Yemek pişirme

Bazı suşi yerlerinde yiyeceklerle beyaz zencefil pulları, bazılarında ise pembe renkli zencefiller servis edilir. Bulduğum herhangi bir algılanabilir tat farkı yok gibi görünüyor. Öyleyse, sadece renkten başka ikisi arasındaki fark nedir ve neden birine diğerine hizmet ediyorsunuz?

11 ginger 

Ben, dökme demir kullanın çok . Ama bir sorunum var, her ne zaman yüksek ısı gerektiren bir şey yaptığımda ya da ortalamanın üzerinde bir şey yaptığımda (IR termometreme göre sobımda 450-500F civarında bir yerde), baharat tavamı yakıyor! Orada duman ve tüm bunlar ve daha sonra pişirme sonunda, büyük parçaları (çoğunlukla …

11 cast-iron 

Baklava'yı hayatımda sadece bir kez yapmaya çalıştım ve sonuçlar oldukça saçma oldu. Baklava yaparken bazı sorularım var: Phyllos hamur tabakaları nasıl kullanılır? Bu çarşaflar o kadar ince ve hassastı ki yanlışlıkla büyük etli parmaklarımın yarısını buruşturdum ya da yırttım. Daha hantal insanlar için onları tutmak için bir hile var mı? …

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

Soslar soğurken neden kalınlaşır? Bu, pudingler, beyaz soslar, jöle ve sos gibi şeyler için olur. Biraz etrafıma baktım ve belki de bu farklı şeylerin her biri için neden farklı. Bazıları için yağın soğudukça daha az visküs haline gelmesi mantıklıdır ve belki de geletin için aynıdır. Ama bu beyaz sos için …

11 sauce  thickening 

Yakın zamanda doğum yapan bir kuzen için birkaç yemek hazırlamak istiyorum. Yaklaşık bir buçuk saat uzakta yaşıyor ve ben oraya yürüyerek gidip toplu taşıma araçlarını kullanacağım. Herkes yiyecek taşımak için uygun yollar için herhangi bir öneri veya ipucu var mı? Yiyeceklerin kaymasını önleyecek ve sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri …

11 equipment  food-safety  food-transport 

Bu cevaba yapılan bir yorumda Wayfaring Stranger daha önce hiç duymadığım bir şeyden bahsediyor: Birkaç gün boyunca ceviz büyüklüğünde mavi bir parça krema ile inkübe etmek, güzel bir lezzetli kalın mavi sıvı oluşturur. Şeyler süslü bir Fransız adı var, ama aslında tarifi gördüm beri çok uzun yıllar oldu. Bu nedir? …

11 cheese  cream 

Son zamanlarda bir seitan merkezli sahte hindi ile denemeler yaparken, sahte vegan hindi yapmak için doğru medyayı takip edip etmediğimi merak ettim. Aşağıdaki özelliklerle ilgili olarak, hangi vegan et ikame maddeleri (olduğu gibi, yaklaşık olarak hindi yaklaşık olarak beslenmede değil, tatta olabilir) en iyi uyuyor? Bu profili oluşturmak için en …

11 substitutions  vegetarian  vegan  turkey  thanksgiving 

Hafta sonları mağazadan taze meyveler satın alıyorum ve onları bir atıştırmalık veya salata için bir bileşen olarak kullanmak için hafta boyunca sürmenin en iyi yolunu arıyorum. Yaban mersini en uzun sürer ve genellikle Perşembe ve hatta Cuma gününe kadar kurtarılabilirim, ancak böğürtlen ve ahududu Çarşamba bitmeden ya küflenmiş ya da …

11 storage-method  fruit  blueberries  raspberries 

Kapalı . Bu sorunun daha fazla odaklanması gerekiyor . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Soruyu, yalnızca bu yayını düzenleyerek tek bir soruna odaklanacak şekilde güncelleyin . 4 yıl önce kapalı . Hem kızarmış hem de ızgara peynirli sandviçlerden hoşlanıyorum, ancak genellikle sadece havarti ve muenster …

11 cheese  sandwich 

Cevaplama Bu soruyu kendime ait bir eşek iddia yapılmış Soğan gerçek bir Paella'da kullanılmaz. Domates de yok. Paprika / Pimentón da safran lezzetini bozmayacak. Ben bir şekilde ya da başka bir şekilde tüm bu malzemelerle tarifleri bir sürü gördüm (ve ben tüm bu malzemelerle bir tarif gönderdi :-(). Anladığım kadarıyla …

11 spanish-cuisine  paella 

Pişirdikten sonra yemek sıcaksa, soğuyana kadar dışarıda bırakmanın daha iyi olduğunu duydum. Neden? Çünkü buzdolabına sıcak koyarsanız, bakteriler orada büyür. Öte yandan, rafta çok fazla bırakmanın da bakterileri çekeceğini düşünüyorum. Peki gerçek nedir? Soğuması için dışarıda bırakmak veya buzdolabına sıcak koymak için ne yapmalıyım?

11 food-safety  refrigerator 

Kahvaltılık tahıllarda kullanılan pirinç gibi evde şişirilmiş pirinç yapmak mümkün müdür? Bir sıcak hava patlamış mısır makinesi var ve bunu az bir başarı ile denedim. Sorunun pirincin nem içeriği ile ilgili olduğunu hayal ediyorum, şimdiye kadar sadece kurutulmuş Basmati ile denedim. Şişirilmiş efekti oluşturmak için genişlemek için neme ihtiyaç var …

11 food-science  rice  popcorn 

Neden kanlı bir muza kereviz koyarsın? Bunun kimyasal bir nedeni var mı, yoksa sadece garnitür için mi yapılıyor?

11 cocktails  beverages 

Neyin dondurulabileceğini düşündüğümde akla gelen birçok yenilebilir şey var. Ancak dondurucuya koymadığınız şeyleri düşündüğümde, dürüstçe hiçbir fikrim yok. Peki, hangi yiyecek ve / veya içecekler dondurucudan kullanılamaz? (Dokudan ziyade kullanım hakkında gerçekten soruyorum. Örneğin, yaban mersini aşırı duygusal gelebilir, ancak yine de bazı yemeklerde kullanabilirsiniz.) Ve tatlarını tamamen kaybeden, hatta …

11 freezing  food-preservation 

Ben 10 gün yürüyüş gidecek ve zâviye yolda almak gıda neredeyse tüm nişasta, günde <15 g protein ile. Bunu bir kez yaptım ve korkunç hissettim. Bu sefer kendi proteinimi almak istiyorum, ancak lojistik olarak en iyi şekilde. Normal gıdalar söz konusu değil, sığır sarsıntısı bile% 40 proteini ihlal etmiyor ve …

11 nutrient-composition  camping