«substitutions» etiketlenmiş sorular

Mısır ve buğday unlarının bir karışımını gerektiren bir tarifim var, ancak yerel marketlerim (güney doğu ABD'de) sadece mısır unu taşıyor. Mısır unu ve mısır unu arasındaki fark nedir? Mısır unu yerine mısır unu yerine güvenle kullanabilir miyim?

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

Tereyağı, tatlı tariflerinin çoğunda kaçınılmaz bir maddedir. Tanım olarak, gheesadece tereyağı açıktır, ancak bana göre tadı tamamen farklıdır. Tereyağı tadı ağır kremaya daha yakınken, ghee'nin yağı yemeklik yağa (en azından dilim) daha yakındır. Kullanımı iyi mi gheeyerine buttertatlı ve pasta recipes` içinde? Orijinal standarttan uzak olmak tadı mahvetmez mi?

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Özellikle mısır ve un olmak üzere genellikle sos yapmak için kullanacağım bazı şeyleri yiyemediğim bir diyet yapıyorum. Bu gece bir tavuk kavurmayı planlıyorum ve onunla birlikte gitmek için biraz sos olması harika olacağını düşünüyordum. Mısır nişastası / un dışında damlamaları kalınlaştırmak için kullanabileceğim bir şey var mı? Not: Ayrıca patates, …

12 substitutions  thickening  gravy 

Bir çeşit köri dolgulu hamur işi yaratmayı denemek istedim, ancak çoğu ekmek tarifinin gerektirdiği büyük bekleme sürelerine / yoğurma / yükselmeye ihtiyaç duymadığım herhangi bir iyi hamur olup olmadığını merak ediyorum. Temel olarak, ideal bir durumun, fırında sadece hazırlayabildiğim, doldurabildiğim ve fırlatabildiğim ve pişirirken biraz ılımlı bir yükseliş elde edebileceğim …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

Lakto-ovo vejetaryen olarak yaklaşık 2 1/2 yıl geçirdim ama Ekim ayında yumurta pes etti. Sorun bu gerçekten böyle pasta. Ne yazık ki, yumurta kullanmadığını bulduğum kek tarifleri çok yoğun kekler üretiyor. Bunun etrafında bir yol var mı?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

Son zamanlarda hızlı Chawanmushi için bir reçete bakıyordum ve mikrodalgada alüminyum folyo kullanılan bir tarifle karşılaştım . Her şeyden önce, alüminyum folyoların pürüzlü kenarları ile kıvılcımlara neden olacağını düşündüm. İkincisi, neden sadece plastik bir sargı kullanmıyorsunuz? Bir çeşit yangına neden olmak ya da mikrodalga fırınımı kırmak için kötü bir şey …

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

Geçenlerde bir Asya tarifleri kitabı aldım. Yazarın kırmızı fasulye (azuki) ezmesinde büyük bir ezme var gibi görünüyor, çünkü tariflerin yaklaşık yarısı bunu gerektiriyor. Ne yazık ki, kırmızı fasülyenin mevcudiyeti dodo yumurtalarıyla aynı seviyede gibi görünüyor. Tat ve dokuya yaklaşık olarak yakın bir değer elde etmek için bir alternatif olarak kullanılabilecek …

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

Bazen sadece bir suşi pirincim var ve risotto hazırlamak istiyorum, bazen tam tersi. Her iki çeşitte de nişasta var, ama aynı nişasta olup olmadığını bilmiyorum. Bu mu?

12 substitutions  rice 

(Ördekler ve ördek yumurtası üzerinde ilginç bir radyo programı tarafından uyarıldı) Genel kullanımlar için, sadece yumurta içeren bir tabakta veya muhallebi veya kiş gibi yumurta merkezli bir tabakta tavuk yumurtası dışında yumurta kullanabilir miyim? Yemeğin hacminin değişeceği ve belki de pişirme süresinin dışında, kızarmış ekmek üzerine kızarmış bıldırcın yumurtası veya …

12 substitutions  eggs 

Yemek yaparken eklenen altı kakule kabuğunu gerektiren bir yemek yapıyorum. Yemek piştikten sonra, bölmeleri bulmak ve çıkarmak için çaba göstermeli miyim? Bay Leaves gibi olduklarını varsayıyorum, takılmak hoş değil ama başka türlü zararsız.

12 substitutions  spices 

MSG'den uzak durmanız gerektiğini hep duydum. Örneğin bulyon kristalleri alırken daima MSG içermediğinden emin olmalıyız. Yine de 1/2 çay kaşığı MSG gerektiren ıspanak çorbası tarifi ile karşılaştım . Bu beni MSG için herhangi bir artıları olduğunu merak etti. Ondan uzak durmalı mıyız yoksa diyetimize dahil etmeli miyiz ve eğer öyleyse …

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

Bu ekmek tarifine bakıyorum ve "Fırıncılar Maya" kullandığını söylüyor ama pizza hamuru yaptığımda sadece normal maya kullanıyorum (şu anda dolapta da var). Fırıncı mayası yerine sadece normal mayamı kullanıp kullanamayacağımı merak ediyorum.

12 substitutions  yeast 

Pişirirken şeker yerine ne kullanabileceğimi merak ediyorum. Ben değilim değil gerçekten, yapay tatlandırıcılar ilgilenen. Örneğin, elma suyunun bazı keklerde iyi çalıştığını gördüm. Diğer fırınlanmış ürünlerle özellikle iyi çalışan ikameler var mı? Bir yedek seçmek için genel kurallar var mı?

12 substitutions  baking  sugar 

Makarna salataları, ton balığı salatası, sandviçler ve soslar seviyorum; ama mayonez dokusunu ya da mayonez yedikten sonra hissettiğimi pek sevmiyorum. Hangi mayonez yerine kullanılan maddeleri iyi buldunuz? Yedekinizin hangi yemekler için uygun olduğuna inanıyorsunuz?

12 substitutions  flavor  mayonnaise 

Sıfırdan yeşil bir Tay köri ezmesi yapıyorum. Tariften çok memnunum ve geçmişte çok başarılı oldum, ama bugün fazla ısı alamayan biri için yemek pişiriyorum. Ya da sadece çok az; Diyelim ki bir tabağa tek bir kırmızı biber annuum ('standart' kırmızı biber?) Koyabilirim. Ancak tarif, 3 yemek kaşığı yeşil kuş gözü …

12 substitutions  curry  thai-cuisine