«meat» etiketlenmiş sorular

Başka hiçbir etin Domuz eti kadar hazırlığı yoktur - sığır etinde Bresaola var ve garip zanaat kuzu ve geyik eti ürününü gördüm, ama neden diğer etlerden jambon, sosis, domuz pastırması vb. Yağın stabilitesi ile ilgili bir şey tahmin ediyorum - ama emin değilim.

10 meat  pork  curing 

Pirinç ocağımı önceden paketlenmiş jambalaya karışımlarından birini pişirmek için kullanmak istiyorum ve pirinç ocağımda önceden paketlenmiş pirinç paketleri kullanmakta iyi bir başarı elde ettim. Bazen altta biraz yapışma var ama doğru geliyor ve asla bu kadar kötü değil. Benim sorum, pişmemiş etleri pirinç ocağının içine atmanın güvenli olup olmadığı. Ortalama …

10 food-safety  meat  boiling  rice-cooker 

Bugün, yaklaşık 50 lbs taze geyik eti alacağım. Şüpheliyim, bu farklı kesintilerin bir ürünü olacak. Geyik pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı şeyler nelerdir?

10 meat  venison  moose 

Bir biftek pişirildikten sonra dinlendiğinde kas liflerinin gevşediğini ve meyve sularının burada tarif edildiği gibi eti yeniden girmesine izin verdiğini anlıyorum . Et rahatlarken ve meyve suları akarken, eritilmiş tereyağı da çekebileceklerini duydum. Bu doğru mu? Tekniği denedim ve harika tadı buluyorum, ama tereyağı gerçekten nüfuz ettiğinden veya yüzey sadece …

10 meat 

Ben bir adobo sos saatlerce övünüyorum öküz kuyruğu var ve onlar çok zor kalır. Görmek istediğim şey, bu bol bağ dokusunun erimesi ve etin her lifini etli suları ile kaplamasıdır, ancak bu kolajen sadece tomurcuklanmak istemez. Bu, dönüşümün başarısız olmasına neyin sebep olduğunu merak etmemi sağlıyor (ya da sadece bu …

10 meat  texture  chemistry 

Faroe Adaları'ndan bir çeşit mayalanmış sosis yapıyorum. Reçete, laktobasillerin laktik asit fermantasyonunu başlatmak için yeterince çoğaldığından emin olmak için ilk 12 saat boyunca 20 derecenin (Santigrat) üzerinde tuttuğunu söylüyor. Sosis karışımına 500ml süt dahildir. Bunların bir kısmını canlı yoğurtla değiştirmek, iyi bir laktobasil kolonisinin mevcut olmasını sağlamaya yardımcı olur, böylece …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

Bu gece kuzu eti raf yapıyorum. Yerel bir çiftçi pazarında raf var ve beklediğimden biraz daha az kasap oldu. Kendim kesebilirim (ve yaptım), ancak kaburgaların üstünü kesmiş olduğum büyük miktarda yağa gömülmüş çok fazla et var gibi görünüyor. Doğru adının ne olduğundan emin değilim ("kaburga eti"?), Bu yüzden açıklığa kavuşturmak …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

İsveç köftesinde kıyma yerine bakıyorum. Dini nedenlerle, herhangi bir domuz eti yemiyorum (İncil'e temiz ve kirli et, balık ve kümes hayvanı bağlıyım). Hindi veya kıyma dana eti domuz eti için en iyi alternatif olur mu? Cevabınız için teşekkür ederim.

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

Küçük et parçaları pişirirken (yani bir et termometresi uygun bir araç değildir - Kıyılmış tavukun kızartılmış, kızartılmış veya ızgara domuz eti dilimleri veya bir tavada kızartılmış kıyma gibi şeyleri düşünüyorum) etin renk değişimi ile henüz pişip pişmediğini söyler. Tavuk pembeye döner -> kremsi beyaz, pastırma pembeye gider -> farklı bir …

9 meat  color 

Bir kasapa shabu shabu yapmak için hangi et kesiminin gerekli olduğunu açıklamak istiyorum. Biri bana yardım edebilir mi?

9 meat  cut-of-meat 

Eti düşük ve yavaş güveç yapmak istiyorsanız, ne kadar düşük gidebilir ve yine de kolajen yıkımı yapabilirsiniz? Ve mümkün olan en düşük sıcaklıkta pilaki yapmanın herhangi bir avantajı var mı?

9 meat  stews 

Limon eti kullanılarak çeşitli etler "pişirilebilir". Peki limon suyu aslında eti nasıl "pişirir"?

9 meat  lemon-juice 

Bu yayını geliştirmek mi istiyorsunuz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntıya sahip olmayan yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Komşum bana yeni vurulmuş bir tavşan verdi, ancak onunla ne yapmam gerektiği konusunda oldukça yararsızdı. Sülünler başa çıkabilirim, ama …

9 meat  raw 

Kanguru, dünyanın çoğu için alışılmadık bir et. İtibardan, kurumaya meyilli olduğu için doğru pişirmek oldukça zordur : Kanguru eti yağda çok düşüktür, genellikle% 2'den azdır. Bu, diğer kırmızı etlerin çoğundan daha düşüktür. Bu Kanguru'yu çok sağlıklı yapar ama aynı zamanda dikkatlice pişirilmesi gerektiği anlamına gelir. Kanguru ayrıca protein ve demir …

9 meat  barbecue  smoking  kangaroo 

Burada kasap kökü hakkında ızgara yapabileceğim Kasap Sayacı değil, bakkal ürünleri (paketlenmiş et dahil) konuşuyorum.

9 meat  kosher