«food-preservation» etiketlenmiş sorular

Bu soru, sıkça sorulan gıda sıcaklığı güvenliği endişelerinin kapak kısmıdır. Et bazlı bir çorba stoğu (tavuk / domuz eti / sığır eti / vb.) 165F / 73C-180F / 82C güvenli sıcak sıcaklıkta sürekli tutulursa, bu sıcaklıkta ne kadar kalabilirdi bilmek istiyorum. ve hala yemek için güvenli kabul edilir mi? Açıkçası, …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

Ne zaman reçel yapsam, onu çok zorlaştırmayı başarabiliyorum. Bunu yaptıktan sonra kurtarmanın herhangi bir yolu var mı?

13 fruit  food-preservation  canning  jam 

Kız arkadaşım ve ben yaz sezonu yaklaşan hakkında konuşmak ve konserve sous-vide fikrine vurmak vardı. Yani, kısa bir süre yüksek ısı ile sterilize etmek yerine, sous-vide kurulumu ile düşük ısı ile büyük bir süre sterilize edebilirsiniz. Özellikle 170 dereceye kadar fazla pişirmeye başlamayan sebzeler söz konusu olduğunda, bir gün daha …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

Sarımsak aldığımda, normalde mutfak tezgahında veya kilerde bir kaseye koyarım ve sonra karanfilleri ihtiyaca göre çıkarırım. Bazen, sarımsak bir süredir etrafta kalırsa, karanfilin içinde yeşil filizler gibi görünen / karanfilden çıkanları bulurum. Sarımsaklarımı taze tutmanın en iyi yolu nedir?

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

Kullanacağım çok patates var ve büyük bir Gnocchi partisi yapıyorum. Çoğunu dondurmayı planlıyorum, ama taze Gnocchi'yi kurutmanın ve oda sıcaklığında (diğer makarnalarla olduğu gibi) kapalı bir kapta saklamanın mümkün olup olmadığını merak ediyordum. Bunu deneyen var mı? Önemli olursa, Gnocchi hamurunda yumurta olmaz.

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

ABD önerileri her zaman en fazla + 4 ° C'ye gider ve bu, ilgili literatürde tehlike bölgesinin nasıl tanımlandığı ile ilişkilidir. Almanya'da, çoğu literatür (ve ayrıca ambalaj üzerinde kullanım tarihlerinin yanında belirtilen özellikler) + 7 ° C veya + 8 ° C önerir. http://www.br.de/radio/bayern1/inhalt/experten-tipps/umweltkommissar/kuehlschrank-temperatur-energie-verbrauch-umweltkommissar-100.html Şaşırtıcı bir şekilde, ilk Hollandalı google …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

Buzdolabımı 'ye göre' tarihe göre sıralarsam, kendimi pişirdiğim veya kısmen pişirdiğim yemeklerle uğraşmanın en iyi yolu nedir? Buzdolabımda şöyle lezzetler var: bebek için dondurulmuş çileklerden atıldı Son gün yapılan Seiten somun birkaç farklı yemek artıkları. ... ve benim başıma geldiğinde, kendimize yaptığımız yemeklerin hiçbirinde 'yemek ye' tarihleri ​​ile nasıl çalışacağımı …

11 food-safety  food-preservation 

Bu sabah best before dateAğustos 2014'te bir bakla konservesi buldum . Bir meslektaşım bana yemek için tamamen güvenli olduğunu ve konserve yiyeceklerin hiç bitmediğini söyledi . Bu doğru olabilir mi? Konserve yiyecekler sonsuza dek sürecek mi?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

Yaşadığım her iki ülkede de buzdolaplarının 6 veya 7 ° C (43-45 ° F) arasında tutulduğunu fark ettim. Soğuk olduğunda, insanlar buzdolabından doğruca (özellikle kışın) servis edildiğinde içeceklerini soğuk olarak bulurlar. Ayrıca daha düşük bir sıcaklık daha fazla enerjiye mal olur. Yiyecek depolama için en iyi sıcaklık ne olurdu. Bu …

11 food-preservation  refrigerator 

Neyin dondurulabileceğini düşündüğümde akla gelen birçok yenilebilir şey var. Ancak dondurucuya koymadığınız şeyleri düşündüğümde, dürüstçe hiçbir fikrim yok. Peki, hangi yiyecek ve / veya içecekler dondurucudan kullanılamaz? (Dokudan ziyade kullanım hakkında gerçekten soruyorum. Örneğin, yaban mersini aşırı duygusal gelebilir, ancak yine de bazı yemeklerde kullanabilirsiniz.) Ve tatlarını tamamen kaybeden, hatta …

11 freezing  food-preservation 

Son zamanlarda bu tarifi ve konserve talimatlarını kullanarak ilk kez yabanmersini reçeli yaptım ve konserve ettim . Tüm kavanozlarımı doldurdum ve onları konserve ettim, ama tencerede biraz reçel kaldı. Biraz grenliydi, ama bunun tenceredeki son parça olmasından kaynaklandığını düşündüm. Yine de kavanozlardan birini açtım ve içerideki reçel de grenli. Herkesin …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin 

Dilimlenmiş elmalara asidik bir çözelti uygulanmasının, çabucak kahverengileşmelerini önlediği iyi bilinmektedir . "Kızarmayı" önlemek için birincil motivasyonun estetik olduğuna inanıyorum: hafif kahverengi elmalar parlak beyaz olanlar kadar iştah açıcı görünmüyor. Bunu yapmak için başka bir neden var mı? Elma kahverengileşmesi konusundaki bu sayfa : Bir elma kesildiğinde, polifenol oksidaz adı …

11 food-safety  food-preservation  apples 

Sriracha, füme ve yeşil biber de dahil olmak üzere çeşitli süslü tuzlar yaptıktan sonra daha yabancı ve daha lezzetli bölgelere taşınmaya karar verdim. Bu yüzden pastırma tuzu yapmak istiyorum. Ticari ürünler gerçek pastırma kullanmıyor (ya da en azından gördüğüm) ve tüm kendin yap tarifleri rafta kararlı olmadığını iddia ediyor. Umudum …

10 salt  food-preservation  bacon 

Geçen hafta sonu eşim ve ben Costco'da büyük bir turşu kavanozu aldık. Bir şey bir galon süt daha büyük (karısı gerçekten turşu seviyor). Gerçekten buzdolabında bunun için herhangi bir yer yok, ama kavanozun üzerinde hiçbir yerde 'açtıktan sonra buzdolabında' diyor, ama her zaman buzdolabında sakladım (ve böylece herkes biliyorum). Turşuların …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Konservesi sığır eti tamamen sıfırdan yapmak istiyorum. Nasıl yapabilirim: Sığır eti mısırdan kesilsin mi? Kesen mısır? Bu işlemden sonra konserve sığır etinin nasıl hazırlanacağının farkındayım , ancak sıfırdan başlamak istiyorum. Bu evde temel ekipmanla yapmak mümkün mü? Öyleyse nasıl?

10 food-preservation  charcuterie  corned-beef