«temperature» etiketlenmiş sorular

Belirli yiyecekleri pişirmek / hazırlamak için hangi sıcaklığın en uygun olduğu veya belirli sıcaklıkların farklı yiyecek türlerini nasıl etkileyebileceği hakkında sorular. Sorular, belirli bir gıda türü için belirli bir sıcaklığın en iyi şekilde nasıl sağlanacağını / korunacağını da içerebilir.

1
(Neden) soğan düşük sıcaklıkta pişirildiğinde daha tatlı olur?
Soğanları, örneğin makarna için domates sosunda, bazı yemeklere daha tatlı bir tat eklemek için kullanıyorum. Diğer malzemeleri eklemeden önce biraz tuzla yağda pişiriyorum. Bana öyle geliyor ki, sıcaklığı çok sıcak hale getirdiğimde, soğan hiç tatlı olmaz, aksine biraz baharatlarını korur. Ayrıca daha az "cam gibi" görünüyorlar. Bu neden?
3
Hangi sıcaklıkta pişireceğinize nasıl karar verirsiniz?
Pişirme için sıcaklık seçiminin arkasındaki mantık nedir? Bir tarifi takip ediyorsanız, hangi sıcaklığı kullanacağınızı söyleyecektir, ancak arkasındaki mantığı anlamak istiyorum. Yoğunluk meselesi mi (dışarısı yakmadan içeriye ulaşmak için daha kalın yiyeceklerin daha az pişirilmesi gerekir) veya oyunda başka faktörler var mı?
3
Charles Darwin yüksek irtifa patates pişirme
Charles Darwin'in yüksek rakımdayken patates kaynatmaya çalıştığını okudum. Beagle'ın Yolculuğu'nda şunları okuyabilirsiniz: Peuquenes [Piuquenes] 'i geçtikten sonra, dağlık bir ülkeye indik, iki ana aralık arasında ortadaydık ve gece için mahallelerimizi aldık. Şimdi Mendoza Cumhuriyeti'ndeydik. Yükseklik muhtemelen 11.000 feet'in altında değildi [...]. Atmosferin azaltılmış basıncından, daha az yüce bir ülkede olduğundan …
4
Fırınlarda yüksek sıcaklıklar için bir kullanım yok mu?
Yeni bir fırın almak üzereyim. Yiyecekleri buharlayabilen veya olmayan bir tane satın alabilirim. Buharlı olan (güzel, ancak gerekli olmayan bir özellik) sadece 230 ° C / 446 ° F'ye, normal olanı 275 ° C / 527 ° F'ye gider. Satıcı, kimsenin 446 ° F'den daha yüksek bir şeye ihtiyaç duymadığını …
18 temperature  oven 
3
Sarımsak keskinliğini kaybetmek için ne kadar sıcak gerekir?
Buradaki son sorulardan ilham alarak hafta sonu boyunca manicotti yaptım. Kullandığım tarif dolumda kıyılmış sarımsak çağrısında bulundu. Sarımsak seviyorum ve genellikle en az çift tarif reçete dozu koymak. Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra peynir tamamen eritildi ve doldurma benim memnuniyetime ayarlandı. Bununla birlikte sarımsak, yeterince pişmemiş ve ince kıyılmış olmasına …
4
Izgara için el tekniği ne kadar doğrudur?
Birkaç makale okudum ve bir ızgara sıcaklığını ölçmek için uygun yol hakkında konuşan birkaç video izledim. Temel olarak, elinizi Y inç boyunca bir ızgara üzerinde X inç tutabiliyorsanız, ızgara Z1 ila Z2 derece arasındadır. Örneğin, 2 ila 3 saniye boyunca ızgaradan 3 inç elinizi tutabiliyorsanız, o zaman ızgara 350F ila …
1
Sıcaklık ve gıda güvenliği hakkında bilmem gerekenler nelerdir?
Bu sorunun cevapları bir toplum çabasıdır . Bu yayını iyileştirmek için mevcut yanıtları düzenleyin. Şu anda yeni yanıtları veya etkileşimleri kabul etmiyor. Yemeğimi güvende tutmak için hangi genel kurallara uymam gerekiyor? Hangi sıcaklığı pişireceğimi veya yemeğimin oda sıcaklığında güvenli olup olmadığını nasıl bilebilirim?
6
Bir ABD tarifi 'bitkisel yağ' belirtirse, İngiltere'de ne tür yağ kullanmalıyım?
Tarif, bir şeker termometresi yardımıyla 'bitkisel yağın' tam olarak 375 derece Fahrenheit'e ısıtılmasını gerektirir. Ama çoğu yağ sebzelerden yapılmıyor mu? Bazılarının duman noktası 375'ten azdır. Yer fıstığı (fıstık) yağı veya pirinç kepeği yağı kullanmayı düşünüyorum, çünkü ikisi de sıcaklıkla başa çıkabilir ve çok fazla tat vermez. Önerilen planım hakkında görüş …
6
Buzdolabını / dondurucuyu dolu tutmak enerji verimliliğine önemli ölçüde yardımcı olur mu?
Bu, sık sık karşılaştığım ifadelerden biri, ancak bunu destekleyecek hiçbir kanıt görmedim. Tavsiye genellikle, buzdolabınız / dondurucunuz nispeten boşsa, bir şeyler eklemeniz gerektiğini (örneğin, su şişeleri) söylemek için daha da ileri gider. Bu tür ifadeler de burada, bu soruya , bu soruya , bu soruya ve son olarak bu soruya …
6
Ne kadar süre domuz eti pişirmeliyim (100 ° C'de)?
Şu anda 100 ° C'de (212 ° F) fırında bir domuz omzum var. 7 saat boyunca kavurmayı planlıyordum, bu güvenle pişirmek için yeterince uzun olacak mı? Minimum iç sıcaklıklar hakkında FDA grafiğini gördüm - ancak bunu fırın sıcaklığına / süresine nasıl çevireceğinizden emin değilim.
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.