Yemek pişirme

Aşağıda geçen gece pişirdiğim bir bifteğin görüntüsü var. Çim beslemeli bir New York Strip bifteği, dökme demir bir tavada orta-yüksek ısı kullandım, sadece tuz ve karabiberle terbiye ettim ve her iki tarafta 3 dakika pişirdim. Biftek yaklaşık 1.5 "kalınlığındaydı ve kabaca orta boyda pişiriliyor. (Görüntü merkezde gerçekte olduğundan daha kırmızı …

10 steak 

İyi bir mikser almak istiyorum. Temelde hamur karıştırmak için, aynı zamanda et kıyma için. KitchenAid'in kıyma eki olduğunu gördüm. Bu nedenle, neyi arayacağınıza dair bir liste hazırladım ve neyin eksik olduğuna dair girdilerinizi istiyorum. Çelik kase. Güç, bu bir faktör mü? Domuz kuyruğu, çırpma aletleri. Bir kıyma makinesi ekleme imkanı. …

10 equipment  mixing  stand-mixer 

Bazen bir şeyi kızarttıktan sonra hemen suda yıkarım çünkü yıkamak biraz daha kolaydır (kalıntılar tavaya yapışmadan önce). Bu tavaya herhangi bir şekilde zarar verir mi?

10 equipment  frying  cookware  frying-pan 

Standart tahta kaşıklar kullanıyoruz, ancak yakında çeşitli yemeklerden lekeler alıyorlar. Zeytin, Cilio Toscana Olivewood, kayın ağacı, akçaağaç, bambu vb.Gibi çeşitli ağaçların artıları ve eksileri nelerdir? 'En iyi' var mı, yoksa sadece bir tarz mı yoksa kişisel tercih mi?

10 equipment 

Eşim, Romanya'dan aşina olduğu konserve tekniklerini kullanarak bazı yiyecekleri yapmaya çalışıyor, ancak buraya geldiğimiz Amerikan tarzı konserve kavanozları ve kapakları. Bu, kavanozu konserve ürünlerle paketlemeyi, kavanozu haşlanmış tuzlu suyla üste doldurmayı ve daha sonra kapağı elle kapatmayı içerir. Kavanoz edilir değil çoğu Amerikalı konserve rehberleri tarafından tavsiye edildiği gibi, onların …

10 boiling  canning 

Almanya'da yaşıyorum ve buradaki tüm unlar yumuşak kış buğdayından yapılıyor. İtalya'dan ithal edilen ve "sert buğday unu" (Hartweizenmehl) olarak satılan bazı durum irmiklerini alabilirim ve hepsi bu. Ancak okuduğum yetiştirme fırınlarındaki kaynakların çoğu Amerikan kökenlidir ve hepsi bahar buğdayının endosperminden yapılan Amerikan tarzı ekmek unu için optimize edilmiştir. Schengen bölgesinde …

10 bread  flour  shopping 

Genellikle kavunlara (ve diğer meyvelere) tohumları atıyorum ve paradoksal olarak mağazadan farklı tohumlar alıyorum. Böyle şeylerde tohum yemek iyi midir ve onları nerede kullanabilirim? Kuru olmadıklarından, gelecekteki yemekler için nasıl saklayabilirim? Satılık diğer tohumlarla aynı besin profiline sahipler mi?

10 fruit  seeds  melon 

Sağlık nedeniyle vegan bir diyet izlemeyi düşünüyordum. Bir "temiz" sırasında bir hafta boyunca denedim ve biftek ve yumurta seviyorum olsa da, o kadar da kötü değildi. Ben sadece balın vegan olarak kabul edilip edilmediğini merak ettim. Bu bir hayvan (arı) yan ürünü değil mi? Tek fark, belki de arının doğal …

10 vegan  honey 

Tavuğun dokusu, lezzeti ve pişirme özelliklerine sahip, ancak vejetaryen (veya vegan) olan ev yapımı bir ürünü nasıl oluşturabilirim? Lightlife, Sipz portakal "tavuk" ve Veggie Grill "burger" esinlenerek kendimi yapabileceğim daha esnek bir şey arıyorum. Belirli bir tarif değil, başlangıç ​​noktası olarak kullanmak için genel teknikler ve malzemeler arıyorum.

10 vegetarian  vegan  substitutions 

Sahte kıyma (belki Gimme Lean ya da bunun gibi bir şey), yumurta, ekmek kırıntıları, baharatlar ile ızgarada pişirmek için sebzeli hamburger yapmak için bu hafta sonu denedim ve tamamen ayrı düştü. Izgarada pişirilebilen ev yapımı sebzeli hamburgerlerin bir sırrı var mı? Sahte et yerine tüm ızgara sebzeler? Sadece bir oran …

10 grilling  vegetarian  hamburgers 

Bir yerde okudum - belki bir James Peterson yemek kitabı? - zeytinyağını karıştırıcıya birkaç saniyeden daha fazla sürmenin acı yapmasını sağlar. Bununla birlikte, humus, aioli ve diğer şeyler için birçok tarif, zeytinyağını harmanlamayı gerektirir. Bazen yağsız humus yapmanın ve sonunda karıştırmanın daha iyi bir lezzet verdiğini hissettim, ama kesin olarak …

10 blender  olive-oil 

Bir şişe balzamik sirke aldım ve burnumu şişenin üzerine koyduğumda çok ekşi kokuyor. Böyle mi olması gerekiyor?

10 vinegar  ingredient-selection 

Daha spesifik olarak, broiling ve boiling arasındaki fark nedir?

10 language 

Buğday besinlerinin çoğunun raf ömrü uğruna soyulduğunu okudum. Bu pazarlama propagandası mı yoksa arkasında gerçek var mı? Beyaz unun (takviye edilmiş olsa bile) orijinal şeye yakın olmadığı izlenimi vardı, ancak tam tahıllı un hala oldukça iyi. Öğütücüler oldukça pahalıdır ve bundan sonra bile (eğer bulabilirseniz) büyük miktarlarda tahıl satın almak …

10 flour  wheat  grinding 

Mavi patatesler Yukon Golds'tan ne açıdan farklıdır? (Renk dışında.) Karşılaştırılabilir miktarda nişasta ve su var mı? Farklı bir lezzetleri veya dokuları var mı? Yukonlar için Blues yerine pişirme yöntemimi nasıl hazırlamalıyım?

10 substitutions  potatoes