Yemek pişirme

Pizza yaparken, hamur sıklıkla kabarcıklı kabarcıklı olur, sosları yerinden oynatır ve genellikle pastayı karıştırır. Bunu önlemenin sırları var mı? Anahtar hamur tarifinde mi, sosların dağıtılmasında mı yoksa başka bir şeyde mi var? Yoksa, oluştuğunda baloncukları izlemek ve patlatmaktan başka gerçek bir sır yok mu?

20 pizza  crust 

Evde pizza yemek pişirmek için. Pizza taşına en iyi alternatif nedir?

20 baking  pizza 

Seramik bir bıçağı keskinleştirir misin?

20 equipment  knives  maintenance 

Yumurtaları sarısını kırmadan ayırmak, geceleri beni uyanık tutan sorunlardan biri değil. Yine de, bir arada oturacak tek bir yumurta sarısı elde edemediğim durumlar ve diğerleriyle birlikte bir tur tenis oynamaktan başka bir şey yapamadığım durumlar var. Yumurtanın tazeliği sarının kırılma olasılığını belirleyebilir mi? Ya da belki yumurta sıcaklığı? Genel olarak …

20 eggs 

Bu yayını geliştirmek mi istiyorsunuz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntıya sahip olmayan yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Geçenlerde 'taze' olması gereken bir Türkiye aldı. O geldiğinde iç dondurulmuş. Biz Türkiye içeride dondu buzdolabı muhtemelen biraz düşük …

20 freezing  thawing 

Geçen hafta sonu butternut squash çorbası yaptım. Kabakların daha fazla kızartılması için bir deneyde, iki orta kabağı soyup fırında kızartmadan önce sadece yarıya indirmek yerine 2 inçlik parçalar halinde kestim. (Deneyin sonucu iyiydi, ancak ekstra maruz kalan alan daha fazla nemin kaçmasına izin veriyor, bu yüzden bu yöntemi tavsiye etmem.) …

20 squash  skin  peel 

Bir dakika önce kek yapıyordum. Tarif 125 ml yağ gerektirir. Dipnot olarak, yağı 125g tereyağı ile değiştirebileceğinizi söylüyor. Bunu her tarifte yapabilir misiniz (sadece kek veya pasta değil)? Bulduğum bu , ama (benim tarifi aynı miktarda kullanmaya diyor iken) miktarları aynı değildir.

20 substitutions  oil  butter  fats 

Eritilmiş peynir içine simit gibi şeyleri daldırmayı seviyorum. Bunu birçok kez fuarlarda ve diğer yerlerde 'çubuk kraker arabaları' ile yaptım, ama asla evde kendim kopyalayamadım. Ne zaman denersem, üstüne oturan bir sıvı yağ tabakası ile gerçekten kalın, esnek bir peynir alıyorum. Brüt ve daldırma için iyi değil. Peki, peyniri daldırma …

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

Bir süredir bir Fransız Press kahve makinesi kullanıyorum ve kullanılmış kahve öğütmelerini kaptan çıkarmak için birkaç yöntem denedim. Çok fazla dağınıklık yapmadan verimli bir şekilde her zaman biraz angarya. Çabuk olan bir yol bulmayı umuyorum, ancak ellerimin her tarafındaki öğütmelere veya boşa giden aşırı öğütmelere neden olmaz. Bu eylem için …

20 equipment  cleaning  coffee  french-press 

Noel için eşime bir mozzerella kiti aldım ve dün gece yapmaya çalıştık. Talimatları oldukça yakından takip ettik. Bazı erken adımlarda biraz daha peynir altı suyu çıkarmış olabilirdi sanırım. Ayrıca, pıhtıların oluşmasına izin vermeden önce 105F için çağrılan yerine 112F'ye kadar çıktı. Ancak hiçbir zaman bir araya gelmedi veya yönlerin gerektirdiği …

20 cheese  cheese-making  mozzarella 

Dün gece düzenli tereyağı yerine ghee ile yapılan bir roux kullanarak bir alfredo sosu yaptım, çünkü elimde olan buydu. Malzemeler: ghee, un, ağır krema, sarımsak, pecorino romano ve tatmak için tuz ve karabiber. Sos harika çıktı, tam olarak nasıl istedim tutarlılığı elde edebildi. Bugün öğle yemeğinde işyerinde mikrodalgada yeniden ısıtmaya …

20 sauce  microwave  reheating  alfredo 

Eski moda ve hızlı yulaf arasındaki fark nedir? Tariflerde birbirlerinin yerine kullanılabilirler mi?

20 substitutions  oats 

Her zaman kahverengi pirinç pişirdiğimde (geleneksel bir tencerede veya yeni pirinç ocağımda ), büyük kabarcıklar oluşur ve yanlara dökülür. Bunu nasıl önleyebilirim? Bu soruyu buldum , ancak cevaplardan faydalı tavsiyeler alamadım. Bir yan not olarak, çok fazla su kullandığımı sanmıyorum - pirinç, pirinç ocağında tam olarak nasıl sevdiğimi pişirildi ve …

20 rice  boiling  rice-cooker 

Isı kalkanı veya pizza taşı olarak kullanılabilen seramik bir eki olan bir kömür ızgaram (Büyük Yeşil Yumurta) var. Taşım damlama ve dumandan siyahtır. Üzerine biraz pizza pişirmek istiyorum ama temizlemek için ne yapmam gerektiğinden emin değilim.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

Ben burada Avrupa'da delis İtalyan yumurta satın aldığımda sarısı çok sarı - neredeyse turuncu fark ettim. Bu neden? Tavukların diyeti olduğunu varsayalım. Orada tavukları ne besliyorlar?

20 eggs