«history» etiketlenmiş sorular

Bu bir tarih sorusu olabilir, lütfen uygunsa taşıyın. Kültürel olarak, yerel malzemeler yemek tariflerine ve ulusal yemeklere (örneğin, SE Asya'da soya) hükmediyor, ancak Avrupalılar neden Orta Doğu'dan insanlar hala düz ekmekler tercih ederken somun ekmek yapmak için ekmek öğelerine bir yetiştirici ajan ekliyor ? Avrupa'da yetiştirici ajanlar keşfedildi mi ve …

58 bread  history  leavening  flatbread 

Farklı makarna şekilleri herhangi bir amaca hizmet ediyor mu, yoksa sadece eğlence için mi? Bazı farklılıklar kültürel (lo mein vs spagetti) gibi gözüküyor, ancak İtalyan makarnasının pek çok farklı çeşidi var, bunun bir nedeni var mı? Açıkçası doldurulmuş / doldurulmamış için farklılıklar olması gerekir, ama neden penne ve ziti'miz var?

43 pasta  history 

Roma'daki "yemek kitabı" Apicius , Conditum paradoxum'da bulunan bir tarifi yeniden üretmeye çalışıyorum : bir madde olarak bal isteyen bir baharatlı şarap, ama çok fazla kullanıyor (şarabın hacminin% 30'u). Bunun anlamı - orijinal olarak 14 11 litre şarap için olan tarifi uyarlamak - yani bir şişe şarap için 230 ml …

39 wine  honey  history 

Çok fazla tabağa tuz ve biber kullanmamızın ve akşam yemeğinde herhangi bir mutfak masasında bulunmasının bir nedeni var mı? Lezzet sinerjileriyle mi ilgisi var, yoksa sadece “güne dönüyorlardı” mı?

32 salt  seasoning  history  pepper 

Hint mutfağı ile ilgili şeylerden biri biber biberinden gelen ısıdır . Ancak, biberler Asya'ya ancak 1500'lerin İspanyol fetihlerinden sonra Orta ve Güney Amerika ülkelerinden tanıtılabilir. Bu saatten önce Hint yemekleri nasıldı? Isı başka yerlerden mi geldi, yoksa Hint halkı mülayim, sıkıcı yemekler mi yiyorlardı? Yoksa yemek geçmişimi tamamen önden mi …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Kayın dedem 1920'lerde İngiltere'de doğdu ve II. Dünya Savaşı'nda savaştı. Hat boyunca bir yerde, bira içmeden önce onu tuzlama alışkanlığı edindi, bu da hayatının geri kalanı için devam etti. Uygulamanın kültürel oluşumunu, bunun yemek bilimi kadar merak ediyorum - belki de savaş zamanı birasıyla ilgili, tuzsuz bir şey yapamayan bir …

30 salt  beer  history 

Bu sorunun yemek pişirmeyle ilgili olmadığını biliyorum, ancak insanların alüminyum folyo icat edilmeden önce yiyeceklerini nasıl taşıdıklarını merak ettim (1900'lerde, bu çok uzun zaman önce değildi). Orta çağdaki insanlar uzun yolculuklarda yanlarında sadece korunmuş yiyecek taşıdılar mı? Bez veya seramik olarak mı taşıdılar? Bu soru gerçekten saf, ama kesin bir …

29 storage  history 

İnsanlar ekmekleri için mayayı nereden aldı?

21 baking  bread  yeast  history 

Kapalı. Bu soru konu dışı . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Sorunuzu güncelleyin o yüzden konuyla Deneyimli Advice için. 3 yıl önce kapalı . Televizyon, çizgi film ve başka yerlerde sevilen basmakalıp şef her zaman yüksek beyaz bir şapka takıyor. Anlayabildiğim bir şapka. Ama neden …

18 history  traditional  professional  clothing 

Her zaman antik çağlardan (antik Yunanistan, Roma imparatorluğu) ve orta çağlardan (yani Roma imparatorluğunun Rönesans'a kadar düşmesinden sonra) tariflere ilgi duydum. Yüzlerce yıl önce yaşayan insanların günlük olarak ya da özel koşullarda ne yediğini yaşamak güzel. Bu konuda önerecek kitap veya benzeri kaynakları bilen var mı? Teşekkür ederim!

18 please-remove-this-tag  resources  history 

Genel olarak İngiltere tarifleri miktarları ağırlıkça (lbs / ons veya metrik) belirtirken, Amerikan tarifleri miktarları hacim (bardak) olarak belirleyecektir. İki farklı yaklaşımın nasıl ortaya çıktığı hakkında bir açıklama var mı? Metriğin kullanılıp kullanılmadığından bahsetmiyorum, özellikle de hacme karşı hacimden bahsediyorum.

17 history  cultural-difference  measurements 

Havuç, neredeyse beyazdan koyu mora kadar çok çeşitli renklerde gelir. Ancak, çoğu yerde renk çeşitliliği turuncu ve genellikle sadece düzenli süpermarketler bulunabilir. Bu neden?

16 vegetables  history  carrots 

Ben bir Fransız ailesiyle evli bir İngilizim, bu yüzden iki pişirme kültürünün göreceli esası hakkında yıllar boyunca alay ve benzeri oldu. Geçenlerde eşimin amcası İngiltere'ye aldı ve o iyi yedik emin yaptı - o uzakta bazı gıda ile etkilendim (bazı önyargıları rağmen!), Ama daha az bira ile. Fransa'nın kuzeyinden, Belçika …

13 beer  history  english-cuisine 

Kolomb öncesi çikolatanın daha az tatlı ve daha acı olduğunu biliyorum, ama bunun için bir tarif bulamıyorum. Bu gerçek muhtemelen harika bir tada sahip olmadığı anlamına gelir, ancak yine de denemek istiyorum. En yakın geldiğim "İspanyolların Montezuma'nın en sevdiği baharatlı içeceği nasıl alkol ekleyerek dönüştürdüğü" için bir reçeteydi.

11 chocolate  mexican-cuisine  history 

English.se'deki bir tartışmadan istendi. Bayan Beeton'un soda bisküvi tarifini yapacağım: SODA BİSKÜVİ . İÇİNDEKİLER. — 1 lb un, 1/2 lb. dövülmüş somun şekeri, 1/4 lb. taze tereyağı, 2 yumurta, 1 küçük çay kaşığı soda karbonat . Modu - Unu (tamamen kuru olması gerekir) bir havzaya koyun; tereyağına sürün, şekeri ekleyin …

11 baking  history  baking-soda