Yemek pişirme

Şu anda kendi evimi satın aldıktan sonra bir blenderım yok ve öncelikle smoothies yapmak için bir tane almak istiyorum, aynı zamanda çorbalar için püre yapmak vb. Ödül olarak kazandığım bir smoothie yapımcım vardı; çok açıkçası ucuz bir birim oldu. Dondurulmuş meyve ve yoğurt zar zor işlenir. Dondurma ve dondurulmuş meyveler …

19 shopping  blender  equipment 

Béchamel sosu yaptığımda farklı sonuçlar almaya devam ediyorum. Bazen sos çok sıvı hale gelir ve asla sertleşmez. Diğer zamanlarda, geçmişte iyi çalışan bir tarif kullanmama rağmen, oldukça topaklı olabilir. Béchamel sosu yaparken tutarlı sonuçlar elde etmek için genel hazırlık kuralları veya ipuçları var mı?

19 sauce  bechamel  french-cuisine 

Sert preslenmiş ofis çalışanı ve burada aşçı. Öğle yemeğinde eve gidip fırında kızartmak için orta boy bir tavuk koyarsam, aile akşamları içeri girdiğinde yemeye hazır olmasını sağlayabilir miyim? 5 saat boyunca 120C'de (250F) kızartmamı söyleyen bir tarif buldum. Tarif, dahili olarak 85C'ye (185F) ulaşmasını sağlar. Kulağa makul geliyor mu? Kömürleşmiş …

19 chicken  cooking-time  roast 

1-2 yemek kaşığı süt tozu gerektiren birkaç ekmek tarifine sahip bir kitabım var. Bu genellikle kullandığım bir şey değil ve onu normal sütle değiştirmeyi ve eklenen sıvıyı telafi etmek için daha az su koymayı düşünüyordum. Bu iyi olur mu? Ve eğer evet ise, bir çorba kaşığı süt tozu için ne …

19 substitutions  bread  milk 

Ekmek için modern tarifler (bildiğim kadarıyla) şeker içerir. Şeker, mayaya büyümesini destekleyen ve mayanın ekmeğinin özelliklerinin çoğunu vermesine izin veren bir gıda kaynağı verir. Geçen gün bana (şeker kamışından üretilen) şekerin nispeten yeni bir mal olduğu isabet etti. İnsanların 1000 yıl önce Avrupa'da, orta doğuda vb. Bu şekeri yoktu. Onsuz …

19 bread  sugar  yeast 

Seitan hamurunu hazırlamakta sorun yaşamıyorum, ya da en azından beni en az rahatsız eden ve kolayca düzeltilebilen şey bu. Ancak, dokuyu doğru yapamıyorum. Maya kullanmıyorum, sadece hayati buğday glüteni ve lezzet katkısı kullanıyorum. Önce kaynayan yöntemle denedim. Bir kaynamaya bir et suyu koydum ve küçük sedanların somunlarına düştüm. Pişirirken, suyu …

19 japanese-cuisine  seitan 

Kabinin arkasında bulduğum ve muhtemelen 5 yaşında olan bazı cevizlerim var. Ambalaj 2010 tarafından kullanıldığında en iyi şekilde söylüyor. Onları tattım ve tadı güzel, belki biraz tartish ama umrumda değil. Ceviz ve diğer fındıklar aslında kuru olduklarını düşünerek kötü olup olmadığını merak ediyordum.

19 storage-lifetime  nuts 

Başlangıç ​​olarak kullanılacak herhangi bir yoğurt olmadığında yoğurt nasıl yapılır?

19 yogurt  starter 

Yeterince iyi olmaya çalıştığım hamuru alamıyorum, böylece onu çekip erişte yapabilirim. Tam olarak ne tür unlara ihtiyacım var? İhtiyacım olan başka şeyler var mı? Kendimi yetiştirme ununu, ağdaki bazı rastgele tariflere göre su ve maya ile bir baz olarak kullandım, ancak beklediğim bu değil. Biraz araştırma yaptım ve bunun için …

19 dough  noodles 

Benim için iyi çalışan ucuz bir pirinç ocağım var. Pirinç 1, 2 veya 3 "plastik bardak" birim ölçmek için plastik bir kap ile geldi. Ocak kasesinde '1', '2' veya '3' işaretine uyacak şekilde su eklenir. Kupa yok olana kadar harikaydı. Şimdi doğru miktarda pirinç nasıl dökülür? Tüm pirinç ocakları aynı …

19 measurements  rice-cooker 

Benim yerel süpermarket risotto yapmak için arborio ve carnaroli rices stokları ve ayrıca "paella pirinç" stokları. Geçmişte, bunları hem risottolarda hem de paellaslarda birbirinin yerine kullandım. Vikipedi burada carnaroli ve arborio arasındaki farkı kolayca özetler , ancak bunlar ve bir paella pirinci (menşe ülkeden başka) arasındaki farkların bir tanımını bulamıyorum. …

19 rice  risotto  paella 

Önceden karıştırılmış köri pastalarının ve yediğim köri yemeklerinin çoğu, onlara kahverengimsi / kırmızımsı bir renge sahiptir. Birlikte pişirdiğim güzel bir baharat koleksiyonum var, ama körilerim her zaman birbirine çok benziyor ve tadına bakıyor gibi görünüyor. Bunların çoğu zerdeçal hakim, sarımsı renktedir. Tereyağlı tavuk ve ayrıca yerel bir restoranda mevcut olan …

18 spices  indian-cuisine 

Fasulye pişirme yöntemim gece boyunca ıslatmak, sonra bütün gün düşük bir güveçte pişirmek. Akşam yemeğinde fasulye hazır. Bunu sadece bir seferde sadece bir çeşit fasulye ile yaptım. Bununla birlikte, biber yapmak istiyorum ve iki tür fasulyem var (beyaz fasulye ve kırmızı böbrekler) ve iki fasulyeyi birlikte karıştırırsam bu yöntemin işe …

18 beans  timing 

Eskiden tarifte ortada limon ya da limon suyu olmadığını anladığımda kendimi bir köşeye koştum. Benim de hiç kireç alamadım. Tarifin tam olarak hatırlayamıyorum, ama biraz pişmiş balık yemeği olduğuna inanıyorum. Bu uygulamada limon suyu yerine kullanılabilecek bazı alternatifler nelerdir? Bir parça elma sirkesi kullanarak bittim. Kötü sonuçlanmadı, sadece limon değildi …

18 substitutions  lemon-juice 

Taze fesleğen nasıl saklanmalı? Ambalaj, en uygun sıcaklığın 50 ° F civarında olduğunu gösteriyor, ancak bu sıcaklıkta ortalama bir mutfakta hiçbir yerde düşünemiyorum. Bir kiler çok sıcak ve bir buzdolabı çok soğuk. Peki ikisinden hangisi iki kötülüğün altındadır? Geçenlerde bir kullanımdan sonra küflü bir paket vardı ve kilerdeydi. Sanırım şimdi …

18 storage-method  basil