Yemek pişirme

Marketten bir balığın tamamını satın aldıktan sonra, balığın hepsini dondurucuya koymadan önce veya sonra bir dondurucuya koymadan önce (birkaç gün bol miktarda) temizlemenin daha iyi olup olmadığını merak ediyordum. Yoksa çözüm balığın türüne mi bağlı? Bugün biraz tereyağı balığı aldım. Daha önce, porgy, bluefish, uskumru, pomfrey, aldım ... Teşekkürler ve …

5 storage-method  fish 

Ben orta kavrulmuş ve katılaşmış bir bonfile var. Kuru ve sertleşmeden en iyi şekilde nasıl yeniden ısıtabilirim?

5 beef  reheating 

Ben amatör bir aşçıyım. Birkaç farklı sos tarifi yaparken, kalınlaştırmak için un kullanıyordum. Toplu işlerle uğraşmak için birkaç yöntem denedim. Başarılı olanlardan biri, unu soğuk suya karıştırmak oldu. Unu sadece eteğine ekledim ve kuru topakları çırptım. Bu yöntem işe yarıyor çünkü glüten globülleri ısı olmadan oluşmuyor. Ancak, bu yöntemi hiçbir …

5 sauce  flour  broth  roux 

Rekor sürede aşırı miktarda omlet yapan insanları duyduğunuzda (düşünelim: yarışmalar), bunu yapmak için ustalaşılması gereken özel bir teknik var mı? Yoksa sadece standart teknikle gerçekten iyi ve verimli olma meselesi midir? Böyle bir teknik varsa, nedir?

5 eggs  omelette 

Birkaç kez arkadaşlarım tuzsuz çorba yaptılar ve ardından tuzun sadece çorba servis edildiğinde eklenmesi gerektiğini söyle. Okudum Pişirme sırasında tuz eklemek neden önemlidir? Ancak varsa pişirme sırasında tuzu kesmenin nedeni nedir? Bu tavsiyeyi yalnızca Çin çorbası / çorbası, yani Çin usulü bir tavuk çorbası ve etli bir öküz kuyruğu çorbası …

5 soup  salt  chinese-cuisine 

Bir saat kaynama gerektiren bir tarifi izliyorum, önce 30 dakika önce kapattıktan sonra 30 dakika sonra ortaya çıktı. Sanırım bir saat sonra olduğu gibi kaynama doğru alamadım; Sıvı, kalın bir domates sosuna kaynamış olmalıydı. Ancak, hala çok fazla sıvı kalmadı. Sos, doğranmış domates, beyaz şarap ve kırmızı şarap sirkesinden oluşur. …

5 boiling  tomatoes 

Katalog talimatlarını takiben, malzemeleri ekmek makinesine koyarım. Ancak hamuru aldığımda maya parçacıkları içeriyordu. Sonra, mayayı ekmek makinesinde karışıma eklemeden önce (bir bileşen olarak) su içinde eritmeye karar verdim. Bu yöntemde, hamurun azaldığını gördüm. Ekmek makinesi tarifi için malzemeleri karıştırmanın en iyi yolu nedir? Hamur kıvamından emin olmak için malzemeyi kısa …

5 bread  mixing 

Midyelerin tazeliğine dair sayısız soru var: Taze midye mi, onlar mı? Midyemin taze olup olmadığını nasıl belirlerim? Tam olarak aradığımı bulamadım. Bu yüzden, bunun bir yinelenen olduğunu düşünüyorsanız ve cevabımı özlediğimi tartışmaktan çekinmeyin. Bunu satın aldım: http://canadiancove.com/products/high_oxygen_tray_packs Burada Kanada'da defalarca (Kimse merak ediyorsa Costco, başka bir yerdeki fiyatın yarısı, karadan …

5 food-safety  seafood  mussels 

Geçenlerde kendi çikolatalarımı hazırladım. (Çubuklar yok, ancak dolgulu çikolatalar ve pralinler) Ben de kendim dolduruyorum. Şimdi bu çikolataların ömrü hakkında bir sorum var. Farklı bölgelerde, oda sıcaklığında tutulurken, ömrünün yaklaşık 2-3 hafta olduğunu okudum. Ve belki de bir çeşit pralin için sadece 2-3 gün. Dolguyu kendim yaptığım için, aynı anda …

5 storage-method  storage-lifetime  chocolate 

Paketlenmiş gıdalardaki içerik listeleri bazen "kireç" listeler. Bu narenciye mi , yoksa kimyasal kalsiyum hidroksit mi? Örnek olarak, Mission Organics Beyaz Mısır Tortilla Cipsleri , son madde olarak "kireç izi" ni listeliyor. Bu, turunçgillerin bir bölümünü (veya suyunu) baharat olarak içerebilir (Meksika mutfağında yaygındır). Öte yandan, mısır ( bazı lehçelerde …

5 food-science  nutrient-composition  lime 

İki tane ananaslı kekim var. Birincisi, ananas dibinde kaldı ve tava dışına çıktığında güzel görülebilir. Diğer meyveler meyilli suya yüzdüler ve tavadan çıktığında görülemiyorlar. Niye ya?

5 cake  fruit 

Genelde mutlu olduğum birkaç dondurma tarifim var (doku her şey yolunda). Ancak, bazılarının daha az tatlı, daha az zengin bir versiyonunu yapmak isterim. İhtiyaç duyulan şeker miktarını yarıya indirebilir veya kremanın yarısını sütle değiştirdiğimde ne kadar guar zamkı beklemem gerekir, örneğin bu tarif: 560 ml ağır krema 50 g şekersiz …

5 substitutions  ice-cream 

Ben tüm alüminyuma güçlü alerjisi olan allium aşığım. Anında bir reaksiyon olmadığı için teknik olarak bir duyarlılıktır, ancak bir adet kırmızı soğan yüzünden banyoda bir saat geçirmek, "hassasiyet" ten daha korkutucu bir kelime garanti eder. Bitki taksonomisine aşina olmayanlar için, alliumlar sarımsak, soğan, frenk soğanı ve pırasa tutan bitki ailesidir. …

5 substitutions  onions  allergy 

Genel olarak, bir tarif kişniş gibi taze bir otdan bir fincan çağırdığında, ne kadar sıkı bir şekilde ölçüm kabına tıkmak zorunda kalırım?

5 herbs  measurements 

Ekmek makinem veya karıştırıcım yok. Elde hamur yoğurma işlemi uzun ve yorucu bir işlemdir. Gluteni geliştirmenin püf noktaları var mı?

5 bread  kneading