«flavor» etiketlenmiş sorular

Eşim ve ben için gece yemeğini hazırlamak için yeni başlayan bir aşçıyım. Genellikle bir etim var ve akarsu ya da tatlı patates, mısır, Brüksel lahanası, kuşkonmaz veya brokoli. Pişirdiğim her şeye biraz tereyağı ve tuz eklediğim aklıma geldi. Biberiye vb. Suya otlar ekleme ??

9 flavor  vegetables  seasoning 

Ben amatör bir hobici aşçıyım. Bu yüzden çoğu zaman bir şeyler fırlatıp yemeğin tadına bakacağım ve biraz daha ekleyeceğim. Bazen feci sonuçlarla denemeler yapıyorum ... ama öğreniyorum :) Anlamakta zorlandığım bir baharat da defne yaprağı. İstendiğinde kullanıyorum ve bazen denedim, ancak yemeğin üzerindeki "etkisini" yerleştiremiyorum. Sorularım: Defne yaprağının genel lezzeti …

9 flavor  food-science  herbs 

Ev yapımı yoğurt yapmayı seviyorum ve yoğurtumu çok ekşi değil ama yine de tamamen ayarlamak için zamanlamayı deniyorum. Yoğurt, tanımı gereği oldukça asidiktir, çünkü proteini ilk etapta yapan şey budur. Ticari dondurulmuş yoğurtlar evde elde edebileceğimden çok daha hafif görünüyor. Bunun% 100 yoğurt yerine koyulaştırıcılar kullandıklarını düşünüyorum. Ekşi olmadıkları için …

9 flavor  yogurt  frozen-yogurt 

Çeşitli yemeklere eklemek için umami lezzetinin bir kaynağını arıyorum. Ancak, vejetaryen olduğum için lezzet için iyi bir kaynak düşünemiyorum. Worcestershire sosu ya da Nam Pla (balık sosu) kullanıyordum. Ama aynı damarda vejetaryen bir lezzet kaynağı düşünemiyorum. Soya sosu denedim ve işe yarıyor, ancak yemeğe çok fazla tuzluluk veriyor.

9 substitutions  flavor  vegetarian 

Ben wasabi ve soya sosu badem yapmak için çalışıyoruz gibi mağaza (Blue Diamond) bulmak olanlar ama buldum tek yemek (food.com) çok underwhelming. Artan miktarlarda wasabi kullanılmasına rağmen, baharatlı faktör mevcut değildir. Fırınlamadan çıkan ısının, wasabi lezzetinin yoğunluğunu kaybetmesine neden olduğundan şüpheleniyorum, bu yüzden sonunda eklenmelidir. Ancak, bademleri dış kabuğa kaplayacak …

9 flavor  soy  wasabi 

Bir meyve suyu alarak ve spagetti şeklinde jelleştirerek aromalı 'spagetti' ile denemek istiyorum, bu yüzden bir makarna tabağında kullanabileceğim pancar telleri olabilir. Bunu yapan var mı? Kullanılacak jelleştirici maddeler hakkında ipuçlarınız var ve ipleri yani kalıplar vb. İle ne yapabilirim? Ayrıca herhangi bir lezzet fikri takdir edilecektir. Istakoz bisque lezzet …

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

Son zamanlarda hazırladığım birçok tarif, tuz ve karabiberleri miktar açısından "tatmak" olarak listeliyor. Genel fikir gıda tadı iyi yapmak olduğunu anlıyorum, ama çok fazla ya da sürece düzenli olarak tuz veya karabiber fark emin değilim. Bir tarif "tatmak" için bir şeyler eklemek istediğinde, tattığımda neyi not etmeye çalışıyorum? Yepyeni bir …

