Yemek pişirme

Yaklaşık 5 yıldır kapalı beyaz şeker kabım var, yavaş yavaş kullanıyoruz, ancak yaşı nedeniyle kullanmaya devam etmek güvenli / sağlıklı mı? ya da değiştirmeli miyim?

15 storage-lifetime  sugar 

Yemek pişirirken kullanılan "tuzlu" un resmi tanımı nedir? Tatlı veya tuzlu formlarda gelen şeyler hakkında çok şey duyuyorum - örneğin krep - ama bağlamda, tatlı olmayan her şeyin terim olduğu anlaşılıyor. Hazırlık yöntemleri ile ilgisi var mı? Malzemeler? Nihai ürünün tadı? "Tatlı" nın yaygın kullanımda olduğu gibi "şekerli" gibi bir …

15 flavor  language 

Ailem Boston'dan yeni döndü. Çünkü onların köpek bakıyordu, onlar bize 2 canlı ıstakoz "teşekkür" olarak aldım. Onlara Pinchy ve James adını verdik. Cumartesi öğleden sonra satın alındılar ve üzerlerinde buz ve ıslak gazete bulunan straforda eve uçtular. Onları aileme satan adam, buzdolabında tutulduklarında ve ıslak gazeteyle kaplıysa Pazartesi gecesine kadar …

15 food-safety  storage-method  storage-lifetime  lobster 

Mısır kaynatılırken, bittiğinde nasıl söyleyebilirim? Genellikle kabuğu ve ipeği çıkarırım. Kaynarken onları bırakmanın herhangi bir avantajı var mı?

15 boiling  cooking-time  corn 

Bir kürdan veya başka bir delici cihaz kullanmadan bir pastanın yapıldığını kontrol etmenin bir yolu var mı? Termometre fikrini seviyorum, ama kimse onları nasıl kullanacağını bilmiyor gibi görünüyor.

15 baking  dessert  cake 

Çeşitli kırmızı biber markalarını denedim ama hiçbirinin tadı yok gibi görünüyor. Herkes daha az yumuşak bir tür kırmızı biber tavsiye edebilir misiniz? Örneğin, Macar Paprika gibi bazı "özel" çeşitler gördüm ... Bu tatlar normal türe kıyasla nasıl?

15 flavor  spices  paprika 

Stok yaptıktan ve süzdükten sonra, stokta haşlanmış et ve sebzeler herhangi bir şey için kullanılabilir mi, yoksa çöp kutusuna mı girmeli?

15 stock  culinary-uses 

Yaklaşık 10 aydır haftada 2-3 kez Sous Vide pişiriyorum ve kesinlikle seviyorum. Sıcaklık ve zaman kontrolü bazı gerçekten ilginç olasılıklar sağlar. Ancak, yöntemin lanse edilen faydalarından biri, pişirme işlemi sırasında daha iyi tatlar vermek ve bunu hiç almıyorum. İşlemimde vakum sızdırmazlık maddesi kullanmıyorum, bunun yerine açık bir torbayı suya batırıyorum …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Bazen bir patates soyulurken, bölgelerinin parlak bir yeşil tonu olduğunu görüyorum. Bu şu anlama gelir: A) Patates yemek için uygun mu? B) Yeşil parçalar çıkarılıp atıldığı sürece patates yemek için uygun mu? C) Patates yemek için uygun değil (ve eğer öyleyse, neden olmasın)?

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Bazı kaliteli tırtıklı bıçaklarım var ama zamanla donuklaşıyorlar. Onları nasıl bileyim?

15 knives  equipment  sharpening 

Yumurtanın beyazının ayarlandığından emin olmak için aptalca bir yol var mı ama yumurta sarısının tamamı veya bir kısmı akıcı kalıyor mu?

15 eggs  boiling 

Bisküvi (kurabiye) yapmak istiyorum, ama yumurtam yok ve daireden ayrılmak istemiyorum. Başka bir şey kullanabilir miyim?

15 substitutions  eggs  cookies 

En uzun süre taze kalmaları için patatesleri saklamanın en iyi yeri ve yolu nedir?

15 storage-method  potatoes 

Benim en sevdiğim yemekler bazıları lazanya cannoli için bir şey olsun, ricotta peyniri çağırır. Tartışmalı olarak, bu Amerika'da (ve muhtemelen başka bir yerde) bulmak çok kolay bir şey, bu yüzden bunu hiç düşünmemiştim. Ancak, Japonya'da yaşıyorum, henüz hiçbir yerde bulamadım - süpermarketler, ithalat mağazaları veya peynir dükkanları. (Dikkat edin, peynir …

15 substitutions  cheese  cheese-making 

Vanilya pişirirken veya kullanırken, çoğu tarif vanilya özütü gerektirir. Süpermarkette daha az parayla taklit vanilya aroması bulabilirsiniz. Açıkçası taklit, gerçek şeye mümkün olduğunca yakın olmak içindir, ancak: İmitasyon vanilya ve vanilya özü arasında saptanabilir bir fark var mı? Birinin veya diğerinin kullanılmasından kaynaklanan pişirme / pişirme ile ilgili herhangi bir …

15 substitutions  vanilla