Yemek pişirme

Ben suşi hazırlamak için son derece zor bir gıda olduğunu net bir şekilde okudum. Sadece pirinci pişirmeyi öğrenmek en az bir yıl, deneyimi tamamlamak ise on yıl sürecek. Bu çok zor? Bir karşılaştırma yapmak için, birkaç yıl ev yemekleri yaptıktan sonra iyi bir ev yemeği hazırlayabilir gibi iyi bir ev …

9 asian-cuisine  sushi 

Bir rotisserie yok, ama bazı rotisserie pişirme ile geliyor gibi lezzet vermek isterim. Ben vardı rotisserie tavuk önemli ölçüde juicier ve geçmişte yaşadığınız kavrulmuş tavuk daha lezzetli - artı cilt tüm yol çok daha canlı gibi görünüyor. Daha gevrek bir cildin yanı sıra, bir rotisserie kullanmanın faydalarından birinin, doldurma (otlar, …

9 chicken  oven  roasting 

Geçenlerde bir nerede "mavi-mavi-nadir" hazırlanan et bulabileceği soruldu. Bu şekilde ne tür etler (balık hariç) hazırlanabilir ve güvenilir bir kaynak bulmak nasıl yapılır? Tavuk ve domuz salmonella ve trichina nedeniyle dışarı hayal, ama (olmayan zemin) sığır eti hakkında ne? Bu şekilde hazırlanan başka kara hayvanları var mı?

9 food-safety  meat  raw-meat 

Erime noktasını yükselten çikolataya yapılabilecek bir şey var mı? Soruyorum çünkü bu soru , çikolata parçacıkları ile kaplanarak yapılabilecek bir pastanın içine yer tozu almanın bir yolunu istedi, ancak en iyi başarı şansına sahip olmak için çikolatanın daha yüksek bir erime noktasına sahip olması gerekiyor. Peki bu etkilenebilir mi ve …

9 chocolate 

Son bir gezi, şimdiye kadar yaşadığınız en iyi bangers ve püre hizmet otantik bir İrlanda pub yedik. Kasabanın etrafında düzenli olarak yemeğe hizmet eden hiçbir yer olmadığından, evde yapmak için elimi denemeye karar verdim. Patatesleri iyi idare edebileceğimi düşünsem de, ne tür bir sosis kullanacağım konusunda kayboluyorum. Yani sorum şu: …

9 substitutions  sausages 

Ben çörek tarifleri ile daha fazla denemek istiyorum, ama çok fazla başıboş ve yenmez ürün ile sonuçlamak istemiyorum. Kendi çörek tarifimi oluştururken izlemem gereken temel parametreler var mı? Bir çörek, çörek yerine çörek yapan nedir? Islak ve kuru bileşenlerin ne kadarını kullanmalıyım? Bir meyve / sebze bileşenini diğerine dönüştürmek için …

9 substitutions  baking 

Anında veya geleneksel tapyoka incilerinin - kabarcık çay için - biraz çiğneme ile çok yumuşak bir inci arıyorsanız daha iyi bir seçim olduğuna dair herhangi bir kanıt var mı ? Geleneksel incileri denedim ve her zaman iyi sonuçlar aldım - ama bazı (hepsi değil) kabarcık çay mağazalarından daha iyi yaşadım. …

9 texture  beverages 

Sıkıştırılmış karpuzlu bir yemek yapmayı düşündüm, ancak bir vakum makinesine erişimim yok. Bir kez kilo kullanmayı denedim, ama sadece çatlak çünkü basınç bir taraftan. Düşünceler? Değilse, restoran kalitesinde bir vakum makinesi yerine bir ev vakum gıda tasarrufu tipi cihazla yapılabilir mi? Canteloupe veya salatalık gibi daha yoğun gıdalar ne olacak?

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

Hollandalı elma üzümlü kek için yarım çay kaşığı yenibahar çağıran bir reçetem var. Karanfil veya hindistan cevizi veya her ikisinin bir kombinasyonu işe yarar mı? Yenibaharın kendi başına bir baharat olduğunu biliyorum.

9 baking  substitutions  spices  cake 

Son zamanlardaki bir soruya göre, eski bir granit doğrama tahtasının altını geçici bir pizza taşı olarak kullanmayı planlıyorum, bir kez termal şok nedeniyle kırılmayacağını test etmeyi bitirdikten sonra .. Bunun başarılı olması için özellikle bir şey yapmam / bilmem gerekiyor mu? Taşın baharatlanması gerekiyor mu ve eğer öyleyse bunu nasıl …

9 pizza  pizza-stone 

İnsanların bazen etlerini dövdüğünü biliyorum. Asla yapmam ve neyi kaçırdığımla ilgileniyorum. Temel olarak üç bölümden oluşan bir soru ortaya çıkıyor: Et neden dövülür, kişinin istediği sonuç nedir? Hem gastronomik amacı hem de et (lifler vb.) Ne tür etler dökmeliyim? Hangi türler pound için kötü bir fikir olabilir? İyi bir sonuç …

9 meat  tenderizing 

Bunu zaman kazandıran bir cihaz olarak yapmayı düşünüyordum - herhangi bir tavsiye?

9 grilling  boiling  ribs 

Bugün 2 oz (56,7 gram) defne yaprağı aldım. "En iyi kullanım tarihi" tarihi 01/2015'tir. Baharatların ve bitkilerin bir yıl kadar sonra "gittiğini" okudum. Bu defne yapraklarındaki 2015 tarihine inanabilir miyim?

9 storage-lifetime  bay-leaf 

Ne zaman uzakta tatil oldu biz temelde çorba olan güzel bir güzel yemek vardı. Ancak çorba, daha sonra da yiyebilir ekmek servis. Çok lezzetli, ekmek aslında sadece kabuk ile içi boş ama biraz güzel ve gooey çorba sıvı gooey oldu hamur şeyler kaldı. Ben büyük bir çorba yiyen (ve erkek …

9 bread  soup 

Öğütülmüş taze fesleğen, öğütülmüş taze nane, öğütülmüş zencefil, tuz, öğütülmüş kahve ve çiğ bal (tüm malzemeleri iyi kaplamak için yeterli) kullanarak bir macun yapıyorum. Harika bir ovma yapar ve hatta lezzetli bir bitkisel karışım olarak tadılabilir. Taze bitkilerin genel olarak uzun sürmediğini biliyorum, ancak balın eklenmesinden şüpheleniyorum ve muhtemelen diğer …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation