Yemek pişirme

Fırında belirli eşyaları pişirirken, fırın tepsisini veya tabakayı alüminyum folyo ile hizalarım. Arıza olmadan, temizlik yaparken, folyo ile tava arasındaki yiyeceklerden yağ veya meyve suyu buluyorum. Her zaman bir parça folyo kullanırım, yani iki parçaya birlikte katılmadım, bu nedenle dikiş yoktur. Tencerenin kenarlarını geçecek kadar büyük bir parça kullanıyorum. Görünür …

13 baking  aluminum-foil 

Pizza cornicione'de leopar lekeleri elde etmenin en önemli faktörleri nelerdir? Çok farklı şeyler denedim ama yine de başkalarının oluşturduğunu gördüğüm tutarlı leopar noktaları seviyesine ulaşamıyorum. Çok belirgin kömürleşmiş leopar lekeleri dışında solgun bir kabuk istiyorum . Tüm kabuğun kahverengi veya kömürleşmiş lekeler> 1 "olmasını istemiyorum. Ne yanlış yapıyorum? Yemek tarifi: …

13 dough  pizza 

Zaten soyulmuş bir karidesin arkasındaki kahverengi çizgi ne olabilir?

12 fish  shrimp 

Karıncaların bal kavanozuna girmesini önleyen bir teknik var mı? Her gün kavanozun dışı ölü karıncalarla kaplıdır. Şu anda, kapağı açmadan önce kavanozun yüzeyini ıslak bir bezle siliyorum, ancak hala ölü karıncalar görüyorum içeride kapağı da. (Ancak, balın içinde değiller.)

12 honey 

İyi günler. Annemle Tavuk Göğsü pişirmek konusunda başka bir anlaşmazlık yaşadım. Küçük bir konu gibi göründüğünü ve durumsal olduğunu biliyorum, ama bunu düşünün. Senaryo şudur: Diyelim ki Tavuk Göğsü'nü (bütün, doğranmış veya kelebek kesilmiş) dondurucudan çıkarmayı unutmayınız ve mümkün olan en kısa sürede pişirmelisiniz, VEYA fazla yemek yapmamaya dikkat edin …

12 chicken  boiling  chicken-breast 

Bir soyucuyu keskinleştirmek mümkün mü? Ve eğer öyleyse, nasıl yapmalıyım? Dikkat etmeniz gereken herhangi bir şey var mı? (İçbükey bıçaklara sahip olmak gibi.) Bu bahsettiğim soyucu türüdür:

12 equipment  sharpening 

Kesin olarak sosis, domuz salam domuz gövdesi içinde tedavi ediyorum. Hem sıcaklığı hem de gereken nemi korumakta zorlanıyorum. 60F / 15C sıcaklık kontrolünde sorun yaşamadım (Küçük bir şarap buzdolabım var) ancak içindeki bağıl nem% 85-89 aralığına yükseliyor. (Kuşkusuz kalibre edilmiş bir higrometre ile ölçülen ancak buzdolabını içeren odaya yerleştirildiğinde% 67 …

12 sausages  charcuterie  curing  food-safety 

Kör kabartma yaparken genellikle pilav kullanırım ... ve sonra onu dışarıya atarım ki bu bir atıktır. Pirinci saklayabiliyorum ve kör pişirme için tekrar kullanabiliyorum ya da daha sonra yemek pişirip yiyebiliyor muyum?

12 storage-method  rice  pie  blind-baking 

Hem haşlanmış sebzeleri hem de buharda pişmiş sebzeleri (örneğin brokoli, havuç, kabak vb.) Yedim ve sebzelerin bir şekilde veya başka şekilde, ister dokuda ister tatta (et suyu içinde kaynatılmadıkça) pişirildiğini söyleyemem; , Suda kaynamaya bakın). Sebzelerin buharda pişirilmesinin veya bunun tersi için tercih edilmesinin bir nedeni var mı?

12 vegetables  boiling  steaming 

Mikrodalgaya şekerleme koyan herkesin bildiği gibi, bir tonu artırıyorlar! Bazen, kelimenin tam anlamıyla orijinal boyutlarının iki katından daha fazlasını kabarırlar ( görmeyenler için YouTube videosu ). Peki neden? İlk başta, içlerinde çok fazla hava bulunduğundan, bunun bir anlam ifade etmediğini varsaydım. Bu miktarda havanın ısıdan bu kadar kabarmasına imkân yok! …

12 food-science  microwave  marshmallow 

Geçenlerde harika çatı ızgaraları olan güzel bir apartmana taşındık. Izgarayı öğrenmeye başladım ve bu bir hataydı, çünkü şimdi ızgaradan yapılan ana antrikot bifteklerini gerçekten seviyorum (Sanırım, Tüm Gıdalar, 3. sınıf et satın alıyoruz) Sorun, bu tür bifteklerin 13-19 dolar / pound'da nispeten pahalı olmasıdır. İndirimi beklemekten başka düşük fiyata iyi …

12 steak  shopping 

Bu soruyu gördüm ve bariz bir şekilde karbon çeliği (paslanmaz değil) bıçaklar fazladan özen göstermeden oldukça kötü görünüyorlar (sorudan bağlantıdaki resim) Şimdi benim sorum - neden sorunla karşı karşıya? Neden paslanmaz çelik mutfak yerine karbon çelik mutfak bıçağını tercih edeyim?

12 equipment  knives  stainless-steel  carbon-steel 

Şimdi 8,500 '(2600 m) dağlarda yaşıyoruz ve burada tavuk çorbası için matza topları yapamıyorum. Kaynar suda toza dönüşürler. Su burada 88 ° C'de kaynar, bu muhtemelen bir faktördür. Kaynamadan önce topları dondurmayı bile denedim, ancak sadece yarısı doğru çıktı. Başka ne yapabilirim?

12 soup  high-altitude  jewish-cuisine 

Ahtapot hazırlığını ve eti hassaslaştırmak için kullanılan farklı yöntemleri okudum. Rustik tarifler sabunlu olana kadar bir kayaya karşı iyi bir dövülme gerektirir, diğerleri uzun bir kaynama veya cesurdan bahseder. Papaya'nın önceden pişirilmiş bir dondurması olduğu söylenir. Sous vide açıkça popüler bir zamandır (zamanlar ve sıcaklıklar değişir). Deneme şapkamı takmadan önce, …

12 seafood  tenderizing  octopus 

Öyle görünüyor ben beni düşündürdü ... Patatesleri suda veya bir buharlayıcıda kaynatırken , eğer varsa, pişirme işleminden önce veya sonra patateslerin soyulmasının etkisi nedir? Önce veya sonra soyulmaları önemli midir? wrt. genel olarak tatmak wrt. daha sonra işlenirken, haşlanmış patateslerin "doku" haline getirilmesi.

12 potatoes  boiling  peeling