Yemek pişirme

Bu terimlerin her ikisinin de pide sandviçinde servis edilen dikey bir rotisserie üzerinde et konusunda uzmanlaşmış gibi görünen restoranlarda kullanıldığını görüyorum. İkisi arasında bir fark olup olmadığı ya da sadece aynı şey için konuşma isimleri olup olmadığı konusunda net değilim.

18 meat  middle-eastern-cuisine  greek-cuisine 

Denediğim yeni bir barbekü sosu tarifindeki bir talimat , kaynatma sosunu alıp bir blender veya mutfak robotundan geçirmektir. Şimdi sıcak sıvıyı karıştırmanın blenderin kapağının patlamasına neden olacağının zor yolunu öğrendim ... mutfağımı kaplayan barbekü sosu var ve tedavi etmek için yeni yanıklar var. Peki, bunu yapmanın uygun yolu nedir? Benimki …

18 food-safety  equipment  blender 

Son zamanlarda bir gres ateşim vardı - tava, tavaya dökülen küçük bir yağdan alev aldı. Böyle bir yangını söndürmenin güvenli ve hızlı bir yolu var mı?

18 food-safety 

Her zaman antik çağlardan (antik Yunanistan, Roma imparatorluğu) ve orta çağlardan (yani Roma imparatorluğunun Rönesans'a kadar düşmesinden sonra) tariflere ilgi duydum. Yüzlerce yıl önce yaşayan insanların günlük olarak ya da özel koşullarda ne yediğini yaşamak güzel. Bu konuda önerecek kitap veya benzeri kaynakları bilen var mı? Teşekkür ederim!

18 please-remove-this-tag  resources  history 

Ben güveç tencerede bir çorba yapmak için tüm malzemeleri aldım. Bütün gün pişirmeyi planlıyordum, ama tarifin sadece 3-4 saat boyunca düşük pişirilmesi için çağrıda bulunduğunu fark ettim. 3-4 saat boyunca düşük pişirir ve sonra işten ayrılmadan önce ılık olarak koyarsam, bu bir bakteri mayın tarlası mı olacak yoksa yiyecekleri bakterilerden …

18 food-safety  crockpot 

Amerika'da, genellikle yabancı kökenli olduğu düşünülen yiyecekler, başlangıçta alındıkları ülke veya bölge tarafından belirtilir. Örneğin, " Şu yeni açılan İtalyan restoranı, deneyelim. "Amerika'da genellikle İtalyan olduğu düşünülen yemekler sunan birçok İtalyan restoranı var. Amerika Birleşik Devletleri dışındaki ülkeler için bu hala geçerli mi? Bu örnek şu soruyu göstermektedir: Bu, Amerika'dan …

17 american-cuisine  restaurant 

Söylemem gerekirse bıçaklarda fena değilim. Kesim hızım kesinlikle ortalamanın üzerinde, ancak profesyoneller tarafından hiç eğitim almadım. Bildiğim şeylerin çoğunu, uzun bir yol seçtim, farklı şeyler denemek, pratik yapmak vs. Kesim hızımı arttırmayı çok isterdim, çünkü hızlı bir şekilde kesebilmek için gerçekten ihtiyaç duyulduğunda, ama nasıl devam edeceğimi bilmiyorum. Gerçekten parmaklarımı …

17 knife-skills 

Anladığım kadarıyla pişirme işlemi kolajeni eritir, jelatine çevirir ve eti daha hassas hale getirir. Bununla birlikte, işlem aynı zamanda etin kendisini pişirmeye ve sertleşmesine de meyillidir. Çok uzun veya çok yüksek ve sığır eti çok sert. Ne kadar uzun? Yavaş bir tencerede yüksek bir tencerede, etin daha yumuşak ve durgunlaşmaya …

17 beef  stews 

Et termometrelerinin genellikle şeker kadar yüksek bir sıcaklık aralığının üstesinden gelmeyeceğini biliyorum, ancak yalnızca karamel ve şekerleme yapmayı planlıyorum (çok yumuşak top ve sıkı top) ve bu zaten sahip olduğum et termometresi aralığında . Ayrıca et termometreleri genellikle "yumuşak top" yerine "orta kuyu" vb. Olarak etiketlenir. Gerekli olan temps erişimim …

17 equipment  candy  thermometer 

Meksika mutfağından taze hazırlanmış masaları tamales ve pupus yapmak için sık sık satın alıyorum. Meksikalı yemek kitabı yazarları, tarifler için doğru masaları, tamales için masaları veya ekmeği için masaları aldıklarını vurguladı. Ancak, piyasadaki masa etiketlenmemiş bir çantadadır ve mal sahibi tarafından sadece "masa" olarak tanımlanmaktadır. Sorular: Tamale veya tortilla masa …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

Birkaç hafta önce tavukla marine ettim ve daha sonra turşuyu bir kavanozun içinde sakladım. Yeniden kullanılabilir mi, yoksa tehlikeli mi? Bana burada çelişkili hikayeler anlatıldı. Bir fark yaratırsa, marineit çoğunlukla teriyaki'dir. Kullanılmış turşunun kullanım amacı: Daha sonra fırında pişirilecek olan marine edilmiş tavuk. Pişirilmeyecek bir şeyle (sos gibi) kullanılmayacaktır.

17 food-safety  chicken 

Kuru irmik makarnası uygun şekilde pişirildiğinde ne kadar su emer? Örneğin, bir İngiliz faresi faresi veya spagetti ne kadar su emer? Sanırım makarnanın şekli önemli değil, mutlak ağırlık. Onu kaynatmak için ne kadar su gerektiğini, ne sıcaklığın gerekli olduğunu, ne kadarının emilmesi gerektiğini aramıyorum. "Al dente" kutusundan bir dakika kadar …

17 pasta 

Ben Mısır'lıyım ve bu yüzden bazı ürünlerin çevrimiçi olarak bulunan tariflerin çoğunun yazıldığı Avrupa veya ABD'dekilerden farklı olduğunu düşünüyorum. Bölgesel bir yemek kitabına bağlı kalmalı mıyım yoksa sarımsak, soğan ve domates gibi şeylerde fark edilmiyor mu?

17 ingredient-selection  produce 

Genel olarak, mikrodalga güç ayarı nasıl çalışır? Maksimum watt değerinin düz bir yüzdesi mi yoksa daha az hassas bir şey mi? Örneğin, 700 watt'lık bir mikrodalgada bir şeyler pişirmek için gereken zaman, .7 gücünde 1000 watt'lık bir süre ile aynı olur mu? Bir mikrodalga fırının gücün yanı sıra diğerine kıyasla …

17 equipment  microwave 

Siyah sarımsak gördüm - karmaşık bir lezzete sahip fermente sarımsak - TV pişirme şovlarında birkaç kez kullanıldım, ama hiç denemedim. Lezzetin açıklaması ilgi çekicidir. Sarımsakları fermente etmek ve kendi siyah sarımsağınızı yapmak mümkün mü? Süreç nedir?

17 garlic  fermentation