Yemek pişirme

Muhtemelen aptalca bir soru ve bir olayı hiç duymadım, ama o zaman yine güvenlik meselesini dışlamaz. Temel olarak, fırına bira veya şarapla (veya başka bir alkolle) kapalı bir kap koymak istersem, bir güvenlik kaygısı veya yapılması gereken bir fırın öncesi adımı var mı? Sebep, eğer alkol bir gaz olarak pişirilirse, …

5 kitchen-safety  beer 

Bu tarihe kadar geçen süre içerisinde üründe "Best by: XX-XX-XX" ürünü olan yiyecekler ne kadar sürecek? İnternetten bakmayı denedim ve bulabildiğim tek şey fıkra delilleri, bu da benim için pek güvende değil çünkü "x yemekleri tarihe kadar elinden geldikten y hafta sonra sona erecek" gibi görünmüyor. Dışarıdaki bir "en iyi" …

5 food-safety  storage-lifetime 

Geçen hafta ilk defa bir litre soya sütü aldım. O zamandan beri buzdolabımın kapısında açılmamış olarak oturuyor. Bugün bir kase mısır gevreğinde kullanmak için çıkardım ve donmuş halde donmuştu . Buzdolabım özellikle soğuk değil; normalde saklanan süt ve meyve suyu ürünleri donmaz. Buzdolabımın kapısında donduğu için çok daha şok edici …

5 storage-method  freezing  soymilk 

Noel Arifesinde 6-8 saat boyunca bir et yemeği içeceğim ve Noel günü fırında pişirme işlemini tamamlayacağım. Nemli tutmak, gece soğutmasından kaynaklanan tıkanma riskinden kaçınmak istiyorum (sıvının serbest bırakılması ardından tekrar emilmemesi). Gurme aşçı olan bir arkadaşım, folyoya sarılarak iki katına çıkarılmasını ve soğutma yerine oda sıcaklığında gece boyunca bırakılmasını tavsiye …

5 food-safety  brisket 

Zerdeçal kökleri olan bir cam kap vardı. Körili hazırlanırken filizlendiklerini ancak sertleşmiş ve başka türlü sorunlu olmadıklarını fark ettim (küf vs. yok). Onları kullanmak güvenli mi?

5 food-safety  spices 

Çikolatalı dondurmalı fındık torbası için ölmek üzere olan bir aile tarifim var. Bunu bir an için pişirmek istiyorum, ama orada çikolataya alerjisi olan en az iki, muhtemelen üç kişi olacak. (Hayır, hiçbiri birbiriyle ilişkili değil. Bu şeylerden sadece biri.) Fındıkta iyi olacak, ama çikolata içermeyen ne tür bir buzlanma yapabilirim? …

5 baking  substitutions 

Biraz arama yapıyorum ve aynı üreticinin genellikle üç isim altında da formlar sunduğunu öğrendim, bu yüzden bunun eş anlamlı olduğunu sanmıyorum. Ayrıca, bir forum başlığı buldum (Almanca olarak), bir fark olduğunu öne süren, ancak farkı açıklamayan. Peki, üç tava arasındaki fark nedir? Oranları mı (yükseklik vs çap vs iç silindir …

5 baking  equipment  pan 

Yeni Weber Smoky Mountain sigara içicimi Amazon'da 20x Barbekü büyük şampiyonu tarafından verilen ücretsiz talimatlara göre baharatlıyorum . (Bu adamın yapması için ne harika bir şey!) Her neyse, bir Weber RapidFire baca başlatıcısı kullanıyorum ve şimdiye kadar iki kere kullandım, arka bahçenin tamamını ahşap ve kağıt dumanı ile tamamen doldurdum. …

5 barbecue  charcoal 

Hem Alton Brown hem de Rick Bayless'ın hayranı oldum, ikisi de son derece eğitici ve eğlendirici televizyonlarda gösterileri oldu, Good Eats ve Mexico gibi başka gösteriler var mı? Sadece yeterli olamıyorum, sadece keşfetmediğim başka bir şey olduğu hissine sahibim, bu yüzden burada soruyorum. Web'de bile bir şey yapardı. Good Eats …

5 resources 

Son zamanlarda karamel sosu yapmayı öğrendim ve bir süre ciddi bir sos yapım vuruşundaydım. Her neyse, Noelden sonraki gün parti yapmaya gittim ve herhangi bir krem ​​olmadığımı fark ettim. Hızlı bir Google araması yaptım ve birkaç site tarifimdeki krema yerine tam süt koyabileceğimi söyledi. O aşamaya gelip süt eklediğimde, bu …

5 substitutions  sauce  milk  cream  caramel 

Söylemek istediğim domuz omzuna benzeyen bir şeyim var, piliç altında güzelce kızartılmış yağ tabakası var, ama yağ gerçekten hizmet etmek istediğimden çok daha kalın. Eşit bir şekilde pişirmesi ve iyi görünmesi için açıkça düzensiz bırakmadan, istenen kalınlıktaki bir katmana nasıl kırpabilirim? İyi bir keskin bıçak kullanmayı biliyorum ama bunun ötesinde …

5 meat  knife-skills 

Ben tam bir pişirme ustasıyım. Sadece bir tariften lazanya yaptım - ya da lazanyaya benzeyen bir şey. Ancak, muhtemelen bundan sonra sadece 3-4 saat yenecek. Bu arada ne yapmalıyım? Fırında bırakın (tabii ki kapattıktan sonra)? Buzdolabına mı koydun? Sadece masaya mı yatırdın? Gerekirse, nasıl tekrar ısıtmalıyım?

5 storage-method  italian-cuisine  lasagna 

Bir Gyuto bıçağı aldım ama şimdi onunla ne kesebileceğime emin değilim. Üretici, kemik kesmeye ya da donmuş şeyleri denememem gerektiğini söylüyor, ki bu bana çok açık geliyor. Peki ya çiğ patatesler ve tatlı patatesler? Ayrıca oldukça zor olabilirler. Peki ya meyvenin ortasındaki taş boyunca kesilmiş bir avokado ya da mango? …

5 equipment  knives  cutting 

Bir dolmalık biber risotto yapıyorum. Tarif 1 büyük sığır eti külçe küpü için çağırır. Paket başına kabaca .15oz (4g) olan paketlerim var. Normal bir sığır külçe küpü büyük mü? Büyüklük ne kadar?

5 italian-cuisine 

Doğruca buzdolabından soğuk pizza artıkları yemeyi seviyorum. Birisi yakın zamanda bana, içeride büyüyen kötü böcekleri öldürmek için her zaman kalan pizzaları tekrar ısıtmanız gerektiğini söyledi. Bunun bilimsel bir temeli var mı? Şimdiye kadar hiç hastalanmadım.

5 food-safety  pizza  spoilage