Yemek pişirme

Yemek pişiren diğer insanları gözlemleyerek, sote olan soğanları şeffaf (veya yarı saydam) olana veya dönüşe başlamadan hemen önce duyuyorum. Genelde yemek pişirme ile ilgili kitaplarda ve gösterilerde bu pek tartışılmaz. Soğan sote durdurmak için ideal zaman ne zaman? hemen önce ve sonra şeffaflık farklı mutfak amaçları için iyi mi? BTW, …

8 onions  sauteing 

Dolabımda uzun yıllardır var olan bir kutu kuru üzümüm var. Onları atmalı mıyım, yoksa pişirme veya yemek pişirme için hala kurtarılabilir mi?

8 storage-lifetime  fruit 

Dubliner peynirinin bu bloklarından birini aldım (Costco'da, balmumu kağıdına nispeten iyi kapatılmış) ve bütün öğleden sonra ve geceleri yanlışlıkla arabamda bıraktım. Açılmamış olduğu ve hava oldukça serin olduğu göz önüne alındığında, hala iyi olma ihtimali nedir?

8 food-safety  storage-lifetime  cheese 

Çin'e yeni taşındım ve biraz da ustaca (Çin eriştesi) yemek istiyorum, bu biraz sebze almanın en kolay yoludur. Burada yemek :) Satın aldığım bayan, taze olanlardan değil, kuru olanlardan. Ben İtalyanım, ilk başta onları aynı şekilde pişirmeye çalıştım, genellikle spagetti pişiriyorum: onları kaynatıp sonra da suyunu giderin ve daha sonra …

8 pasta  chinese-cuisine  noodles  spaghetti 

Geçenlerde bir Fransız basını (Bodum Kenya) ve seramik konik çapak öğütücü sipariş ettim. Bunu, Vermont Coffee Company'den iki farklı kafeinsiz karışımla denedim, bunlardan biri dört gün önce mağazada, diğeri de demlenmeden hemen önce fasulye şeklinde ve öğütülmüş halde satın aldım. İki bardakta da, dilimin ucunda tuhaf, sıkılaştırıcı bir toz tat …

8 coffee  french-press 

Türk kahvesini önceden kavrulmuş kahve tozu kullanarak hazırlıyorum. Kakao tozu eklemek için iyi bir zaman nedir - ısıtmadan önce, ısıtmadan sonra veya ısıtma sırasında? Önemli mi?

8 coffee  cocoa 

Dün gece oldukça basit ve kolay bir hamantaschen tarifi yaptım ve çok iyi çıktı. Yaptığım tek ikame, 3 çorba kaşığı öğütülmüş, 9 çorba kaşığı su içinde jelleşmiş keten tohumu için 3 yumurtayı bükmektir. Hamuru bilmiyorum ve ne bekleyeceğime emin değildim. Büyük bir kırıntı, kurabiye yapısına sahipti, ama hamur yaparken unfolding …

8 baking  cookies  jewish-cuisine 

Ben Santiago, Şili'denim. Burada, keten tohumunun parçalandığı (yaklaşık) 4 saat içinde özelliklerini yitirdiğine dair bir söylenti var. Bu konuda bir şey biliyor musun? Temel olarak, söylentiler, keten tohumunun besin özelliklerini kaybettiğini ve bir kez topraklandığında bile sağlıksız olabileceğini söylüyor - ama, kendin öğütürsen ve hemen yersen, sorun değil.

8 storage-lifetime  storage  seeds  grinding  flax 

Meyve pişmişken neden ısı korur?

8 temperature  fruit 

Bir deLonghi Icona kahve makinem var. Panarello türünde bir buharlama çubuğunu içerir (tepesinde otomatik olarak hava enjekte eden bir delik vardır). Kahveye dökülürken doğru davranacak bir mikro köpük oluşturmak için sütü buharlamaya çalıştım. Yine de başarı yok. Sorum şu - bu tür bir değnekle dökerek latte sanatı yaratacak doğru bir …

8 equipment  coffee  milk  steaming 

Merhaba türk kahvesi severler, Biri bana nasıl çok iyi kahve köpüğü alabileceğimi söyleyebilir mi? 3 kez kaynattığımda tüm köpük kayboldu. Buna benzer bir kahve yapmak istiyorum:

8 coffee  foam  turkish-cuisine 

Geçenlerde bazı krem ​​brulee yaptım, üstüne şeker döktüm ve onu karamelize etmek ve bitmiş bir ürüne yatırım yapmak için bir mutfak şişirme meşalesi kullandım. Ondan sonra, gece boyunca krem ​​brulini buzdolabına koydum ve sabahları kontrol ettiğimde karamel (karamelize şeker) ortadan kayboldu, arkasına sadece kahverengi bir iz bıraktı. Sanırım kremle çözülmüş …

8 caramelization  creme-brulee 

Arkadaşım için çilekli dondurma almak istiyorum ve çilekli aromalı dondurmanın çoğu pembe renkte. Ancak bunun yerine dondurma yeşil rengini servis etmeyi düşünüyorum. Dondurmayı renklendirmenin bir yolu var mı? Teşekkür ederim.

8 ice-cream  coloring 

Ne zaman çiğ (kurutulmuş) fasulyeden pişirdim, fasulyelerin çoğu bölünür. Ama konserve fasulye alırsam daha az bölünmüş fasulye vardır. Konserve fasulyeler nasıl daha az bölünmüş fasulye olacak şekilde pişirilir?

8 beans 

Bıçağı taştan PUSH veya PULL?

8 sharpening