«food-safety» etiketlenmiş sorular

Amazon'da bir kutu konserve balık aldım ve geldiğinde neredeyse her kutu bir şekilde berbattı. Toplam iki kutuda ayırt edilebilir bir dişçilik yoktu, alt tarafta hafif dişçilik vardı ve dördü üstlerinde ciddi diş çekimlerine sahipti. Bunun bir düzine 15 onsluk tenekenin basitçe onları tutacak büyüklükte bir karton kutuya yerleştirilmiş olması ve …

3 food-safety 

Yarın sabah bir parti için buz kremalı bir kekle kekleri ve buzları dondurmam gerekiyor. Çok fazla pişirme yapmam, bu yüzden ne zaman kekleri dondurmam gerektiğinden endişeleniyorum. Yarın zaman uğruna bu akşam kekleri dondurmayı tercih ederdim, ancak bir krem ​​peynirin buzlanmasının gece boyunca depolanması konusunda endişeliyim. Bu gece kekleri dondurabilir ve …

3 baking  food-safety  storage-method  storage-lifetime  cake 

Çiğ yumurtalardan, özellikle de hassas kişilerce (çocuklar, hamile kadınlar) salmonella içerebileceklerinden kaçınılması gerektiğini biliyorum. Diyelim ki büyük bir dondurma küveti yaptım, çiğ yumurtalar ve bazı insanların hiçbir etkisi olmaz - bu özel dondurma küvetinin salmonella içermez olduğunu varsayabilir miyim?

3 food-safety  eggs  raw  salmonella 

Diyelim ki sıcak bir yemeğim var ve mümkün olduğunca uzun bir süre boyunca herhangi bir ısı kaynağı olmadan (elektrik yok, ateş yok) sıcak ve güvenli (yani> 140F) tutmak istiyorum, sabahtan akşamaya, hatta bir güne kadar. Yalıtılmış bir şey kullanmak birkaç saatten fazla sürmez, başka ne yapabilirim?

3 food-safety  storage 

Bazı pişirme videolarını izledim ve bazen görüyorum ki biber, tuz, sake veya ete ne olursa olsun, etin 30 dakika boyunca buzdolabına konması gerekiyor. Neden? Buzdolabına koymak için herhangi bir sebep var mı?

3 food-safety  meat  refrigerator  marinade 

Bu videoyu dün izledim https://www.youtube.com/watch?v=2LerF1zgRDE . (Bu, üreticinin nasıl şeker yaptıklarını gösterdiği bir video ve bu durumda da şekeri çıplak ellerle çalıştığını gördü.) Ve yorumları okuyarak çoğu insan (eldiven sağlığı nedeniyle) eldiven kullanmadıkları için şok oldular. Aşçılar, bu durumda şekerle aynı şekilde görülmesi gereken yiyeceklerle çalışırken eldiven kullanmazlar. Yiyeceklerinizle çalışan …

3 food-safety  food-processing 

Buzdolabında bir paket donmuş sebze (brocolli, havuç, karnabahar, yeşil fasulye) bıraktım. Birkaç gün sonra (belki 5) ekşi ve sümüksü gitti - neden? Aynı taze sebzeleri kesip bir plastik torba veya kapta saklarsam, bir hafta veya daha fazla sürede iyi olur. Bunun arkasındaki bilim nedir? Donmuş sebzelerde çözdürülen sebzelerde neden taze …

3 food-safety  food-science 

Donmuş yiyeceğin buzdolabında veya akan suyun altında buzunu çözmesine izin vermenin genellikle iyi bir fikir olduğunu (çalışma tablasında bırakmamaya kıyasla) okudum. Bunun ideal olmadığı bazı durumlar olduğunu biliyorum. Bazı yiyecekler çözülürken, bir sıvı açığa çıkarır. Kendi araştırmam bunun kötü bakteri vb. İle dolu olabileceğini ve yiyeceklerin bozulabileceğini öne sürüyor. Benim …

3 food-safety  defrosting 

Bir fırında yavaş pişirme hakkında okuyordum ve bazı sorularım var. Etleri belli bir sıcaklığa ulaşana kadar pişiriyoruz; Bu sıcaklığın gıda uzmanları tarafından güvenli kabul edildiğini varsayabiliriz! Ancak, gıda güvenliğini ne yapan hakkında kafam karıştı! Etin ısısı mı, fırının ısısı mı, yoksa her ikisi de mi? Bu sorunun nedeni, bazı sitelerde …

3 food-safety  slow-cooking 

Her şeyden önce, İngilizcem için üzgünüm, akıcı değilim. Et olarak sadece tavuk göğsü ve kara kası yiyebileceğim (bunun için doğru sözcüğü bilmiyorum ama denedim) yiyebileceğim bir diyet yapıyorum (ve balık, ama hoşuma gitmiyor). Günde 10 saat gibi çalıştığım ve öğle yemeğine eve gelmediğim için yemeğimi işe almak zorundayım. Bu yüzden …

3 food-safety  chicken  turkey  chicken-breast 

Bulunduğum yerde Beslenme mayası yok, bu yüzden alternatifler arıyorum. Tecrübeli Tavsiye ararken bu soruyu buldum Beslenme mayalarını nasıl yapabilirim? . Ama tam olarak maya yetiştirmek istemiyorum. Bunun için çok zor ve sterilizasyon açısından daha pratik ve daha az riskli bir şeye ihtiyacım var. Bu yüzden bu sayfaya rastladım . Temel …

3 food-safety  substitutions  yeast 

Kuru ezilmiş kırmızı biber ile pişmiş büyük miktarda yağ yapmayı planlıyorum. Yağı hafif ateşte bir süre kuru ezilmiş kırmızı biberle kızartıp sonra da gideririm. Arkadaşlarına düğün iyiliği olarak dağıtmayı planlıyorum. Konserve konusunda hiçbir tecrübem yok. Sadece bir kavanozun içine atarsam botulizm riski var mıdır? Yoksa kavanozları tamamen sterilize etmek zorunda …

3 food-safety  oil  food-preservation  canning  botulism 

Bugün erken saatlerde dondurucumdan iki farklı tereyağı çubuğunu çözdüm. Her ikisi de ekşi tadı. İkisinin de süresi dolmadı. Üreticiler farklıydı, o yüzden aynı seri değildi. Daha önce buna rastlayan var mı? Dondurucum, bakteri veya başka bir şeyden oluşan donmuş bir felaket mi?

3 food-safety  butter 

Ticari sığır eti (veya herhangi bir et) sarsıntılı üretiminde, parazitlerin tehdidi nasıl ele alınır? Evde kullanılan tarifler etin tuz çözeltisine batırılması ve ardından kurutulmasıdır. Bu parazitleri öldürmek için yeterli mi?

3 food-safety  jerky 

Bir meslektaş ve ben açılmamış bir kutu pizza sosu buzdolabına koymanın uygun olup olmadığı konusunda bir anlaşmazlık yaşıyoruz. Öyle değil, çünkü konservedeki domateslerdeki asit, birini çok hasta eder. Açılmadığı sürece, iyi olacağını düşünüyor. Kim doğru?

2 food-safety  tomatoes  refrigerator