Yemek pişirme

Her zaman ocakta ya da yavaş bir tencerede uzun, uzun bir süre pişirerek kemik stokları yaptım. Yeni ev arkadaşım bunun bir düdüklü tencerede yapılabileceği konusunda ısrar ediyor. Bunun doğru olduğuna eminim, ancak sonucun farklı olup olmayacağından emin değilim, bunun dışında bir düdüklü tencerede kaymazım. Basınçlı pişirme stoğu nasıl etkiler? Yavaş …

10 stock  pressure-cooker 

Portland, Tayland bir restoranda son derece yumuşak bu tavuk vardı. Kaju fıstığı tavuk yemek, son derece yumuşak tavuk küçük şeritler vardı. Gördüğünüz gibi, tavuk cripsy veya katılaşmış değil, sadece son derece yumuşak hale getiren bir şekilde pişiriliyor. Nasıl çoğaltılacağı hakkında bir fikrin var mı?

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

Bir web sitesinde satılan gıda ürünlerini doğrudan tüketicilere gönderecek küçük bir ev fırınına başlamak için çalışıyorum. (Özellikle çerezler.) Bu çalışmanın bir parçası olarak, ambalaj tasarlıyorum ve FDA uyumlu beslenme etiketlerine bakıyorum. Bu iki kişilik yarı zamanlı iş kolayca bir muafiyet için uygun olsa da , tercihim yine de müşterilere yardımcı …

10 cookies  nutrient-composition  calories 

Zencefilli evimin pencerelerinde sert şekeri erittim, iki gün sonra şeker kırıldı. Daha fazla şeker kullanarak tekrar denedim, ama tekrar çatladı. Pencereli zencefilli duvar pişmiş ve sert şeker erimeden önce iki gün oturdu.

10 candy  gingerbread 

Yerel çiftçi pazarından (NZ'de) bir torba ceviz aldım, ancak bazıları dışta koyu renkli ve neredeyse siyah içte. Bu normal mi ve yemek için uygun mu? Ayrıca bazılarının biraz açık olduğunu fark ettim.

10 food-safety  nuts 

Çin'de Ma Po Doufu 麻 婆 豆腐 adlı ünlü bir yemek var ve çevrimiçi bulduğum tariflerin çoğunda domuz eti var. Herkes domuz eti (lezzet açısından) önemli bir parçası olup olmadığını veya bir vejetaryen seçeneği yapmak için yapabileceğiniz bir şey olup olmadığını biliyordu merak ediyordum? Yemek tavuk / sığır eti ile …

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu 

Şeffaf veya yarı saydam hamur işi (pişirmeden önce dövülebilir, pişirildikten sonra sert, hafif mütevazi lezzet) gibi çalışan bir şey arıyorum. Fikir, taban ve kenarların düzenli kısa kabuklu pasta olduğu ve üst kısmının benzer ama yarı saydam olduğu, lezzetli bir turta tepesi için kullanmaktır, böylece bir paylaşım plakasında ve insanlarda aynı …

10 pie  pastry  starch 

Ben adını bulmak istiyorum güzel bir Hint yemek vardı. Onlara kesilmiş ve baharatlarla dolu küçük bir delik ile küçük bütün patates vardı ve (sanırım) bazı kuzu kıyma. Baharatlı domates sosunda servis. Bu yemeğin ne olduğu veya nasıl yapıldığını nasıl anlayabilirim?

10 indian-cuisine  language  food-identification 

Her zaman kalem ince kuşkonmazın en iyisi olduğunu duymuştum ve her zaman aradığım şey bu oldu. Ama şimdi kuşkonmaz seçerken sıskaların daha iyi olmadığı birkaç (güvenilir olarak kabul edeceğim) kaynaklardan duydum. Benim yerel bakkal gerçekten yağ görünüyor eğilimindedir (kolayca bir inç çapında kaynaklanıyor) kuşkonmaz aksi harika görünüyor (güzel renk, sıkı …

10 produce  asparagus 

Son birkaç gündür aşağıdaki malzemeleri gerektiren gözleme tarifi ile uğraşıyorum. 1 fincan çok amaçlı un 2 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı süt 1 büyük yumurta, hafif çırpılmış 1 yemek kaşığı kanola veya bitkisel yağ Gerçekten kalın çıkıyorlar, yarım inç kalınlığından biraz daha fazla. Kepçeyi …

10 pancakes 

Daha büyük olana geçmeden önce baharat / temizliği anladığımdan emin olmak için çalıştığım küçük bir dökme demir tava var. Keten tohumu yağı (4 hafif kat, fırında saat) ile terbiye ettim ve birkaç şey pişirdim - biraz Ghee yaptım, biraz soğan kızarttım, bunun gibi şeyler. Her birinden sonra sıcak suyla (sabun …

10 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Domuz omzunu örttüğümü söyle Anladığım kadarıyla, mesele, eti sertleştirecek bir sıcaklığın altında kalırken kollajeni eritecek bir sıcaklığı korumaktır. Bunun için iyi bir sıcaklık 200 - 250 olacaktır. Ek basıncın, normal 212 kaynama noktasının aksine tencerenin içindeki sıcaklığı 250'ye yükselttiğini anlıyorum, ancak bu fırını 250'ye ayarlamaktan nasıl farklıdır? ayrıca, fırında kolajeni …

10 pressure-cooker 

Hiç kimse timsah eti sous-vide pişirme deneyimi var mı? Yerel kasabımızda biraz timsah eti bulduk ve biraz heves aldık. Görünüşe bakılırsa, balıklara çok benziyordu, ancak daha sıkı ve sertleşti - daha çok domuz eti gibi. Timsah sous-vide pişirme hakkında herhangi bir bilgi bulamadık, 4 saat boyunca güvenli bir 60 ℃ …

10 meat  temperature  sous-vide 

Beslenme mayasının kolayca bulunmadığı bir ülkede yaşıyorum. Bunu yapmak istiyorum. Nasıl olduğunu bilen var mı? Fırın mayası ve bira mayası gibi diğer maya formları burada kolayca bulunabilir. Bu mayaların aslında aynı organizma (Saccharomyces cerevisiae?) Olduğunu anlıyorum, bu yüzden mayayı (örneğin anlık pişirme mayasını) şeker suyu gibi bir çeşit besin tabanı …

10 yeast 

Bir süre önce (uzun zamandır unuttuğum) bir tarif için "Balık Sosu" satın aldım ve kullanmadım. Şimdi ne için kullanacağımızı bilmiyoruz çünkü karşılaştığımız Asya mutfağı tariflerinin hiçbiri bu şeyleri kullanmıyor gibi görünüyor. İçeriğin hamsi, tuz ve şeker olduğunu ve kapaklı küçük bir şişede geldiğini söylüyor. Kokusu oldukça güçlü ve balıklıdır. Bu …

10 sauce  culinary-uses  asian-cuisine