Yemek pişirme

Kimchi yapmaya çalışıyorum ama biber tozum yok (gochugaru - 고추 가루). Bunun ne tür biberlerden yapıldığını bilen var mı? Normal bir batı bakkalında (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) bulmaya çalışıyorum, eşdeğer bir şey bulabildiğim biber türünü biliyor muydum.

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

İdeal buzdolabı sıcaklığıyla ilgili soruyu okudum , ancak temel sıcaklık ve sıcaklık artışları hakkında daha kapsamlı bir soru soruyorum. Her gün 10 ° C'de birkaç saat buzdolabının içeriğini nasıl etkiler? 7 C'ye iki küçük sivri uç ne olacak? Arka plan: Küçük bir stüdyoda yaşıyorum. Buzdolabı gürültü yapıyor. Geceleri sessiz olmasını …

10 equipment  food-safety  temperature  refrigerator 

Deneyimli Tavsiye cevabı Makarna pişirirken neden suya tuz eklemelisiniz? nişasta jelleşmesini engelleyerek makarnayı daha az yapışkan hale getirmesidir. Bu tartışmalı bir soru gibi görünüyor ve pek çok yanlış kaynaklı cevap yayılıyor. Yayınlanmış deneyler, kimyasal işlemler veya ünlü aşçılar tarafından yapılan işler gibi yetkili bir kaynak var mı? (Bunu şüpheciler üzerine …

10 pasta  food-science  salt  starch 

Tahta kaşıkları baharatlamak için herhangi bir ipucu var mı? Web'de birkaç farklı yöntem buldum ama biraz değişiyorlar. Şimdiye kadar yaptığım, yeni kaşıkları 280, ardından 320 ve son olarak 1000 tane zımpara kağıdıyla zımparalamak. Sonra tahılı kaldırmak için suya koydum ve 1000 grit ile biraz daha zımparaladım. Son adımı 4 kez …

10 seasoning  utensils 

Öğütülmüş tarçın, tarçın çubuklarından daha ucuzdur. Ben de daha lezzetli olduğunu okudum. Ancak, tarçın çubukları çok daha uzun sürer. Ayrıca, öğütülmüş tarçının gizemli bileşenlere sahip olması muhtemeldir. Öğütülmüş tarçın yerine tarçın çubukları üzerinde stok yaparsam hayal kırıklığına uğrar mıyım?

10 cinnamon  grinding 

Ben gençken, karides, yengeç ve ıstakoz ekledi. Yirmili yaşlarımda, onlara karşı hafif bir alerjik reaksiyon geliştirmeye başladım (yani boğazda karıncalanma), bu yüzden son yıllarda onlardan kaçındım. Arada bir karımın deniz ürünleri bisque bir kaşık çalacak, ama bu kadar itmek kadar. Geçen hafta Karides Scampi için bir tarif okudum ve bu …

10 substitutions  allergy  shellfish 

Geçen gece bazı arkadaşlarım beni yeniden kristalleştiren balın bal için kötü olduğuna ikna etmeye çalıştı. Ben satın almıyorum. İddialarında herhangi bir gerçek var mı? Onları destekleyecek hiçbir şey bulamadım, hatta soruyu dikkate alan hiçbir şey bulamadım.

10 honey 

Çoğu (İsveççe) evde, 1'den 6'ya ve bazı durumlarda 12'ye kadar giden elektrikli sobalar var! Soba ölçeğinde bir sayının yaklaşık olarak hangi sıcaklığa karşılık geldiğine karar veren kararlaştırılmış bir standart var mı?

10 equipment  stove 

Son zamanlarda bana gnocchi'nin teknik olarak bir şehriye değil, bir hamur tatlısı olduğu söylendi. Peki ya gnocchi'nin hamur tatlısı kategorisine girmesine neden oluyor?

10 noodles  dumplings  gnocchi 

Soruyu en iyi bilgisayar benzetmesini kullanarak açıklayabilirim. Bir dizüstü bilgisayar satın alırken, bir insanın aradığı belirli nitelikler vardır İşlemci hızı Ekran boyutu Bellek miktarı Bir pirinç ocağında aranacak nitelikler nelerdir?

10 equipment  rice-cooker 

Ablam gerçekten güçlü bir balık lezzetini sevmiyor ve çok seçici. Deniz ürünlerini balık lezzetini / tadını azaltacak şekilde hazırlamak için etkili bir yol var mı? "Deniz ürünleri" çok genişse, lütfen cevabınızı balık ve karides içerecek şekilde sınırlayın. Teşekkürler!

10 flavor  seafood 

Kızımın doğum günü için pasta yapıyorum. Buzlanma ve dekorasyonla biraz saçmalıyım, bu yüzden pastayı kapatmak için ruloya hazır buzlanma almayı planlıyorum. Sorun, pastanın bir çizgi film karakteri gibi şekillendirilmiş olması ve bunun parçalarını uygun şekilde renklendirmek istiyorum. Sorum şu, bu buzlanmayı renklendirmek için en iyi yaklaşımım nedir? Buzlanma içine gıda …

10 cake  coloring  icing  decorating 

Şu anda sağlıklı bir beslenme aşamasından geçiyoruz ve bu, birkaç haşlanmış sebze yemeyi de içeriyor. Ne yazık ki buğulanmış sebzeler (özellikle patates) yemeğin iyi bir miktarını oluşturduklarında acı verici olabilirler. Buharlamadan önce onları bir şeyle terbiye etmek için ölümsüz bir dürtü var, ama ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok (ne …

10 vegetables  potatoes  seasoning  steaming 

Çay demlemek için ISO standardı "6 dakika" diyor. Tabii ki farklı çaylar çok farklı özelliklere sahiptir, ancak ... "Ortalama emtia siyah çay" ve "ortalama emtia yeşil çay" için, çay poşeti daha uzun (1 saat veya 1 gün) bırakın, fincanda daha yüksek kafein içeriği ile sonuçlanır? Ne kadar?

10 tea  caffeine 

Bir tencerenin 100 santigratın üstünde veya altında olduğunu bilmem gerektiğinde ancak kullanışlı bir termometreniz olmadığında, üzerine biraz su fışkırtıyorum. Diyelim ki başka bir sıcaklığı kontrol etmek istiyorum, örneğin Maillard reaksiyonu veya Trichinella parazitlerini öldürmek için. Diğer spesifik sıcaklıkları tahmin etmenin bazı yolları nelerdir? Ne kadar doğrular?

10 equipment  temperature