Yemek pişirme

Bunu yapmak için birkaç yol denedim ve Tamam. Tabii ki, endüstriyel mutfaklarda çalışırken, fritöz ve paslanmaz çelik patates ezici (ama daha büyük) kullanmak idealdi, ancak bu aletlerin hiçbiri ev mutfağımda mevcut değil. Temel olarak, güzel bir salata için kızarmış bir kaseye yapmak istediğim 12-15 inç un tortilla var. Herhangi bir …

10 frying  flour-tortilla 

Çin yemeklerinde kullanılan birçok sosun (hoisin, istiridye, fasulye vb.) Nispeten koyu ve genellikle siyah renkte olduğunu fark ettim. Bu sosların bu kadar karanlık olmasının nedeni nedir? Fermantasyon ile bir ilgisi var mı?

10 sauce  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Belki başka bir şey denir, ama bana ekstra şeyler ile bir ızgara peynir sandviç "nihai" dir. Bahsettiğim ekstra şeyler genellikle domates, soğan (ince dilimlenmiş çiğ veya ızgara) ve pastırma (zaten pişmiş). Düzeltmek istediğim sorun genellikle peynirin sandviçi kaynaştırmakta zorluk çekmesidir, çünkü diğer malzemelere iyi yapışmaz. Malzemelerin birkaç farklı yerleşimlerini denedim …

10 cheese  grilling  sandwich 

Spagetti / Linguini'nin 1 porsiyon olduğunu ölçmenin en iyi yolu nedir? Temelde kuru spagetti demetinin çapını ölçen araçlar olduğunu biliyorum. Ancak herhangi bir alet gerektirmeyen daha basit numaralar var mı?

10 pasta  measurements  spaghetti 

Bu pişirme yöntemi, çiğ yiyecekleri (patates, şeker pancarı, guava, mısır koçanı) sıcak kömür külleri içine gömdüğünüz yer nedir?

10 language 

Denediğim bir tarif (haman dhokla için) meyve tuzu gerektirir . Bu ne? Uygun bir yedek olarak ne kullanabilirim?

10 fruit  salt  indian-cuisine 

Birkaç gün önce ilk kez tatlı suşi denedim. Turuncu jello yapmayı planladığım somon Karaca dışında her şey oldukça iyi gitti. Kendi kalıbımı plastik sargıyla kaplanmış hamuru kullanarak yaptım ve küçük bir plastik küre kullanarak her yere baskı yaptım. Bu işe yaramadı; sargı birkaç yerde patladı; jello sargıya çok iyi yapıştı …

10 dessert  molecular-gastronomy  spherification  gelatin 

Son zamanlarda gördüğüm birkaç tarifte, soğan ve sarımsakları birkaç dakika yağsız sote etmek ve daha sonra yağ eklemek ve altına kadar devam etmektir. Herhangi bir yardım varsa, bunlar Etiyopya geleneksel tarifleridir. Yağın ısı transferi ve Maillard reaksiyonu vb. Nedeniyle iki işlemin farklı olduğunu biliyorum. Yağsız başlayıp daha sonra da eklemenin …

10 frying  onions  sauteing 

Bu soru eşimin. Tabii ki, pastırmayı daha sonra saklamak istemem. Uzun süreli gıda depolama ve kamp, ​​vb için ticari konserve pastırma gördüm. Evde pastırma yapmak mümkün mü? Basınçlı konserve mi yapılmalı yoksa pastırmadaki koruyucular bunu gereksiz kılıyor mu? Pastırmanın tadı / dokusu nasıl olabilir? Eğer zevksiz kalacaksa yapmaya değmez.

10 bacon  canning 

Portekiz'de zeytinyağlı biberler, hem ticari hem de esnaf formlarında çok tipik bir baharatlı sos şeklidir. Farklı çeşitler, miktarlar ve biber karışımları farklı lezzetlerle sonuçlanır ve çok güzel olabilir. Ancak botulizm için endişeleniyorum. Bunun için googledim ve sarımsak veya diğer baharatları yağda tutmaya karşı birçok uyarı buluyorum, ancak özellikle chilies ile …

10 food-safety  sauce  olive-oil  botulism 

Kaliteli gevşek siyah çay alırken hangi özelliklere bakmalıyım?

10 tea  ingredient-selection 

Pide seviyorum, ama onları düzgün bir şekilde sarmayı başaramadım. Onları sarmaya çalıştığımda her zaman hilal şeklinde şekilleniyorlar, yemek yemeyi çok daha zorlaştırıyor ve Topingler çok yayılıyor. Başlangıçta pide sargılarına çok fazla şey koyduğumu sanıyordum, ama bazı deneylerden sonra bu böyle görünmüyor. Aradığım sonuç aşağıdaki resme benzeyen bir şey. Topinglerin pide …

10 pita 

Bugün bir saatten az bir süre önce kesilen bir tavuk aldım, bu yüzden hala sıcaktı. Dükkâncı, yemek pişirmeye başlamadan önce soğuması için birkaç saat dondurucuda kalması gerektiğini söyledi. Neden?

10 chicken 

Kore'de yaşarken, sadece cheesecake ve normal kek arasında yarım olarak tanımlayabileceğim bir pastanın bulunduğu özel bir fırın vardı. Bir cheesecake gibi kremsi, ama gerçek bir cheesecake ve düzenli bir hazır kek havadar doku arasında bir yoğunluk vardı. Bir cheesecake harika lezzet vardı, ama daha hafif ve daha kabarık. Tekrar denemek …

10 baking  cake  cheesecake 

Paneer'in yapımına yardımcı olmak için kendi tülbentimi yapmak istiyorum. Kaçınılması gereken herhangi bir kumaş türü veya kaçınılması gereken başka tuzaklar var mı? Sadece genel pamuğu kullanabilir miyim ve bu peynir altı suyunun pıhtıdan damlamasına izin verir mi?

10 cheese-making