Gerçekten sıcak yiyecekleri pişirdikten hemen sonra buzdolabına koymanın doğru bir şey olmadığını duydum. Bakteriyel büyümeye neden olabilir? Bu doğru mu?
Yıllar önce Koobz "Okside Avokado: Neler Oluyor ve Nasıl Önlenir? " Diye sordu. Bu soru bununla birleştirildi çünkü aynı konuyla ilgileniyor. Son zamanlarda şu soruyu sorduk : Limon ve limon suyu limon ve limon suyundan daha asidik midir? . Şimdi sadece merak ediyorum, bir cevap istiyorum. Logophobe'un asitlik sorusuna verdiği …
Fransa'ya yapılan son bir gezide, ortada hala pembe olan bir burgerim vardı. Bunun Fransa'da inanılmaz derecede yaygın olduğunu biliyorum (ve çok lezzetliydi!) - ama anladığım kadarıyla İngiltere'de asla buna izin verilmez. Bildiğim kadarıyla, bilgeliğin, maruz kalan herhangi bir yüzey alanının tehlikeli bakterileri barındırabileceğinden (yani kıyma / burgerlerde neredeyse hepsi)) tamamen …
Ne zaman makarna kaynatsam (özellikle spagetti), kullanmaya hazır olmadan önce her zaman kendine yapışıyor. Manevra yapmadan bunu önlemek için ne yapabilirim (suda tutarsam ne olur)? Tabii ki, eğer sos hazırlanırsa makarna hazır ve servis yapmaya hazırım, hemen sosu ekleyebilirim ve bu bir tartışma noktası. Ama kaçınılmaz olarak zamanlamayı bozuyorum ve …
Dürüst olmak gerekirse, kendimi vasat bir aşçı olarak değerlendiriyorum. Yaptığım hiçbir şey harika ve neredeyse hiçbir zaman korkunç değil. Soru şudur: pişirme becerilerim harika olmasa da, pişirme işlemim daha yüksek kalitede et satın almaktan fayda sağlayacak mı? Hangi gelişmeleri görmeyi bekleyebilirim?
Son zamanlarda mağazalarda satılan tuz değirmeni gördüm. Taze öğütülmüş karabiberin tazelik ve dayanıklılık açısından öğütülmüş biberi aşan bir artı olduğunu anlıyorum. Bununla birlikte, bana bir tuz, bir bitkiden gelen bir biber olan karabiberin aksine bir mineral gibi gözüküyor. Öyleyse, bir tuz öğütücünün taze öğütülmüş tuzu kullanmanın tadı ve tazeliği açısından …
Şarapla ya da alkollü içeceklerle pişirdiğinizde alkol ne zaman yemek yapar? Açıkçası yüksek sıcaklıklar bunu yapacak, fakat ne kadar düşük sıcaklıkta çalışacak? Ayrıca, alkol türüne göre değişiyor mu?
Benim gibi, muhtemelen burada çok fazla yemek kitabı olan bir sürü insan var, ama buldum ki yemek pişirdiğimin çoğunun temelini vermek için aynı 1 veya 2 kitaba geri dönmeye devam ediyorum. Benim için, kendimi Jamie At Home kitabına ve Jamies Italy'e geri dönerken buluyorum ama başkalarının diğer "yemek kitaplarına" giden …
Sahip olduğum belirli bir yiyecek veya malzemenin hala iyi olup olmadığını veya atmam gerekip gerekmediğini nasıl bilebilirim? Bir yemeği veya bir bileşeni en iyi nasıl koruyabilirim? Bu geniş soru, gıdaların ne kadar süre tutacağını çok hızlı bir şekilde cevaplamak için "genel referans" sorusudur sorular. Gerektiği şekilde genişletmek ve netleştirmek için …
Görünen o ki, daha gelişmiş yemek kitaplarında ve profesyonel şefleri izlerken arpacık soğanı yaygın olarak kullanılıyor. Soğanların evde yemek pişirmeyi amaçlayan yemek kitaplarında olduğu yerlerde kullanılıyor gibi görünüyor. Soğan ve arpacık arasındaki genetik benzerlikleri çok iyi biliyorum. Şahsen arpacık ile pişirmedim, çünkü soğandan daha büyük bir meblağa mal oluyorlardı. Arpacıkların …
Gazlı içecekleri icat edenlerin neden başka bir gaz yerine (örneğin oksijen) sıvıda özellikle karbon dioksit kullanmayı seçtiklerini merak ediyorum. (Açıkçası, eğer başka bir gaz kullanılmış olsaydı, mutlaka "karbonatlı" olarak adlandırılmayacaktı, ama mesele bunun dışında.) CO2'nin bir gazdan diğer gazlar kadar hızlı bir şekilde dağılmaması gibi bir sebep var mı?
Her zaman kahverengi ekstra büyük yumurtalar kullanırım, ancak bu noktada alışkanlıktan başka neden yaptığımı dürüstçe söyleyemem. Lezzet, raf ömrü vb. Gibi belirgin avantajlar veya dezavantajlar var mı?
Bıçak becerilerini öğrenmek için iyi kaynaklar nelerdir? Spesifik olarak, farklı dilimleme tekniklerinin video gösterimini ve bu tekniklerin uygun olduğu yerlerde görebildiğim herhangi bir yer var mı?