«food-safety» etiketlenmiş sorular

Buzdolabı dekapajı veya salamuradan botulizm riski var mı? (hem et hem de sebze / meyve dilimlerini ifade eder) Konu hakkında oldukça fazla şey okudum ve yağda sarımsak veya buzdolabında uzun süre vakumda paketlenmiş maddelerle ilgili doğal riskleri biliyorum. Bununla birlikte, son zamanlarda yazarın etin rengini korumak için (nitritler olmadan koyulaşan) …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Kuzey ikliminde yaşarken, genellikle yerli insanların iskorbüt (o günlerde ithal edilen narenciye yok) gibi vitamin eksikliklerinden kaynaklanan hastalıklardan nasıl kaçındıklarını söylüyordum. Vikipedi göre , Fransız kaşif Jacques Cartier ve adamları yerlileri tarafından kurtarıldı Daha sonra 100 gram başına 50 mg C vitamini içerdiği gösterilen bir çay yapmak için ağaç dikme …

14 food-safety  tea 

Karpuz tohumlarını yutmanın herhangi bir zararı var mı? Yoksa bir uçtan diğer uca mı geçecekler?

14 food-safety  fruit  seeds 

Sanırım bilinmeyen bir mantar türü buldum ve yemek istiyorum. Bu mantarın bakarak / koklayarak / ıslatılarak zehirli olup olmadığını öğrenmenin bir yolu var mı?

14 food-safety  mushrooms 

Bunun arkadaşlarımla uzun süredir devam eden bir tartışmayı çözeceğini umuyorum. Heinz Tomato Ketchup (İngiltere versiyonu, ABD versiyonu gibi HFCS yerine pancardan şeker içerir) Ben ketçap buzdolabında, bir kez açıldı yaşamak gerektiğini düşünüyorum eğilimindedir, çünkü ben kullanım talimatları için gerçek bir stickler. Ancak arkadaşlarım ve arkadaşları benim deli olduğumu düşünüyor ve …

14 food-safety  storage-method  tomatoes  refrigerator  ketchup 

Uzun zaman önce, insanlar tarafından tüketilen bir sıvıya kuru buz koymanın onları zehirleyebileceğini hatırlıyorum. Sadece cadılar bayramı içecek tariflerine bakıyordum ve birkaç tanesi insanların içtiği sıvılarda kuru buz kullandı. Öyleyse, kuru buzu bir sıvıya (örneğin, yumruk) koymak ve sonra o sıvı zehirini içebilir misiniz? Yoksa bu bilgi yanlış mı? Unutmayın, …

14 food-safety 

Çiğ un veya çiğ un içeren hamurlar yemek önemli bir gıda güvenliği riski oluşturuyor mu (yani, mutfağınızdaki diğer kuru ürünler veya bileşenlerden daha büyük)? Öyleyse, bu risk hakkında en fazla endişelenmemiz gereken belirli pişirme veya pişirme işlemleri var mı? Arka fon: Ham unun önemli bir endişe kaynağı olduğunu ve tüketicilerin …

14 food-safety  dough  flour  raw 

Yemek pişirmede yetkin değilim ama anlayamadığım bir sorum var. İnternette bazı yağları giyinmek için, diğerlerini yemek pişirmek için kullanmak gerektiğini okudum. Ama bana göre hepsi aynı görünüyor. Yani ne olacak aynı yağı kullanıyorum Yemek pişirme Derin kızartma Pansuman Yani, fark nedir ve yağlarda pişirme ve giyinme vb. Neden farklılıklar vardır?

14 food-safety  oil  deep-frying  olive-oil  salad-dressing 

Fesleğen yetiştiriyorum ve biraz pesto sos yapmak istediğim kadar var. Bunu yapmanın bir yolunu bulmaya çalıştım ama duvara çarpmaya devam ediyorum. Noel için insanlara birkaç kutu pesto vermek istiyorum. Biri bana yardım edebilir mi?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning 

Ben birçok yerde 1 , 2 , 3 gıdalar sous vide ve botulizm hazırlamak arasında bir bağlantı okudum, bunun nedeni bir vakumda hazırlanmıştır çünkü. Bu beni mantıksız olarak vurdu, bu yüzden çevrimiçi etrafa baktım ve bir vakumda yemek pişirmenin botulizm zehirlenmesine neden olabileceği iddiasını destekleyecek sağlam referanslar bulamadım. Söyleyebileceğim kadarıyla, …

14 food-safety  sous-vide  vacuum  botulism 

Sous vide pişirme için "gıda güvenli" cam mermerler bulmak istiyorum. Torbaların yüzmemesini, bir torbanın içindeki malzemelerin dışarı atılmasını veya daha yüksek bir vakum sızdırmazlık seviyesini elde etmek için bir hazne vakumunda "dolgu" alanı olarak kullanılabilirler. Yüzmeyen poşetler için bile, ekstra ağırlık poşetleri güçlü bir su pompalı daldırma sirkülatörünün ürettiği akımda …

13 food-safety  sous-vide  utensils 

ABD'de cırcır böceği yemek giderek artan bir trend olarak gözüküyor. Yemek yaparken sığır eti, tavuk, balık ve iç sıcaklıklarına oldukça aşinayım. Ayrıca onları yemek için kriket pişirmenize gerek olmadığını anlıyorum; çiğ yemek için iyidir. Yine de, bir kriketin yemek için iyi olup olmadığını belirleyecek başka gözlemler olup olmadığını merak ediyorum. …

13 food-safety  entomophagy 

Dün bazı pastırma madalyonları pişirdim, tarihte, kokusu yoktu ve geri kalanı buzdolabına koyarak bir kısmı vardı - tüm hesaplar tarafından iyiydi. Ancak bu sabah kabı açtığımda, son parçanın en altında küçük, dar sarı şeylerden oluşan bir küme vardı. Söyleyebildiğim kadarıyla hareket etmediler. Özellikle tüylü değildim ve parmaklarım arasında ezdiğimde şekli …

13 food-safety  bacon 

Bu soru, sıkça sorulan gıda sıcaklığı güvenliği endişelerinin kapak kısmıdır. Et bazlı bir çorba stoğu (tavuk / domuz eti / sığır eti / vb.) 165F / 73C-180F / 82C güvenli sıcak sıcaklıkta sürekli tutulursa, bu sıcaklıkta ne kadar kalabilirdi bilmek istiyorum. ve hala yemek için güvenli kabul edilir mi? Açıkçası, …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

Son zamanlarda at eti sığır eti gibi gizlenmiş haberlerde . Bu gerçekten bu kadar ciddi mi? At eti güvensiz mi? Yoksa atlar "sevimli" olduğu için sadece bir tabu mu?

13 food-safety  meat