«frying» etiketlenmiş sorular

Tatlarını ve uçucu yağlarını salmak için doğranmış / saf soğan ve sarımsak karışımı içinde baharatları kızartmak için Hint yemeklerini pişirirken her zaman öğretilirdim. Ayrıca yağ karışımdan ayrıldığında baharatların yapıldığı ve yemeğin bir sonraki aşamasına devam edebileceğiniz de öğretildi. Her zaman kullandığım prensip tekniği bu. Birisi lütfen petrolün neden ayrıldığını ve …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Evde bir şey kızartmak istediğinizde, ısıyı olması gerekenden bir veya iki dakika daha açık bırakırsanız, yağ yanmaya ve duman üretmeye başlar. Bu neden restoranlarda ve paket servislerde (İngiltere) gerçekleşmiyor? Kullandıkları özel ekipman mı? Yoksa daha fazlası var mı? Kullanılmadığı zaman fritözlerindeki ısıyı kapattıklarından şüpheliyim, çünkü biri içeri girer ve kızartma …

13 frying  oil 

Bir yumurta yıkama altı ana varyasyonda yapılabilir: [ile | yumurta akı] [su ile karıştırılmış | süt | krem]. 'Yumurta yıkama oranı' arandığında ilk vuruşum, hamur işlerinde kullanılan Fars Mutfağım . Kızarma amacıyla 1 yumurta: 1-1.5 yemek kaşığı su oranını savundu. Ayrıca yukarıdaki değişikliklerden de bahsetti. Benim durumumda pişirme ve kızartma …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Tavada kızartma yaparken gevrek bir cilt elde etmek için mücadele ediyorum. Sırrı ne?

13 frying  fish 

Kızartma için ne kadar yağ kullanacağınızı nasıl buluyorsunuz? Başımın üstünde, yemek türü, ne kadar iyi pişirmek istediğiniz, yağ tipi, tava boyutu ve ne kadar yiyecek pişirmeye çalıştığınız gibi bir dizi faktörü düşünebilirim. Bu faktörlerden hangisini en çok endişelendirmeliyim ve ne kadar yağ kullanacağını bulmak için herhangi bir genel kuralı var …

13 frying  oil 

Birçok tarif "ihale / yumuşak / yarı saydam olana kadar yağda kızartma soğan" çizgisi boyunca bir şey ile başlar. Bunu yaptığımda, soğanların yumuşamadan önce yantığını görüyorum. Yakmak için kızartmak için yapılması gereken doğru şeyler nelerdir?

13 frying  onions 

Bir bağlam: Ben bir aşçı değilim, neredeyse iyi bir amatör bile değilim, Günlük pişirme aksesuarları ile Pringles patateslerine benzer ev yapımı patatesler yapmanın mümkün olup olmadığını bilmek istiyorum . Benzerlik: Tutarlılık / sertliği / doku * Damak zevki şekil (ve bu sırayla) Tabii ki, herhangi bir ev yapımı tarif, noktayı …

13 frying  potatoes  french-fries 

Sığır eti kızarttıktan sonra tavadan yağı boşaltmaya çalıştığımda, her zaman burada ve orada biraz dökülüyorum. Genellikle sadece bir kaşık alıp gresi bir kaseye "kaşıyorum". Annemin kullanmak için kullandığı başka bir teknik, ancak sadece birkaç kez, bir piç almak ve gresi bu şekilde çıkarmaktı. Ancak, bunun dezavantajı, gresin çok sıcak olması …

13 frying  fats  ground-beef 

Erkek arkadaşım, bir tavada yapışmaz bir kaplamanın (Teflon, terbiyeli dökme demir, eko-seramik, ne var) herhangi bir pişirme yağı kullanma ihtiyacını ortadan kaldırmaya eşdeğer olduğuna inanıyor. Aslında durum böyle mi? Sadece bir şeylerin yapışmasını önlemek için gereken yağ miktarını azalttığından oldukça eminim , ancak bunu kanıtlamakta zorlanıyorum (başarısız olan ampirik testler …

13 frying  oil  cast-iron  non-stick  seasoning-pans 

Son zamanlarda un kaplama hilesini kızartmadan önce deniyorum, böylece etim daha fazla sıcaklığa dayanabilir ve içeride bu kadar kolay kurumaz. Bununla birlikte, eti çok amaçlı unla yuvarladığımda beyazlaştı, bir süre bırakırsam, beyazlığın bir tür gittiğini gözlemliyorum. Un bir şekilde etin içine girdi mi? Bunun sonucu nedir? Ve hemen tavaya düşmeden …

12 meat  frying  flour 

Birçok tarif, sebzeleri (kereviz, soğan vb.) Terlemenizi gerektirir. Onları neden sote edip biraz kızartmıyorsunuz? Bu lezzetleri daha da geliştirmez mi? Neden istemesin ki?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

Zeytinyağı ile pişirmenin sizin için kötü olduğunu ve toksik olabileceğini duydum. Bu doğru mu? Eğer öyleyse, ne ölçüde? Zeytinyağımın kabında zeytinyağı ile pişirmenin kötü olacağını belirten bir uyarı görmüyorum.

12 food-safety  frying  oil 

Kızarmış tofu seviyorum, ama evimde fritöz istemiyorum (çok kullanacağım!). Kızartma tofu için birkaç farklı teknik denedim, ama her zaman tatmin edici değil - çok kuru, çok ince, çok ıslak; İtiraf edeceğim, tofu söz konusu olduğunda bir dahi değilim, ama onu hazırlamak için bana sürekli iyi sonuçlar verecek bir yol olduğunu …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

5 dakika boyunca biraz soğan terlemenizi, ardından birkaç dakika sarımsak eklemenizi ve ardından sebzeleri, domatesleri, pirinci ve et suyunu eklemenizi isteyen bir online Paella tarifi kullanıyorum. Önce (ve sarımsaktan önce) soğanların eklenmesi ve kızartılması için bir neden var mı? Tadı hiç etkiler mi? Tarif Safran Deniz Ürünleri Paella oldu

12 frying  onions  garlic  spanish-cuisine  paella 

Pan kızarmış tavuk denedim ve tavuk sous vide önceden pişirilir. Bu, tavuğun sadece tavaya girdiğinde gevrek olması gerektiği anlamına geliyordu. Un sonra yumurta ve sonra panko (Japon ekmek kırıntıları) taradım. Tavuk mükemmel pişmiş oldu ve kabuk gerçekten güzeldi, ama iki kesildiğinde birlikte kalmak yoktu. Ekmek hemen kesilirdi. Sous vide çıkardıktan …

12 chicken  frying  sous-vide