Yemek pişirme

Hem maya hem de kabartma tozu ile hiç bir şey görmedim. Bunun nedeni ne? Örneğin kekler maya ekleyerek daha kabarık olmaz mı? Veya kabartma tozu ekleyerek ekmek? Lezzette farklılıklar olduğunu biliyorum, ama kabartma tozu ile birlikte tatlı olmayan şeyler olarak mayalı kekler de var. Yani sorun bu olmamalı ...

25 baking  yeast  baking-powder 

Çikolata beklediğiniz yerde morel mantarı macunu kullanarak, efendilerde lezzetli bir oyun çıkarmayı düşündüm. Graham kraker değişimi sorun olmamalıdır. Ama lokumda sıkışıp kaldım. Eğer tuzlu lokum google, temelde bazı tuzlu şeyler eklenmiş olan bazı standart tatlı lokum tarifleri bulabilirsiniz. Hiç tatlı olmayan, ya da ancak çok az, ancak tanınabilir bir hatmi …

25 molecular-gastronomy 

Birkaç haftadır ev yapımı salsa ile oynuyorum ve birçok güney Meksika restoranının sahip olduğu daha kalın domates dokusunu nasıl elde edeceğimi bilemiyorum. Şu anda bu malzemelerle oynuyorum: Domates Soğan Jalapeno Biberi Kişniş Misket limonu suyu Sarımsak Tuzu / Kimyon Bu salsa için oldukça basit bir şey gibi gözüküyor, ama nasıl …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Bir fırın arıyorum ve kekler, bisküviler ve çörekler gibi şeyler pişirmeye gelince bir gaz veya elektrikli fırın arasında bir fark olup olmadığını bilmek istedim?

25 baking  equipment  shopping  oven 

Çırpılmış ve kızarmış yumurtaları severim ama tereyağı ya da yağ muhtemelen gereksiz kalori ekler. Tereyağı olmayan bir yumurtayı nasıl kızartırım? Teflon tavada denedim ama bir karışıklık oldu.

25 eggs  butter 

Bazen kurumuş otlar için bir tarif çağrısı görüyorum. Taze otlara erişimim varsa, bunun yerine taze otlara mı bakmalıyım? Kuru tarifleri bazı tariflerle kullanmanın bir faydası var mı?

25 substitutions  herbs  please-remove-this-tag 

Yıllar önce, kilerde tuttuğum unu küçük hatalar alıyorum farkettim. Bunu önlemek için unumı dondurucuda tutmaya başladım. Çok fazla pişirme yapmıyorum, ancak bunun yaptığım herhangi bir şey üzerinde ne gibi etkileri olabileceğini merak ediyordum. Un dondurucuda muhafaza edildiğinde un oda sıcaklığında tutulduğunda undan farklı bir şekilde çıkıyor mu? Ayrıca, unun dondurulması …

25 storage-method  freezing  flour 

Ben tuz ya da "sulu" hakkında sormuyorum. Bu soruyu burada ve başka yerlerde "oldukça derin veya kemiğe kadar" ile cevaplamak için yeterli kanıt olduğunu düşünüyorum . Benim sorum tuzlu sudaki baharatlar ve diğer tatlandırıcılarla ilgilidir. Sadece tatların ne kadar uzağa gidebileceğini değil, belirli tatlardaki hangi özelliklerin bu tatlandırıcıların daha derinlemesine …

25 chicken  brining  chemistry 

Fırında bir şeyler pişirmek için fırında ve fan fırında arasında seçim yaparken uyulması gereken genel kurallar var mı? Her birinin etkisi nedir ve her ikisinin de avantaj ve dezavantajları nelerdir?

25 baking  oven  convection 

Bu makaleyi cevapladıktan sonra , gıdalardaki vitamin ve besinleri öldürmek için mikrodalga fırın araştırması yaptım. Çok hızlı bir şekilde bunun beslenme uzmanları arasında bile temkinli bir konu olduğunu öğrendim ve hiç kimsede (en azından gördüğüm kimse) "bu onun arkasındaki bilim ve işte kesin bir cevap" cevabı gibi görünmüyor. Bazı makaleler …

24 food-science  microwave  nutrient-composition 

Bu eski aile zencefilli şarap tarifine sahibim, fakat bazı malzemeler bulmak zor ya da daha fazla olmayabilir ... Zencefil Özü 12 ml Capsicum Tentesi 9ml Limonun Özü Yanmış Şekerli Çözelti 25ml 2 1/2 lb şeker 1 oz Tartarik Asit 5 litre kaynar su Kaynar suya karışım ve şeker ekleyin. NEZE …

24 substitutions  sugar  chili-peppers  lemon  ginger 

Sarımsak tozu kullanmayı seviyorum ama aynı zamanda sarımsak tuzu için kullanılan tarifleri de görüyorum. Sarımsak tuzu yerine sadece sarımsak tozu ekleyebileceğinizi düşündüm (hangisi ayrı satılır!) Ve sonra gerekirse biraz gerçek tuz ekleyin. Mağazadan alınan sarımsak tuzu kullanılmasının aksine bunu yapmanın farkı nedir? Teşekkürler!

24 substitutions  salt  garlic 

Yemek pişirme şaraplarını ve yemek pişirme sakeini yalnızca pişirme için düşündüren nedir? Düşüncelerim, pişirme aşkına daha fazla baharat ekledi ama şarap için emin değilim.

24 sauce  wine 

Geçenlerde bazı ev yapımı bitmemiş odun salatalarını mutfak eşyaları hediye olarak aldım ve bir kukla gibi, onları biraz zeytinyağı ile ovalamanın güvenli olacağını düşündüm. Şimdi, zeytinyağının sertleşmesinden bu yana, bunun muhtemelen iyi bir fikir olmadığını öğrendim. Ben şimdi ne yapmalıyım? Ahşaba zarar vermeyecek ve uzun süre yemek kapları için güvenli …

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

Hamur mayalarını okurken (en azından almanca metinlerde), neredeyse her zaman bir tahta kaşıkla karıştırmayı söylerler. Bunu neden yapıyorlar? Metal veya plastik bir şekilde ekşi mayayı engelliyor mu?

24 sourdough