Yemek pişirme

Kızarmış tofu seviyorum, ama evimde fritöz istemiyorum (çok kullanacağım!). Kızartma tofu için birkaç farklı teknik denedim, ama her zaman tatmin edici değil - çok kuru, çok ince, çok ıslak; İtiraf edeceğim, tofu söz konusu olduğunda bir dahi değilim, ama onu hazırlamak için bana sürekli iyi sonuçlar verecek bir yol olduğunu …

12 frying  vegetarian  wok  tofu 

Her zaman pişirirken unlara bir tutam tuz eklemem öğretildi (özellikle kekler / kekler ve pudingler). Özellikle tuz ve diğerlerinin eklenmediğinden bahseden tariflerim var. Tuz eklemek için bilimsel bir neden var mı?

12 baking  salt 

Bu yayını iyileştirmek ister misiniz? Alıntılar ve cevabınızın neden doğru olduğuna dair bir açıklama da dahil olmak üzere bu soruya ayrıntılı cevaplar verin. Yeterli ayrıntıya sahip olmayan yanıtlar düzenlenebilir veya silinebilir. Sıcak yiyecekleri taşırken nasıl sıcak tutabilirim, örneğin bir arkadaşınızın evine veya çömleke? Genellikle vazgeçip soğuk yiyecekler alıyorum, ama daha …

12 food-safety  storage-method  temperature 

Son zamanlarda bir yemek için dolmalık biber sadece bir kısmını kullanarak bitiriyorum ve bu yüzden geri kalanını daha sonra saklamak istiyorum. Peki, yarı kullanılmış biberleri en iyi şekilde nasıl saklamalıyım ki mümkün olduğunca taze kalsınlar?

12 storage-method  bell-peppers 

Yemek yaparken, özellikle ocakta yavaşça pişirilen şeyler, yemek yaparken gerçekten iyi kokuyor, ancak bittiğinde asla umduğum kadar lezzet yok gibi görünüyor. Yanlış bir şey mi yapıyorum yoksa bu herkesin başına mı geliyor?

12 food-science  flavor 

Hazırlanan gnocchi'nin topaklı ve hantal değil, hafif ve kabarık olmasını sağlamanın en iyi yolu nedir? Daha fazla un kullanmayı, daha az kullanmayı, ricotta peyniri eklemeyi, hava kurumasını söyleyen ipuçları gördüm ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

Çoğu zaman kuru olur. Özel denizcilik hileleri var mı?

12 chicken  grilling 

Yiyecekleri herhangi bir plastik kapta yeniden ısıtmak güvenli mi, yoksa sadece kullanımı güvenli olan bazı plastik kaplar var mı?

12 food-safety  reheating  containers 

Şu anda bildiğim birazcık kızarmış domuz derisi oldukları. Ancak, bunun ötesinde benim açımdan sadece bir grup el sallama. Domuz derisini kasaptan alıyor musunuz? İhtiyacınız olan özel bir tip var mı? Domuz derisi kalitesini nasıl değerlendiriyorsunuz? Derin kızartılmış olduklarını varsayıyorum, yağ önemli mi? Evinizde yapmak zor bir şey mi?

12 pork  skin 

Kapalı . Bu sorunun daha fazla odaklanması gerekiyor . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Soruyu, yalnızca bu yayını düzenleyerek tek bir soruna odaklanacak şekilde güncelleyin . 4 yıl önce kapalı . Ben seviyorum kızartılmış veya fırında kavrulmuş, özellikle somon derileri. Ayrıca fileto olduğunda cildimi daima …

12 fish  salmon  skin 

Bunları birkaç kez sipariş ettim ve çılgınca değişen sonuçlar aldım - bu bölümlerin etrafındaki barmenler arasında genel eğitim eksikliği göz önüne alındığında, pek şaşırtıcı değil, ama şaşırtıcı değil! Şimdi merak ediyorum: Manhattan neyden oluşmalı ?

12 drinks  cocktails 

Bu ekmek tarifine bakıyorum ve "Fırıncılar Maya" kullandığını söylüyor ama pizza hamuru yaptığımda sadece normal maya kullanıyorum (şu anda dolapta da var). Fırıncı mayası yerine sadece normal mayamı kullanıp kullanamayacağımı merak ediyorum.

12 substitutions  yeast 

Pişirirken şeker yerine ne kullanabileceğimi merak ediyorum. Ben değilim değil gerçekten, yapay tatlandırıcılar ilgilenen. Örneğin, elma suyunun bazı keklerde iyi çalıştığını gördüm. Diğer fırınlanmış ürünlerle özellikle iyi çalışan ikameler var mı? Bir yedek seçmek için genel kurallar var mı?

12 substitutions  baking  sugar 

Bira ekmeği, biranın sıvı ve mayalama için kullanıldığı ekmektir. Temel bir pilsner kullanma eğilimindeyim, ama bir bira züppesiyim ve biraz daha egzotik bir şeyi değiştirirsem ne olacağını merak ettim. Bunu deneyen var mı? Gerekmiyorsa pahalı birayla deneme yanılma yapmak istemiyorum.

12 baking  bread  beer 

Evimin yakınındaki bir esnaftan gerçekten güzel bir zeytinyağı almak istiyorum. Şaraba benzer uygun bir zeytinyağı tadım tekniği var mı? Öyleyse, nedir ve hangi lezzet ve dokunun boyutlarına dikkat etmeliyim?

12 oil  tasting