Yemek pişirme

Çok fazla tereyağı ve margarinim var ve daha uzun süre saklamanın yollarını arıyorum. Onları dondurmak erime noktasını, lezzetini veya yemek pişirirken istenmeyebilecek herhangi bir şeyi değiştirir mi? Güncelleştirme: Şimdi tereyağı ve margarinimizi donduruyoruz. Mükemmel bir çözüm!

32 freezing  food-preservation  butter  margarine 

Çok fazla tabağa tuz ve biber kullanmamızın ve akşam yemeğinde herhangi bir mutfak masasında bulunmasının bir nedeni var mı? Lezzet sinerjileriyle mi ilgisi var, yoksa sadece “güne dönüyorlardı” mı?

32 salt  seasoning  history  pepper 

Kullandığım unlu mamüller, pudra şekeri, çiğ, beyaz, yumuşak vs. Genel olarak, her zaman sadece rahatlık için çiğ şekeri kullanırım. Bu gerçekten bir fark yaratıyor mu?

32 substitutions  baking  sugar 

Elektrikli su ısıtıcımız kırıldı. Bu sabah mikrodalgayı ilk fincan kahve için su kaynatmak için kullandım. Tek şey şudur: Güney Afrika'daki su, musluktan alındığında gerçekten en iyi kalite değildir. Hala su içinde olan bazı bakterileri öldüren bir su ısıtıcısı kullandığını farz ediyorum. Yani sorum şu: Mikrodalgada su kaynatıp kahvede tüketmek güvenli …

32 food-safety  microwave  water  kitchen-safety  kettle 

Şimdi ve aynı zamanda büyürken birçok Çin lokantasında yemek yiyorum. Sık sık, yemeklerdeki tavuk, domuz ve sığır etinin her zaman bu kadar yumuşak olmasının nasıl olduğunu merak ediyordum. Yemek yaparken asla kopyalayamam. Çinli aşçılar etlerini yumuşatmak için ne kullanıyor?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

Suyun yalnızca bir çay için kaynatılması gerektiğini öğrendim - kaynatıldığında çözünmüş oksijeni kaybediyor ve su içinde yetersiz oksijen varsa, çayın tadı (bir şekilde) etkileniyor. Bu bana mantıklı gelmiyor. Su kaynatıldığında oksijeni kaybederse, çay zaten ona dokunmadan önce onu kaybederdi. Bu gerçekten bir fark yaratıyor mu, yoksa sadece yaygın olarak kullanılan …

32 tea 

Çok fazla Hells Kitchen izliyordum ve Chef Ramsay'ın şeflerin hazırladığı en önemli yemeklerden biri Risotto. Bu yeterince basit bir yemek gibi gözüküyor ama çoğu zaman şovdaki tecrübeli şefler bunu yanlış anlıyorlar. Bu yemeği evde yapmayı denemek isterim, peki lezzetli bir sonuç elde etmek için kullanmam gereken teknik nedir?

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Bu yüzden mükemmel görünümlü bir biftek hazırlamayı bitirdim ve her zamanki gibi apartmanımın aşırı duyarlı duman dedektörü sönmeye karar verdi. Bonfili tekrar tencerenin içine koymak istemem, bir tane başım dönmüş bir parıltıyla, bir paçayı dumanı çırpmaya başlamak için çabalıyordum, aynı plakayı bifteği düşürdüm. pişirmeden önce eti tutuyordu. İç kısmı çoktan …

31 food-safety  steak 

Hangi sebeplerden dolayı, bir tencerede pirinç pişirmek yerine özel bir pirinç fırını kullanmalıyım?

31 equipment  rice  rice-cooker 

Bir tarçın, vanilya ve konyak kokteyl yapma lezzetli olacağını, bu fikri var ve öyle . Ama aynı zamanda grenli. Ne yapıyorum? 500 ml'lik bir bardağa 15m brendi ekleyin, 1/2 çay kaşığı tarçın tozu ekleyin, 1-2 çay kaşığı vanilya özü ekleyin, birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin (Yine de çalışın). Sonra onu …

31 spices  drinks  cocktails  cinnamon 

Pizzamı yaptıktan ve üzerine süslemelerimi koyduktan sonra, pizzayı fırındaki pizza taşına aktaramadığımı fark ettim. Yapmaya çalıştığımda pizza şekle girmiyor, katlanıyor, üst kısımlar karışıyor ve bazen yapışıyor veya yırtılıyor. Toplamaları eklemeden önce pizzanın altına bir sürü un koymaya çalıştım ama gerçekten yardımı olmadı. Pizzayı metal bir tepsiye koyup tepsiyi taşın üstüne …

31 pizza  pizza-stone 

Bir meslektaşım yeni bir termos aldı (inox), bu model ve aslında tüm talimatları okudum ve termoslara sıcak süt dökmenin önerilmediğini okumak bizi şaşırttı. Benim düşüncem şuydu: Kahvenin çayından farklı olarak , sütte yaşayan birçok mikro organizma , bu mikro organizmaların bir kültür oluşturması için elverişli bir yer haline gelir (kurtulması …

31 storage-method  milk 

Bu çok garip. Alışkanlığım olduğu gibi, buz tepsilerimi soğuk musluk suyuyla doldurdum ve 15 dakika kadar tezgahta durmalarını sağladım. Sonra onları dondurucuya koydum. Birkaç saat sonra dondurucuyu açtım ve buzun bu tırnak benzeri çıkıntılara sahip olduğunu gördüm. En uzun belki 3 inç uzunluğundaydı. Hiçbir şeye dokunmuyorlardı. Ne halt oldu? İlk …

31 freezing 

Bir tarifte 8 diş sarımsak varsa, 8 diş sarımsak anlamına mı geliyor? Yoksa bu takozların 8'i anlamına mı geliyor?

31 garlic 

Çoğu zaman tatmak için öğütücüler halinde satılan deniz deniz tuzu, tadın nasıl daha iyi olduğu ile ilgili yorumlarım var. Deniz tuzu ya da sofra tuzu kullanırken ne tür bir tat farklılıkları olduğunu fark edecektim ve birini diğerinden daha fazla kullanan başka hangi farklılıklar olabilir? İnsanların düzenli sofra tuzu sağlıksız olduğunu …

31 salt