«sauteing» etiketlenmiş sorular

Anladığım kadarıyla, tüm bu terimler yiyecekleri az miktarda yağ / yağla pişirmeyi ifade eder. Tam olarak fark nedir?

26 frying  sauteing 

Mantarları sote etmeye çalıştığım her zaman, bir su birikintisine bulaştığım çok fazla su salıyorlar. Bu, topladığım şeyden, amaçlanan etki değildir - hafifçe kızarmaları ama kurumaları gerekir. Bunu önlemek için nasıl bir ipucu? Her şeyi biraz denedim - çok sıcak olduğundan emin olmak için ilk önce kızartma tavamı biraz ısıtıyorum, çok …

22 mushrooms  sauteing 

Filipinler'deki yemeklerin çoğu sote edildi. Ama biraz önce kafam ne koymalıyım diye kafam karıştı, bunun bir avantajı var mı? Sorular: Sote yaparken ilk önce soğan veya sarımsak koymalı mıyım? Sarımsaktan önce soğan koymanın avantajları nelerdir? Sarımsağı soğandan önce koymanın avantajları nelerdir?

16 frying  sauteing 

Risotto yaparken, ilk adımlardan biri, pirinci birkaç dakika (veya pirinç yarı saydam olana kadar) bir miktar yağda sote etmektir. Pirinç kızartıldığında ne oluyor? Bunun nasıl bir etkisi vardır ve bu adım atlanırsa ne olur?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

Yemek şovlarında her zaman yapışmaz kaplamaları olmayan sıradan tavalar kullanan aşçılar görüyorum ve hiçbir şey tavalarına yapışmıyor gibi görünüyor. Ama aynı tarifleri evde denediğimde, yemeğim her zaman yapışıyor. Yapışmayı önlemek için ne yapabilirim?

15 frying  pan  sauteing 

Bu tarifi merak ediyorum . Beni cezbediyor çünkü gerçekten tembelim. Ama şüpheliyim çünkü bana her zaman önce soğanı sote ettim, sonra aşamalı olarak pişirmek için daha uzun süren malzemelerle başlayıp sonuna kadar su tasarrufu sağlayan diğer malzemeleri ekledim. Örneğin mercimek köri pişirdiğimde soğan, sarımsak, havuç, biraz bekle, domates, biraz bekle …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Birçok yemek tarifleri ve yemek blog yazıları, aromatik sebzeleri lezzetlerini serbest bırakmak ve ısırmayı azaltmak için sote etmenin önemini vurgulamaktadır. Bu bana aromatik sebzeler söz konusu olduğunda, çiğ sote sırasının her zaman tercih edildiği izlenimini verdi. Yani - neden bir aromada aromayı serbest bırakmak istemesin? Yine de, örneğin, önce sote …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Bazen sote patates yaparım. Patatesleri bir tarafa yaklaşık 1 cm veya daha az küçük küpler halinde doğrayıp yaklaşık 1-2 yemek kaşığı sıcak yağ ile bir tavada pişiriyorum. Sonuç biraz patates kızartması gibi. Yağa rağmen, parçalar her zaman tavaya yapıştı. Patateslerin yağı emdiğini ve bunun suçlu olması gerektiğini varsaydım, bu yüzden …

12 oil  potatoes  sauteing 

Birçok tarif, sebzeleri (kereviz, soğan vb.) Terlemenizi gerektirir. Onları neden sote edip biraz kızartmıyorsunuz? Bu lezzetleri daha da geliştirmez mi? Neden istemesin ki?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

TV şefleri tarafından yapıldığını ya da sadece yemek pişirmede bana daha deneyimli insanlar tarafından yapıldığını görüyorum; yemek pişirirken, tavalarının içeriğini çevirmek veya karıştırmak için nadiren bir spatula kullanırlar, bunun yerine tava içeriğini atarlar. Bir tavada yiyecekleri fırlatmak için herhangi bir teknik var mı? Genel olarak yiyeceklerden bahsediyorum - sebzeler, et …

12 sauteing 

Sarımsağı bir tabağa eklemeden önce ne kadar süre sote edileceğini bulmakta her zaman sorun yaşıyorum. Ne zaman hazır olduğunu nasıl bilebilirim?

12 garlic  sauteing 

Sote yapmak, kızartmak ve karamelize etmek arasındaki fark nedir? Tavada doğranmış soğanları kahverengi olana ve biraz tatlı bir tada sahip olana kadar yağda pişirdiğimde, yukarıdakilerden hangisi yaptığım için doğru terimdir?

11 frying  caramelization  sauteing 

Yemek tariflerinde birçok kez, paslanmaz çelik bir tava kullanmayı belirleyecekler, ancak Teflon'un yapışmaz yönünün bir avantaj olduğunu düşünüyorum. Paslanmaz çelik gerçekten daha iyi mi, eğer öyleyse, ne daha iyi bir seçim yapar?

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

Son zamanlarda gördüğüm birkaç tarifte, soğan ve sarımsakları birkaç dakika yağsız sote etmek ve daha sonra yağ eklemek ve altına kadar devam etmektir. Herhangi bir yardım varsa, bunlar Etiyopya geleneksel tarifleridir. Yağın ısı transferi ve Maillard reaksiyonu vb. Nedeniyle iki işlemin farklı olduğunu biliyorum. Yağsız başlayıp daha sonra da eklemenin …

10 frying  onions  sauteing 

Kremalı mantarlı bir makarna hazırlıyorum. İlk adım mantarları sote etmek ve kızartmaktır. Tarif chanterelles de dahil olmak üzere çeşitli mantarlar gerektirir. Ne yazık ki, herhangi bir taze chanterelles bulamıyorum bu yüzden kurutulmuş olanlar için seçti. Mantarların geri kalanının taze olacağını düşünürsek, ne yapmalıyım? Kurutulmuş mantarları önceden su ile yeniden nemlendirmeli …

10 mushrooms  sauteing