9 salt  flavor  pepper 

Bazı balıklarda (genellikle beyaz balıklarda) çoğu insanın yapmadığı bir lezzetin tadına bakabiliyorum (ayrıca kuşkonmaz işemek kokusunu koklayabilirim ve güçlü bir çeşniyim ... ama süper tatlandırıcı değil mi? ... acı tatlar) . İstediğim şey, belirli bir balık parçasının lezzete sahip olup olmayacağını tahmin etmenin bir yoludur, bu yüzden önleyebilirim. Bir koku …

9 flavor  fish 

Scoville ölçeğine benzer şekilde, insanlar üzerindeki etkilerine dayanarak nicelleştirilen beş temel zevke veya diğer gıda hislerine uygulanan herhangi bir ölçek var mı? Elbette insanların tatlılık gibi bir şeyle ilgili deneyimlerinin öznel olduğunu söyleyebilirsiniz, ancak aynı şeyi müstehcenlik hakkında da söyleyebilirsiniz.

9 flavor  tasting 

Bir körinin tadı genellikle geceleyin artar. Sert üst tonları yumuşak ve farklı öğeler daha zengin ve daha tutarlı bir sonuç için birleştirir. Bazı insanlar bunun sadece bütün baharatlardan elde edilen tatların demlenmeye daha fazla zaman harcadıkları için (ve daha büyük sebze parçaları ve et sosu ile sos bazında lezzet alışverişi …

7 flavor  curry  infusion 

Bir arkadaşıma yazmak üzereydim: " ... ama doku tadı etkiler ", aslında bunun böyle olup olmadığını merak ettim. Bazı araştırmalardan sonra hala cevaptan emin değilim. Wikipedia'nın lezzetle ilgili makalesi, bazı Temel Lezzetleri ayırt ederek beklenen lezzet hikayesini anlatıyor : acılık Tuzluluk ekşilik Tatlılık Umami (20. yüzyılın başından beri bu genellikle …

7 flavor  texture 

Bir tavuğu tuzlamak için standart bir% 5 tuz ve su çözeltisi kullandım, tuzladıktan sonra tavuğu pişirmeden önce tuzla karıştırmam tavsiye edilir mi? Tavuğu çok tuzlu hale getirecek şekilde yaparsam endişeleniyorum; Bunu düşünmekte yanlış mıyım? Tavuğun brinttikten sonra tuzlanabilmesi durumunda; Salamuralama işleminden sonra tuzlamanın gerekli olmaması için hangi konsantre tuzlu su …

6 chicken  flavor  salt  brining 

Dün bazı mağazalarda satılan süpermarket guacamole'leri aldım ve yumuşak, sulu, tatsız avokado etlerinde düşük bir miktardı. Modern avokado'ların tadı yumuşak olan nedeninin, üreticilerin tercih ettiği bir "Hass" avokado denilen çeşitliliği kullandıkları, çünkü bazı yanık yanıklarına karşı dirençli oldukları ve diğer çeşitler gibi kolayca bozulmadıkları için okudum. Bununla birlikte, bir çocuğu …

6 flavor  avocados 

Hey. Vermont'tayım. Çok fazla elma şarabımız ve çok sayıda harika elmamız var (bu yılki hanım elmaları tavsiye edeyim ... 2010 Cider'e bahis!) Yerel tavukları kızarttım, sonra elma şarabı ile temizlemeye başladım, ama elma şarabı çok tatlı. Elma şarabını nasıl tutacağınıza dair herhangi bir öneri, ancak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayın. …

6 chicken  roasting  flavor  apples 

Birkaç dakika çorbada çiğ doğranmış tavuk eti pişirmeyi içeren bir Japon ramen çorbası tarifi yapıyordum. Tavuğu çorbaya ekledikten kısa bir süre sonra, yüzeyinde yağ küreleri görünmeye başladı. Çok yeni başlayan bir aşçı olarak, tavuk şişinin kaynatılması sürecinde (hangisi yağ birikintileri vardı) ve bu yağ içeriği yemeğe çok fazla lezzet katarsa …

5 chicken  flavor  boiling