Yemek pişirme

Yakın tarihli bir randevuyu bulabilmek için ... sürpriz bir hediye, ne kadar tatlı! Ne kadar tatlı olduğunu bilmek isterim :) 3,5 cm kalınlığında 1 3/8 inç. Büyük parça 143 gram veya 5 ons ağırlığındadır. Oldukça iyi tadı var (ama kesinlikle bilen değilim) ve kesinlikle yarı tatlı / acı tatlı aralığında. …

11 chocolate  food-identification 

Bu basit görünen 'atıştırmalık' ile zor anlar yaşıyorum. Kalamar ve kalamar bana genellikle deniz ürünleri satıcısı olan komşum tarafından verilir. Dondurulmuş ve bebek ahtapot ve kalamar halkalarının bir karışımı, etiket yok. Hem kaynatmayı hem de kızartmayı denedim. Ayrıca kaynatmayı ve ardından kızartmayı denedim. Tadı her zaman iyidir, ancak doku hassas …

11 frying  cooking-time  seafood 

Bugün ilk yavaş aşçımı deniyorum ama tabii ki başladıktan hemen sonra pişmemiş böbrek ve cannellini çekirdeklerinde kusmaya neden olabilecek kötü kimyasallar olduğunu okudum. Ve görünüşe göre yavaş pişirme, sekiz saat için bile, devre dışı bırakmak için yeterli değil. Bunun sadece kuru barbunya için geçerli olup olmadığı konusunda karışıkım mı yoksa …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

Tavalara, Hollandalı fırınlara vb. Uyacak bir dizi dökme demir kapak var. Çoğu, yiyecekleri nem toplamak ve geri almak için alt kısımda küçük koni şeklinde sivri uçlara sahiptir. Dökme demir tavaları ve tencerelerimi temizleme ve bakımla ilgili hiçbir sorunum yok, ancak kapakların belirli sorunlara eğilimli olduğunu düşünüyorum. İşte iki ana: (1) …

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Mikrodalgada aynı anda birden fazla şey pişirmek mümkün müdür ve pişirme süresini nasıl ayarlayabilirim? İki öğe aynı ise, zamanı iki katına çıkarır mıyım veya başka bir faktörle çarpar mıyım? İki ürün farklıysa ve farklı pişirme süreleri varsa ne olur?

11 microwave 

Yerel bakkaldaki Hindistan cevizi sütü, küçük bir kutu için yaklaşık 1.50 $ 'dır. Daha az maliyetli hindistan cevizi sütü kutuları, ekstra su ve kalınlaştırmak için sakız gibi dolgular ile doludur. Öte yandan, bütün hindistancevizi 1.50 $ maliyet ve ben bir kutudan daha fazla süt değer elde edebilmek gerektiğini düşünüyorum. Hindistancevizi …

11 milk  coconut  extracts 

Baharatları dökme demir tencereme vidaladım. Baş aşağı çevirmeyi unuttum, bu yüzden sert, pürüzsüz bir yüzey yerine yapışkan ve sakızlı hale geldi. Uygun sıcaklıkta baş aşağı, tekrar ısıtarak tamir etmek mümkün müdür? Yoksa sıfırdan ve reseason soymak gerekir mi?

11 cast-iron 

Bir yumurtanın beyaz kısmının yaklaşık 63 ° C'de (katılaştığını) duydum. Sarının yaklaşık 68 ° C'de piştiğini duydum. Bu doğru mu? Ayrıca beyaz ve sarısı hangi kimyasalları içerir ve bu sıcaklıklarda pişirmelerine neden olan nedir?

11 eggs  boiling 

Yapışmaz uygulamalar (yumurta) için yeni bir tavaya ihtiyacım var ve iyi terbiyeli bir demir veya karbon çelik olanı kullanmayı denemek istiyorum. İndüksiyon ocağı kullanıyorum. Normalde, karbon çeliği lehine duyduğum argümanlar daha hızlı ısınmasıdır, çünkü daha ince hale getirilebilir. Ancak bu, tümevarımda tersine çevrilmiyor mu? Daha büyük metal ısı kütlesi daha …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

"Kapalı" gibi görünen bir kaju fıstığımız var: Alıştığımızdan biraz farklı kokuyorlar ve tadı biraz farklı. Kokmazlar ya da tadı kokmaz (bize göre, muhtemelen hiç acı çekmeyecek kadar eski kajuları denediğimi sanmıyorum) ama içlerinde başka bir tür degredasyon olup olmadığını merak ediyorum. Örneğin, yer fıstığının üzerlerinde iyi olmayan bir çeşit küf …

11 food-safety  nuts 

Vikipedi göre , maya fermantasyonunun yan ürünleri (pişirmede olduğu gibi diyor) karbondioksit ve alkoldür (mutlaka etanol değil - sarhoş olabileceğiniz tür). Bu durumda, teknik olarak konuşursak, yükseltilmiş her ekmek formunda alkol var mı?

11 bread  alcohol  yeast 

Bu yüzden yeni pişirmeye yeni başladım ve aşağıdaki malzemelerin temel kombinasyonunu kullanarak bir grup kek denedim: 225g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış 225g pudra şekeri 4 yumurta 225g kendi kendini yetiştiren un Tamam çıkıyorlar ama gerçekten "hafif ve havadar", biraz çok "yoğun" bir profesyonel tarafından yapılan bir pasta ile karşılaştırıldığında. Biraz okuma …

11 cake 

Son birkaç ay içinde birkaç derin tabak pizza yaptım ve bazen ya hantal ya da pişmemiş bir kabuk alıyorum. Hamuru dökme demir tavaya ittim ve yaklaşık 25 dakika boyunca 400-450 derecelik bir fırına koydum. O zamana kadar kenarlardaki kabuk yanmayı tehdit ediyor, ancak alttaki kabuk hala hamurlu olabilir. Birkaç şey …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Çırpılmış veya kızarmış yumurta yaptığımda, özel yapışmaz kaplama olmadan tereyağı ve normal bir tava (bence alüminyum) kullanıyorum. Asla tencereye yapışmazlar, sanki tencerenin içindeki tereyağının üstünde yüzüyorlarmış gibi. Eşim genellikle yağ kullanır ve ne yaparsa yapsın, yumurtalar her zaman tavaya yapışır ve onları çıkarmak bir acıdır ve kızarmış yumurtalar genellikle kırık …

11 eggs  oil  butter 

Bir paella tarifinde ne kadar safran kullanacağımla biraz kafam karıştı. 1 gram kullandığını belirten çok sayıda tarif gördüm. Ancak 1 gramlık bir kavanozum var ve bu bana çok safran gibi geliyor. 1/2 çay kaşığı kullandığını söyleyen bazı tarifler gördüm ve bunun yaklaşık 1gram'a eşit olduğunu belirtiyorlar. Ama safran kavanozum 1/2 …

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron