıdaki adımlarla evde denedim: Kafayı kes. Dilim göbeği açın. Taştan ve saçmalıkları karnınızdan çıkarın. Sardalyayı "Aç". Bir çatal kullanarak, omurgayı balığın baş ucundan tutup çekerek çıkarın. …

5 fish  sardines 

Marketten bir balığın tamamını satın aldıktan sonra, balığın hepsini dondurucuya koymadan önce veya sonra bir dondurucuya koymadan önce (birkaç gün bol miktarda) temizlemenin daha iyi olup olmadığını merak ediyordum. Yoksa çözüm balığın türüne mi bağlı? Bugün biraz tereyağı balığı aldım. Daha önce, porgy, bluefish, uskumru, pomfrey, aldım ... Teşekkürler ve …

5 storage-method  fish 

Bugünlerde sous vide ile deney yapıyorum. Somon sous vide'i başarıyla yaptım (Baldwin'e göre pastörizasyona 60C). İnsanların övündükleri iç içe geçmiş bir şey, yiyeceklerin banyoda gerekenden daha uzun süre kalmasına izin verme olasılığıdır ("bifteği banyoya bırakıyorum ve işe gidiyorum, işten döndüğümde yemek yiyorum." - durumlar) . Şimdi merak ediyorum, balıklar uzun …

5 fish  sous-vide 

Smith'in tavuktan taze çıkmasını sağladım, duruladım, baharatladım ve hiç koku almadı. Kayınvalidemin pişirme çanağına koydum, pişirdim ve fırında pişirirken evin içinde çok güzel kokuyordu. Sadece kocamın tükürmesi için görev yaptım. Balık gibi yüzde 100 tadı. Koku değil tadı. Bu ne olabilir? Tavuğun yemeye güvensiz olduğunu mu gösteriyor?

4 chicken  fish 

Geçenlerde ızgarada bazı 7lbs somon pişirdim, incir yapraklarına sarıldım ve biraz fazla beklettim; onlar biraz kurudu. Bu nedenle, somon, çizgili levrek, rockfish vb. Gibi "kalın" bütün balıkları pişirdiğim fikrine dayanarak ve balıkları omurgaya kadar tüm yol boyunca pişirmek istiyorum. Balıkları pişirmek için en iyi ızgara ısısı seviyesi nedir? Pound balık …

3 fish  grilling  cooking-time 

Tilapia'yı keşfettim ve sevmeye başladım. Tek gerektiren tarifler için tilapia kullanabilir miyim?

3 substitutions  fish  tilapia 

Bir komşunun iki alabalığı ... ... ve daha önce taze balık hazırlamaktan zevk almadığım için (ya da en azından hazırlıksız olmayan balıklar) yeterince şanslıyım. İnternet araması yapmaya çalıştım ancak bana güvenilir görünen bir kaynak bulamadım.

3 fish